有些山东网友说鲁菜是八大菜系之首,所有菜系皆来源鲁菜,说法对吗？

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四大菜系是两辣两甜。川麻辣湘干辣沪浙为味甜粤为干甜。其它菜系都在之后。

其他观点：

无论是四大菜系还是八大菜。鲁菜都是排名首位。这是对的。其它菜系出自鲁菜不对。确切的说法是都受鲁菜影响。

鲁菜诞生于河南开封。大成于北京。是山东的厨师创立。早年称‘北食’。后称鲁菜。

鲁菜是最早的菜系有两方面原因。一是在黄河流域。山东的地理条件最特殊最复杂。有山有海。有平原有大河有丘陵。海岸线不但长。而且海产品种类多。不同海域不同水产。有些地方胶东人称‘南海’‘北海’和‘东海’。每个海域水产都有各自特点。地理条件决定食材种类最多。第二个原因是孔府。唯一不断改朝换代还能延续几千年的贵族。没啥事就讲究吃呗。所以烹调技艺也最讲究最为了得。

鲁菜就是一帮孔府厨子跟一帮烟台厨子到京城开饭店创出来的。京城八大楼都是鲁菜。受到当官当权者追捧后。又流传到各地。影响了其它菜系。

但山东当地的菜那就算了。跟鲁菜的讲究细致完全不是一回事。这跟徽班进京诞生了京剧。但到安徽你听得最多的是黄梅戏。一个道理。

其他观点：

不管是四大菜系还是八大菜系。鲁菜为首！这一点毋庸置疑。鲁菜的起源是在山东淄博市的博山区。鲁菜讲究颇多。鲁菜讲究五味均善。唯中唯和。鲁菜讲就刀工。火候。对原材料的选择尤为讲究。鲁菜起源于淄博。确实发扬于宫廷。随着时代的更迭和发展。众多宫廷菜慢慢的变成了市井菜。成了普通百姓能吃得起的菜肴。鲁菜影响的地域甚广。南至粤菜。川菜。北至东北菜。冬至淮扬菜。都对鲁菜做过借鉴。至于有人说川菜和湘菜。其实这两个菜系是最上不了台面的。色香味。刀工。火候。原材料。统统都表现不出来。所以这也是为什么大场面没有川菜和湘菜的原因。至于东北菜。大多数都是参照鲁菜模仿而来的。淮扬菜系也是一大菜系。目前国宴招待外宾的菜肴就是淮扬菜。东北菜更是只有味道。没有什么具体讲究。好吃不好看。没内涵。对于只知道辣的人动不动就说川菜湘菜怎么样的。这种人基本都是井底之蛙。没什么见识。没必要跟这帮人较真……

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