今日立秋,你“贴秋膘”了吗？晒晒你的食谱好吗？

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谢好友邀请。”贴秋膘”。我还是第一次听说。一开始我还不懂。后来看了他们的回答才知是吃美食菜普。我们这里和往常一样没”贴秋膘的习俗。

今日立秋。祝友秋节快乐！

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你好！我是楚香村。一个爱生活爱美食的宝妈！

今天立秋啦！因为昨晚一场阵雨。让今天的早晨格外凉爽。早上起来我家那位说今天早上很有秋天的感觉。我说今天就是立秋。他还挺意外的。虽然立秋了。但是白天的气温一点没降。依旧在三十六度左右。中午和孩子吃的小米粥和荞麦馒头。菜是凉拌干丝。晚上打算炖半只土鸡来“贴秋膘”。

食材：土鸡、山药、红枣、生姜

调味品：盐、料酒、胡椒粉

步骤一：先把半只土鸡斩成块洗去血水。将鸡肉冷水下锅。在放两片姜片和一些料酒。大火煮出浮沫后。撇掉浮沫。捞出鸡肉用温水清洗干净。

步骤二：将洗净的鸡肉放入砂锅中。在放入姜片、料酒和洗净的红枣。然后注入适量的清水。大火煮开后改小火。

步骤三：带上手套把山药皮去掉。洗净后切成滚刀块。放在清水中浸泡着。等鸡肉炖两个半小时时后放入山药块。继续炖煮半小时。

夏季土鸡脱毛。看起来很是瘦小。我买的这只一年多的老母鸡只有二斤多一点。小是小了点。肚子却很多油脂。所以还是焯下水在炖。不然怕太油腻。土鸡肉质真的很紧。硬是让我炖了三个小时。吃起来口感刚刚好。其实入秋后天气干燥更应该吃鸭肉。只是没有提前准备。下次再买我们当地的番鸭炖汤。

我是楚香村。希望我的回答可以帮到您！

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我是吃货小筑。一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主。这是我在问答的第975个原创回答。很高兴与大家一起聊聊美食。共享美好生活！今日立秋。你“贴秋膘”了吗？晒晒你的食谱好吗？

今天是2019年8月8日。也是立秋节气。立秋象征着秋天的开始。从此告别炎热烦闷的“苦夏”（虽然暑气还在。但是明显感觉这几天温度略微降低了。）

立秋节气。有“贴秋膘”的风俗饮食习惯。说起来也非常有意思哈。立夏的时候有“称人”的传统习俗。而立秋这天依然会称一下体重。以作对比。夏季炎热。食欲不振。自然形容消瘦。故称为苦夏。那么“贴秋膘”简单的说就是把夏天瘦的肉肉吃回来~

所以。贴秋膘主要就是补充肉食。比如说炖肉、白切肉、红烧肉、烧鸡、炖鸭、红烧鱼都可以出来招呼肚子啦。说起来还是很有趣的呢。

老公是肉食动物。我爱吃鱼。那么下面就分享两道美食吧。一道腐乳红烧肉。一道酒酿红烧鲫鱼。希望大家喜欢~欢迎大家来分享独家的“贴秋膘”食谱哟！

腐乳红烧肉

推荐理由：虽然是立秋了。但是天气还是比较炎热。这道腐乳红烧肉。别有一番风味。肥而不腻哟。

食材：五花肉：一块。腐乳：一块。姜片：几片。冰糖、生抽、料酒、小葱：适量。

制作步骤：

1、五花肉切块。烧一锅水。放入几片姜、适量料酒。焯水洗净血水。沥干备用。

2、一块腐乳+适量腐乳汁拌匀搅碎备用。

3、热锅油热后。放入冰糖小火熬出焦糖色。放入五花肉。翻炒至五花肉表面浅金黄色。

4、倒入腐乳、生抽、姜片、料酒炒匀。

Tips：干货看这里！

1、熬糖一定要火小。第一次熬糖可以浅一点。慢慢掌握技巧。熬糖熬的太过会发苦。熟能生巧会越做越好。

2、五花肉建议焯水。洗净血水后使用。

3、腐乳有增添风味的效果。不用搅的特别碎。有小颗粒也没有关系。口感更丰富哟。吃腻了普通的红烧肉。可以换个口味哟！

酒酿红烧鲫鱼

推荐理由：不用放料酒的红烧鲫鱼。用上了自制的酒酿。没有鱼腥味。非常好吃。百吃不厌！

食材：鲫鱼：一条。甜酒酿：半碗。生姜：几片。蒜瓣：几颗。桂皮：一小根。八角、香叶：几个。生抽：4勺。老抽：适量。盐：适量。

制作步骤：

2、姜切片。蒜拍松。香料、甜酒酿准备好。

3、起锅油热后放入生姜、蒜瓣、八角、桂皮爆出香味。当蒜瓣变金黄。放入香叶。略炸一下。捞出所有香料。

4、转中火。放入鱼。煎炸至两面金黄。注意一面煎熟以后再翻面。晃动锅子让鱼均匀受热。

5、鱼煎至两面金黄后先盛出。

6、锅内留一点油。放入蒜瓣炒香后。倒入甜米酒、生抽、少量生抽、盐、放入鱼。保持大火让汤汁不停的进入鱼肉内。时不时用铲子把汤汁浇在鱼上。

7、汤汁快收干时。加入小葱。尝一下汤汁咸淡。适当调味。出锅。

Tips：干货看这里！

1、煎炸鱼的时候建议中火。大火可能一下去鱼皮就没了。一面煎透再翻面。这个也是孰能生巧的。

2、鱼身抹盐可以让鱼更入味。

3、甜酒酿有去腥的效果。同时也为鱼带来自然的甜味。这道菜就不用额外再放糖了。

伙伴们。一道“腐乳红烧肉”。一道“酒酿红烧鲫鱼”就做好了。作为“贴秋膘”的食谱。你还喜欢吗？欢迎伙伴们在评论区分享你的独家“贴秋膘”食谱哟。一起来做个精致的猪猪女孩/男孩吧~

家常菜的做法大多很简单。通常味道朴实但不惊艳。最重要的合家人的口味。所以没有最好。只有最适合！最重要是一颗能为家人亲手做美食的心。幸福很简单。爱的美食永远让人期待。相信伙伴们一定能做的更好。欢迎分享你们的美食作品哟！

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