藜麦为何迅速走红成为餐桌新宠？

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近年来,随着人们对于越来越关注健康,藜麦渐渐的出现在了我们的视线里,它成为了我们餐桌的新宠,那么昂贵的藜麦到底贵在哪呢?还是只是一种健康概念的炒作?

一藜麦的营养

1 蛋白质

藜麦富含有优质的完全蛋白,蛋白质含量高达15%,据Wright 等报道,Wright 与其它的谷物相比,蛋白质含量明显大于大麦(11%),水稻(7.5%),和玉米(13.4%)。

藜麦的蛋白质与小麦的相当。而且容易被人体吸收。

文｜媛crystal

2 矿物质

藜麦中富含有丰富的矿物质。比如锰、铁、镁、钙、钾、硒、铜、磷、锌等。

藜麦的矿物质含量也高于一般的谷物。是小麦含量的2倍。玉米水稻的5倍。尤其是镁、磷、钾的含量较高。

所以如果多摄入一些藜麦。对于儿童牙齿、骨骼的发育。也有一定的促进作用。

3 维生素

藜麦中含有丰富的维生素B,C,E。叶酸等。尤其是维生素E的含量为5.37/g。远高于小麦、大麦、水稻的含量。

藜麦籽粒中蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质含量都高于一般的谷物。与人类生命活动的基

本物质需求完美匹配。最重要的是藜麦含有丰富的多酚类、黄酮类。皂苷、凝集素等活性成分。能够预防治疗疾病。所以藜麦不仅是一种健康食品。也是一种安全食品。

二、藜麦的生长环境

藜麦有着5千到7千多年的食用和种植的历史。它原产于南美洲安第斯山区。是印加土著居民的主要传统食物。

联合国粮农组织认为。藜麦是一种单体植物,可基本满足人体基本营养需求的食物。并正式推荐藜麦为适宜人类的全营养食品。

三、总结

藜麦富含丰富的营养。能增强免疫力。适合几乎所有的群体实用。

尤其实用于有高血压、高血糖、高血脂的患者。所以如果经济条件允许。不妨摄入一些。

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师。现为健康管理师。擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导

其他观点：

藜麦营养价格高。主要用白、黑、红三个颜色。它具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质。比一般的粗粮营养价值更高。联合国还将2013年。作为国际藜麦年。证明藜麦的营养价值不可小觑~

元气曾经也做过关于藜麦的美食~~口感QQ。很特别。元气一家人都超爱吃的！

一、韩式藜麦炒饭

辣白菜香辣脆爽。藜麦口感QQ的。这样的组合营养又美味

用料：培根2片、牛油果半个、辣白菜适量、番茄一个、蒜、绿尖椒、红尖椒、日本酱油、黑胡椒、香菜、盐

步骤：

1、起锅烧油。加入培根炒香

2、加入番茄、蒜末、辣白菜翻炒。之后继续加入番茄、青红椒。继续翻炒

3、倒入煮熟的藜麦。牛油果

4、调入酱油、盐、黑胡椒调味。撒上香菜末即可

二、藜麦爆米花

藜麦很小。吃起来口感不像爆米花。更加像吃米老头米通的感觉~

用料：藜麦一小把、牛油

步骤：

1、锅烧热。开中小火。放入牛油融化

2、迅速倒入藜麦。盖上盖子摇晃整个锅

3、每隔3秒摇一次。使藜麦受热均匀。看到藜麦君大量膨胀就可以关火倒出了

三、藜麦沙拉

这道菜就最适合减肥的小姐姐了

用料：藜麦、鸡蛋、圣女果、黄瓜、紫甘蓝、生菜。橄榄油、柠檬、胡椒粉、盐、蜂蜜

步骤：

1、鸡蛋煮熟剥壳。对半切开；藜麦用煮饭模式煮熟备用

2、紫甘蓝、圣女果、黄瓜放进碗里。倒入橄榄油、盐、蜂蜜、柠檬汁、胡椒粉。搅拌均匀

3、准备一个盘子。底部铺上生菜丝。在倒入所有食材即可

如果你想学习更多美食知识。可以关注元气。元气会不定时更新美食视频教程哦~

我是元气~~坚持轻养生6年。从曾经的“药罐子”。变成如今的元气少女。关注我。不踩雷。跟你分享最实在有用的健康小知识！

其他观点：

被称为健身圈的“营养黄金”三色藜麦。减肥营养两不误。

☀️藜麦的主要产地来自黄土高原山西。优越的地理位置造就超高营养。联合国粮农组织推荐——最适宜人类的完美的全营养食品；肠胃不好的人要吃。丰富的膳食纤维帮助肠胃蠕动；减肥的人可以吃。低卡路里低热量。高膳食纤维更有饱腹感；爱美健身的人要吃。碱性粮食更健康！素食者要吃：蛋白质含量可跟牛肉媲美。名至实归的全营养谷物！

藜麦被称为太空食品。百搭。氨基酸比例接近肉类。一般谷物缺乏的赖氨酸。藜麦就比较高了。因此现在很多健身营养师达人极力推荐！

藜麦分白色和三色两种。因其营养丰富。很多人用它来制作各种美食。蒸着吃煮着吃都可以。还直接与大米各种米混合做成米饭。或者煮粥。

煮熟的藜麦可以跟蔬菜混合做蔬菜沙拉。也可以加牛奶。怎么吃都很好吃