一般家庭厨房里都会备有哪些做菜的调料？

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很开心能回答亲的问题！超市货架上琳琅满目的调料让人不禁眼花缭乱。那么究竟哪些才是我们厨房里必不可少的的呢？

作文一个北方人。自己做饭将近十年的宝妈。来说一说我家都有哪些常备的调料吧！

1.盐。我用的是天津长芦盐场的精致加碘盐。碘是人体必需的微量元素之一。盐一般备这一种就足够了。

2.糖。我备有绵白糖、白砂糖、红糖和冰糖四种。做菜我用的是绵白糖；白砂糖用来拌西红柿。蘸切糕、粽子之类粘食。糖不容易化开；一般煮银耳羹和各种水果羹的时候。我加冰糖；至于红糖最常用的就是做姜糖水。

3.油。有很多种:瓜子油、菜籽油、调和油、玉米油、大豆油……我用的是非转基因的玉米油。

4.鸡粉。鸡精、鸡粉、味精都是相同效果。选择一种即可。我比较推荐鸡粉。还有一种鸡汁。做汤的时候可以加一些进去。可以提鲜。

5.蚝油。用来提鲜。炒菜、做馅凉拌都能用。最常见的有海天和李锦记两个品牌。没区分出有什么区别。哪个有活动用哪个[呲牙]

6.酱油、老抽、生抽。貌似都属于酱油类的。酱油和老抽的颜色深、口味重。生抽颜色浅、口味清淡。炒菜、凉拌适合用生抽。红烧建议用酱油和老抽。我最喜欢用李锦记的薄盐生抽。口味偏甜一些。炒出的菜味道鲜香。

7.醋。作为一个地地道道的北方人。醋是必不可少的。我们吃肉饺子得蘸醋。有时拌凉菜加一点醋可以提味。

8.各种酱类。面酱、番茄酱、沙拉酱这些都是依据个人喜好选择性购买的。厨房基础的调料按上述购买基本足够了。

因为调料是有保质期的。本着勤俭持家的原则尽量不要囤的太多。想做什么菜可以提前上网学习下菜谱。现在超市很普及。有需要的调料现买就可以了。

其他观点：

很高兴来回答您的问题。因为作为一个爱下厨房的重庆人。是时候来显摆我的厨房调料了。

调味品：盐、老抽、生抽、酱油、鱼露、蚝油、醋、白糖、冰糖、红糖…

油类：菜油、花生油、橄榄油、芝麻油、核桃油、猪油、花椒油、辣椒油、葵花籽油…

辛香调料：姜、大蒜、油辣子、干辣椒、辣椒面、红花椒、青花椒、花椒面、黑胡椒面、白胡椒面、五香粉、桂皮、三奈、八角、大茴香、小茴香、孜然、丁香、白芷、豆蔻、草果…

其他：料酒、米酒、豆瓣酱、泡菜、泡椒、泡姜、甜面酱、淀粉、芝麻、花生、榨菜、芝麻酱、虾粉（备注：我家不买鸡精、味精等提鲜作料。不喜欢人工合成的鲜味。提鲜都用自制的虾粉。另外。作为母婴培训师。必须提醒孕妈妈和三个月哺乳期内的妈妈。不要吃鸡精味精。容易造成孩子缺锌）

其他观点：

厨房里用的做菜调料非常多。但一般家庭做菜不会用太多调料。一是为了健康。二是为了方便。所以。对于我们一般家庭来说。在厨房备一些基本调料即可。我也算得上是一位美食爱好者。下面就跟大家分享一下我家厨房备的基本调料。

我们做菜时。除了腌制类菜品。其余任何菜都需要加盐。所以厨房首先必不可少的是食盐。

食用油包括茶油、橄榄油、花生油、菜籽油、玉米油、调和油、芝麻油等。每种油价格不一样。味道也不一样。对于现代家庭来说。能接受哪种价格。喜欢哪种味道。就会选择什么样的食用油。中国人喜欢吃炒菜。而炒菜一定少不了食用油。

辣味酱类调料比如：豆瓣酱、剁椒酱等；不辣的酱类调料。比如黄豆酱、蒜蓉酱、芝麻酱、香菇酱等。我家里有小孩。吃不了辣。每次烧闺女要吃的菜就用黄豆酱烧。我想一般家庭至少必备两种酱吧。豆瓣酱和黄豆酱。微辣和不辣各一种。

咸酸味调料就是生抽、老抽、醋。一般炒菜和凉拌菜都能用上。生抽增味提鲜。老抽上色。醋则根据菜品需要和各自口味加入。热菜、凉拌菜都能用到。

一般家庭厨房用的糖基本包括白砂糖、冰糖、蜂蜜糖吧。很多菜都需要白砂糖提味；炖银耳汤等则需要冰糖；做烤翅等则需要刷蜂蜜。

一般家庭厨房用的提鲜类调料应该就是鸡精、蚝油了。基本所有菜品都可在起锅前加鸡精提鲜增味；而在做肉类、鱼类、背壳类菜品时。加蚝油能有很好的提鲜效果。

去腥类调料就是料酒、黑椒粉之类的把。但个人不喜欢料酒的味道。每次都用别的代替。比如：柠檬、啤酒、黄酒等。

一般家庭必备的麻辣味干料包括干辣椒和花椒。所谓麻辣鲜香嘛。所以干辣椒和花椒也是不可缺少的。

香料类调料香叶、八角、桂皮等。一般做炖菜和 卤菜时都会加入一些。

很多菜品收汁和腌制都需要淀粉。

我自己比较喜欢用的是白芝麻。炒花甲、酸菜鱼片、糖醋里脊等。还有一些凉拌菜。我都会撒上白芝麻点缀。

总结

我们家厨房必备的调料有：食盐、食用油、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、醋、白砂糖、冰糖、蜂蜜、黑椒粉、啤酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、淀粉、白芝麻、鸡精、蚝油。

把以上调料备齐。做菜的时候看菜品分类适量加入。你做的菜绝对不会差到哪里去。

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