重庆鸡公煲是哪里的(非正宗重庆鸡公煲)

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正确答案：四川

重庆鸡公煲是川渝一带的特色菜。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。只是发明这道菜的人叫张重庆。他在四川发明了重庆鸡公煲。所以取名叫重庆鸡公煲。通俗一点来说。重庆鸡公煲是四川的。

重庆鸡公煲起源于上世纪90年代初期。最初名叫“鸡煲”。重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华。又具有吃不腻、不厌。同时又给人带来越吃越丰富的感受。”重庆鸡公煲”是一道重口味。令人一吃就难以忘怀的新名菜。是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润。口味香醇。是一道丰餐美食。吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。

特色

一、 采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡。简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；要求当年生养。则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑。口感最好。这也是重庆鸡公煲独家发现。

二、 改良版秘方调料：早在清朝中期。巴蜀群山里因盛产各种香料。就在当地流传着一种秘制麻辣土方。据说其配方用于干锅炒料。可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜。但其已经过改良。它采用了大蒜。草果。白寇。丁香。沙仁。豆寇。桂圆。大料。姜。葱。秸梗。香叶。枸杞。枣。盐。味精。胡椒粉。鸡精等几十种上乘健康调味品。用独家炒作方式调配而成。迎合了更广泛人群的口味。

三、 原味汤汁。快意涮菜：吃完肉块。加入砂锅中用于涮菜的汤料。取自于龙骨高汤。浓郁而香醇；用于涮菜的多为素食。其陈列类似于麻辣烫。一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳。任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间。最贵也不过5元。跟麻辣烫一样实惠。但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。

四、 吃法颇有讲究：有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 “戳、拌、浸、泡、品” 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾。用筷子捣戳里面的鸡块。同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等。让热量循环食用过程中始终保持充分回流。浑素融合。即可享用干锅里的美味了。当你一块。我一块。将刚刚还满煲的鸡肉变作各自面前的一堆骨头时。紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了。先少加一点。最后加满。加热。就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味。干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋。保证您一吃难忘！

做法

1、鸡肉剁成块（块大了酱料不好入味而且熟的时间比较长）。淘洗干净。水滴干。一定要水滴干。不然不好入味。

2、1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉；均匀搅拌。腌制0.5——2小时左右即可。

3、锅底放些鸡油、麻椒、红99火锅底料一块（20g左右）、可根据客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）。

4、然后像炒菜一样炒熟即可。快干的时候加入凉水少许防止糊锅；每隔1.5-2分钟进行翻烧,炒的时候水不要加太多 太多味道就变淡了 加水是为了防止糊锅；配菜一般是青椒和洋葱。可在出锅前3分钟左右加入。

5、肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料、鸡精、盐、水。

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