实体店敢不敢说说这三天都卖了多少？租金是多少？

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国庆三天。我们咖啡店营业额只有750元！我们店一年租金五万。平均下来一天租金137元。店员一天工资130元。加上其它水电费。一天保本也要300元。

按照上面说的算下来。还没算上原料成本。一个月营业额也要9000元才能保本。

我们店在疫情前。经常会组织各种沙龙活动。加上外来散客。一个月平均收入有两万左右。当时店里有两个店员轮流上早晚班。一人工资3000元。减去房租费以及其它开支。一个月也能盈利6000元左右。

疫情严重那段时间。暂停营业就不说了。租金还得照样给。

疫情后。之前的沙龙活动中的人员流失。几个组织人几次说搞活动。但都因为这样那样的原因。最后活动都没办成。一年能举行五次就不错了。

少了沙龙活动这项主要收入来源。外来散客自然也就成了我们咖啡店主要营业额来源。

我们咖啡店是位于一个四线城市。这里普通工作的工资在2500元～3500元左右。其它有能力、肯吃苦、或者有学历的工资自然是靠上。

这里相当一部分人的月收入很难超过6000元。我们这座城市。收入虽不高。但消费挺高。

我们咖啡店人均最低消费是20元。一般客人的平均消费在23元左右。一杯卡布奇诺24元。对于月收入水平在3000元左右的人来说。本身收入有限。一个月能来喝几杯咖啡呢？

其实我们店里面商品的定价也不算高。我也去过其它好几个咖啡店打卡。一杯卡布就要28元。摩卡要32元。我们店里最贵的手冲咖啡也就30元。

其实现在年轻人很多。虽然他们的储蓄和工资可能并不怎么高。但消费能力强。

只是随着“网红经济”的发展。他们这部分人更偏向于去一些网红店打卡。像我们这种以复古怀旧为主。又不会借助网络宣传的咖啡店。自然不会受到年轻人的青睐。

年轻人的消费能力以及他们的消费喜好。这两点也决定了我们店里面的消费群体主要是在单位上班。或者有经济基础。年龄在30岁～60岁这个阶段的人。

这类消费群体。他们具备有一定的经济能力。但他们大多也都有自己的家庭。况且现在休闲娱乐多元化。总不能一休息就去咖啡店吧？

之前就有一伙客人。他们一行有三个人。连续两个月几乎天天都会来我们店。有个人上午来会点杯美式咖啡。中午吃完饭在店里休息一会儿又会点杯橙汁。单一人每天就会在我们这儿消费52元。另外两个人一人也会点杯美式。

他们当时正在筹划开一个火锅店。还时不时会带些朋友过来。我算了一下。他们一伙人一个月就充值了2600元。算得上是我们这儿的大客户了。

这种情况大概持续了两个月。他们几人合伙的火锅店开业了。因为店里生意忙。基本上就很少来了。

他们几人一走。店里一个月的营业额也就少了几千。这也更加让我意识到。应该通过做些活动推广的方式。发展更多的客人群体。

咖啡店经营了近四年。中途也有不少朋友提议店里可以接外卖。那样也能多一份收入。

但几个人开这个店的初衷就是希望客人来这儿。可以坐着静下心来看看书。感受一下店里安静舒适的环境。所以才一直没有接外卖。

其实。为了店里的经营。我们也摒弃了不少原则。

开店初。我们店里规定是不允许抽烟的。还在店里贴了好几处“吸烟请移步室外”的字眼。可实际来我们店里有一半的男客人都有抽烟的习惯。你要想赚那份钱。就得学会转变。

刚开始。店里的蛋糕、酸奶等所有轻食。我们都是坚持手工做的。后来随着沙龙活动举办次数缩减。蛋糕由畅销品变成了滞销品。

店员每天来上班也会做蛋糕。但来店里客人太少。对蛋糕的需求量少。以至于蛋糕放过了期。只能扔掉。在轻食这一块。经常连成本都没赚回来。

后来。考虑到店里面的营业情况。我们联系了一家蛋糕店。不再自己做蛋糕。客人点了蛋糕。我们只需一个电话。让蛋糕店配送过来就是了。

本以为国庆七天大多数人放假。店里会有不少客人来消费。但想象很美好。现实却很残酷。

国庆第一天店里营业额300元。第二天直接打了个光脚0元。第三天生意稍微好转。营业额有450元。

不敢再对国庆剩下几天假期的生意抱太大期望。毕竟期望越大。失望越大。

写在最后

我们咖啡店生意好的时候一天营业额有1000元左右。生意不好时。营业额可能就是个鸭蛋。但不管如何。我门都会保证好原料的优质、全程制作的卫生、以及环境的干净舒适。

当然。上述那些只是对一个咖啡店最基本的要求。在疫情大背景下。一个店要想长久经营下去。还得根据客人的需求。适当地去转变经营模式。

其他观点：

原店铺租金太贵7500一个月。租不起了。9月30号搬店址2500一个月。趁国庆这几天开业了。4天时间营业额大概25000左右吧。还是比较满意的。

其他观点：

如今越来越多的行业混的啥也不是了、实体店不好干。电商也混不好。真正能混好的估计也就直播带货的一帮人了吧

实体店的租金是一个比较大的支出。甚至对于小店来说租金可以算作基本全部的成本了。在现在。实体店的租金越来越高。因为只要经济越来越不好。房东也不好混。所以他就需要从租金上找补一些收入来支持自己的消费。这也导致了租金越来越高。而且。房东们更是组成了同盟。每年都在不停的涨价。且所有房东一致遵守。没有几个敢租低的。这些都促使了生意不好干。但是房租却每年都在涨。

社区团购等对实体店进行了较大的冲击。目前虽然国家出手对社区团购的低价倾销等不正当的竞争行为进行了处罚。但是暗地里的团购一分购、一毛购依然存在。且越发展越厉害。这些都把实体店的客户流直接吸引到了网络上。虽然实体店老板也可以做团长。但是相对那么一点点的佣金来说。实体店的老板相中的还是商品销售的利润。

这些都导致了实体店销售业绩的大幅度下滑。未来形势也可能会越来越严峻。

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