山东济南号称“串都”,羊肉串与其他地方相比到底有何不同,好在哪里？

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在答主看来。“串都”这个称号是对济南烧烤文化的一种认可。答主在济南近二十年。亲眼目睹了烤串摊儿风靡到大街小巷。又从大街小巷的室外烧烤转到了如今的室内烧烤。

不过。不管形式如何变化。依然挡不住济南人民对烧烤及烧烤周边的热爱。君不见。作为夜生活并不算丰富的济南。在午夜过后。烧烤店绝对是食客最多的地方；想当年。街头撸串的火爆场面堪称壮观。每至傍晚时分。小桌+马扎。烤串+扎啤绝对是烧烤摊的黄金组合。

从当年的经一纬九附近开始。烤串就开始慢慢盛行。而后的回民小区成了济南烧烤最大的烧烤聚集TOP1。再到后来只要是居民聚集地。就可以见到烧烤摊。那会的烧烤是味美价廉的代表。3-5毛钱一串。几十串便可满足口舌之欲。当年。一个烤烧饼+几串烤肉甚至就成了答主的一顿美味晚餐。

不过。由于门槛低。缺少行业规范。冒充羊肉的现象时有发生。而且烧烤油烟、半夜喧哗这类问题一直困扰着周边居民。

随着拆违拆临的进行。露天烧烤整治在这几年也卓有成效。而做精做细。形成自己的特色的烧烤店。也逐渐成为市民们的新宠。

所以。在答主看来。有民间基础、行业发展能适应潮流才是济南成为串都的主要原因吧。

其他观点：

实事求是的说。假如你去过新疆。特别是南疆的喀什和和田。你就不会说这的羊肉好了。

其他观点：

虽然济南也曾火爆过小龙虾、大梁骨。但要论起宵夜江湖中的顶级大佬。那就非羊肉串而莫属了。羊肉串从登陆济南到现在使泉城拥有“串都”的称号。期间大约经历了三个阶段。

第一阶段：自由生长的萌芽期

济南人吃羊肉串的历史可以上溯至上世纪八十年代中后期。以泉城路四海香门前、泉城路汇泉楼外卖、人民商场小吃街等地为代表的几处地方。主要采用电烤加油炸的方式向游客提供羊肉串。严格说来那还不是现在意义上的羊肉串。味道、规模和品类都有待提高。多数济南人当时也没有把这种小吃当一回事。只是偶尔尝尝鲜而已。

第二阶段：疯狂成长的扩张期

济南羊肉串真正成为一个现象级的小吃。则是源自最早的烤串策源地、发祥地——经一小纬九路。可以说。这里培养了济南人从此吃羊肉串、喝扎啤的新时代民俗。同时也给从业者一个范本和坐标。经一纬九路也成为从业者显示正宗传承的品牌。从上世纪九十年代中期到去年。是济南成为“串都”的关键时期。济南几乎有人住的地方就有烤串摊。闻名的烤串一条街近百条。

曾有如下两个江湖传闻：某烤串的老板最初是开三轮摩托车拉货、进货。两年后就换成小面包。再过两年又换成了半拖挂。又过两年。呵呵。开着宝马X5拉货。还有一则传闻是说。当年一位张姓的大导演到济南来选角。当晚吃饭时点明要去“XX小区”吃烤串……

第三阶段：进入规范发展期

从去年开始。济南大力整治露天烧烤摊。并结合拆违工作取缔了多处烤串一条街。一些有前瞻眼光的品牌烧烤则早早选择了室内经营。并有大牌的烧烤店进驻了高档商业体中。相信。越来越多的烧烤将放弃旧有方式。选择符合城市管理要求的烧烤经营模式。济南“串都”的称号也将越叫越响。

那么。济南的羊肉串与其他城市相比到底有哪些不同？或者说其优势主要是哪些呢？

1、价格很便宜

济南的烤羊肉串长期以来保持着一串0.5元至2元的区间。几十年没有变化。直到2014年以后。才有了价格突破上升为3元一串。当然。现在也有大牌的羊肉串定价为5元甚至数十元。但那并不是主流。真正占据大众市场的仍旧是不超过2元的平民价格。

要几根羊肉串、几杯扎啤、一盘毛豆花生、一个烤烧饼……一个人的晚餐就解决了。总花费不超过30元就能吃饱。

2、还要有好酒

济南夏天炎热而缺乏夜生活场所。因此人们尤其喜爱扎啤。济南市食安办曾有过一个统计。济南夏季每天的扎啤消费量约400吨。约80万杯。当年青岛啤酒与趵突泉啤酒的10个价格大战。老济南人应该是记忆犹新的。从桶装趵突泉扎啤。到人们熟知的“小企鹅”。到现在的各种瓶啤……济南人吃羊肉串时。那一杯好酒是不可缺少的。

3、酒肴要丰富

济南是鲁菜的重要发源地。本地特产小吃众多。这些小吃里有极佳的下酒菜。济南话俗称“酒肴”。比如嘎啦油子、毛豆、花生、豆腐皮。更简单的还有“老板。拍个黄瓜”、“老板。来个大葱沾酱”……价格便宜。上菜快。入口清爽。

4、堂吃外卖随意

过去。济南的羊肉串一条街多属于露天、马路边经营。有堂吃的地方但多数面积狭小。主战场还是露天的小板凳、兀扎子。这种随意甚至简陋的就餐环境。使一大批人就餐时可以不用考虑什么经济承受能力。同时还让兄弟哥们姐们随意张扬个性。无拘无束。即使加班或不愿意出门的。也可以叫个外卖。羊肉串、扎啤都可以送上门来。

5、没有什么不能烤

过去。济南的烧烤多为烤羊肉串、红腰或白腰、板筋、心血、奶渣、大蒜。后来又发展为烤鸡翅、鸡尖、掌中宝、麻雀、豆虫、蚂蚱、蚕蛹。有的地方还有专门给女士专门的烤冰淇淋、菜串等。而烤猪肉串的发明。直接把所有肉食者一网打尽。还有什么不能烤着吃的？

济南之所以成为“串都”也与济南人的个性、城市性格有关。济南不是一个时尚的城市。也不是一个创业型的城市。但济南绝对是一个生活味很浓的城市。济南人的个性中庸、平实又带有些许侠气。所以济南人习惯在酒桌上寻找知己、遗忘生活和工作的艰辛。拍胸脯交朋友。喝一顿酒就成了铁哥们儿、老八……这样的日子过着。我管你什么其他的事情啊。

济南的700多万人口就这样吃着羊肉串、喝着酒。使“串都”之名走俏全国。也使济南的扎啤酒消费量长久着占据着全国各城市第一位的位置。

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