在国际社会中,为什么感觉中餐的地位不如日料？

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本人是中国人。经常来往于中国和日本之间间。即喜欢中国料理。也喜欢日本料理。中国料理博大精深。历史悠远。美味无限。日本料理精致细腻。清淡文雅。品味美仑美唤。

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中餐的国际形象比不上日料。原因有很多。既有自身原因。也有客观因素。

首先。中餐确实“博大精深”。但中餐毕竟也分很多种。自身便有良莠不齐的一面。从现代饮食的角度来说。追求健康、突出食材本身味道是最重要的两点。西方人尤其注重这两点。中餐的绝大多数“派系”恰恰不能满足这两个条件。近年来。连中国人自身的口味都日渐粗鄙化。重油重辣的菜系大行其道。可并称为“地沟油菜系”。其实。少油少调料。追求食材原味。确实是相对较为高明的吃法。粤菜、潮菜之所以高档。也正因此。日料在这两个问题上恰恰表现出色。更容易得到国际认同。尤其是清淡口味和日本人极高的平均寿命（即使二者并无直接必然的关系）。很容易让人有“日料有益健康”的印象。另外。日料的烹调方法也崇尚食材原味的凸显。

其次。我们从小就经常听人说。满世界都是中餐馆。老外对中餐竖大拇指。因此充满民族自豪感。但实际上根本不是这么回事。出国看看就知道。中餐馆确实到处都是。但基本是快餐级别。价格低廉。不讲究饮食的美国人还能将就。但生活节奏慢。又讲究口腹之欲的老欧洲人。若没什么特殊原因（比如赶着上班）。很少会尝试中餐。日料则不同。在欧洲很多城市能看到的日料馆。规模、装潢和价格都高于中餐馆。最有意思的是。即使有些日料馆是中国人开的。也要比中餐馆显得档次高一些。

还有一点非常关键。那就是海外华人和海外日本人的形象问题。海外华人不少出身底层。祖辈就来到海外辛苦打拼。艰难挣下一份产业。或是近几十年想方设法出国摸爬滚打。形象已深入人心。日本人因本国经济强大。缺少海外居住的驱动力。能来到海外定居者。多半身家丰厚。或是工作需要。或者说。能长居海外者基本都是精英。这种形象差异也造成了老外对中餐和日料的认知差异。

还有一些细节问题也会影响老外的判断。比如摆盘。老外普遍有闲。对摆盘要求较高（法国菜是典型代表）。而中餐恰恰在这一点上较弱。更别说海外流行的中国菜普遍比较奇怪了（比如美国最流行的炒杂碎。怎么也不会好看）。至于日料的摆盘。那还用说吗？

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