茄子怎么做才不会又难看又难吃？

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谢邀！

我不这么喜欢吃茄子。以前做家常饭吃的时候。炒茄子时。用两个西红柿。是必不可少的。没有西红柿炒出的茄子。炒好的菜停一会就变色了。

咱不是专职厨师。更多的做法也不懂。我的回答让朋友见笑了！谢谢

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做茄子要想好看又好吃。其实并不难。好看又好吃的做法也很多。下面就来说一说我比较喜欢吃的茄子做法。那就是鱼香茄条既好看又好吃。备受女士和孩子的喜欢也是一道很好的下酒菜。

下面我们就来说说这道菜的制作过程。最新鲜的嫩茄子。如果是老茄子就把皮去掉。如果嫩茄子就不用去皮。用茄子切成小条 。再准备点尖椒条。木耳条胡萝卜条。葱花蒜末干辣椒。

起锅锅里多加点油。把油温烧到6成热。然后把茄子用清水蘸湿。表皮拍上一层干淀粉。把茄子一个一个下入锅中炸至。一定要全程用大火炸。这样茄子才不会侵油。将茄子炸熟。炸至表皮儿金黄酥脆。下入配料。闯一下油。然后倒出控油。锅中加入一点点油。加入豆瓣儿酱。将酱豆儿酱炒出红油 。下入葱蒜。干辣椒爆香。加入少许的酱油。然后加入半勺清水。一勺白糖。一勺陈醋。少许的味精。少许的水淀粉勾薄芡。汤汁粘稠。下入炸好的原料将调料翻炒均匀即可出锅装盘。一道好看有好吃的鱼香茄条儿就好了。

以上就是我为大家分享茄子好看有好吃的做法。希望大家能够喜欢。谢谢。

其他观点：

您好。很高兴回答你的这个问题。以往炒茄子都要炸过之后再炒。但是茄子不紧吸入大量油分。颜色也变了。今天教大家一个简单的方法烧红烧茄子即好吃。又不油腻。关键茄子的颜色也保持的特别好。

1.将茄子滚刀块切好。加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟。让茄子出水。时间到后挤出水分。然后加入适量淀粉抓均。这一步能让茄子不吸油。而且能保持茄子表皮的颜色。

2.腌制茄子的时候可以来调酱汁。干净的碗中加入蒜末。一勺生抽。一勺耗油。一勺糖。一个切碎的小米椒。在加入适量的水搅拌均匀。喜欢颜色深一点的可以加一勺老抽。

3.锅中倒入油。倒入茄子炒至金黄。然后倒入调好的酱汁。大火开后转中小火焖至茄子熟透。最好再大火收汁。撒上葱花即可！！

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