百香果好酸是没熟吗

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正确答案：不是

百香果好酸不一定是没有熟。因为百香果有酸味是正常的。没有熟的百香果味道较酸。但也有涩味。

果实口感

百香果的口感以酸为主。所以有的时候直接吃果肉会让人感觉酸的无法下口。百香果有酸味是正常的。百香果很酸。一般需要把自然成熟的果子。放置到外皮发蔫。吃起来会好一些。百香果都是用来添加在果汁里增加果汁口感的。

成熟区分

看颜色

常见的百香果有黄色和紫色两个品种。黄色百香果成熟后颜色略红。紫色百香果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色；百香果成熟后的果肉都呈深黄色。

摸果壳

百香果成熟后会因失水导致果壳变干。出现干瘪的情况。在挑选的时候皱皮的百香果更好吃。

捏硬度

可以通过摸百香果的硬度来鉴别其是否成熟。一般熟的百香果较软。生的百香果硬些。有的百香果中可能因有虫子或病害坏掉了。果实也会变软。这样的百香果是不能吃的。

闻气味

香气是果实成熟的重要指标。百香果在生长后期会生成更多的酯类。醇类挥发性成分形成香气。成熟的百香果香味浓郁。生的百香果香味淡。

尝口感

成熟的百香果因淀粉水解成单趟或多糖。果实甜度增加。没有熟的百香果味道较酸。有涩味。如果吃的时候百香果酸甜可口那就是成熟的百香果了。

营养价值

果实内有黄色果汁和黑色种子。含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及氨基酸等。其中可溶性固形物15-16%。总酸量3.8-4.0%。享有“饮料味精”和“果汁之王”的美誉。营养丰富。酸甜可口。有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味。风味浓郁。芳香怡人。可鲜食和加工。可以加工成果汁、果露、果酱、果冻、口含片。主要以加工成果汁食用为主。果瓤多汁液。加入重碳酸钙和糖。可制成芳香可口的饮料。

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