小咸鱼干怎样烹饪才好吃？

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热门回答：

吃着仍有不甘。还不是完全的家乡味道。一是买来的苏南咸菜。是熟制后的腌雪里蕻。不是箭杆白。更不是原味咸菜。味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃。家乡属于江中。做这道菜不带汤。冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来。喜欢这道菜的敬请留意。

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介绍下制作方法：

需要的食材：小咸鱼干5只 茄子 2个 蚝油少许 蒜头 葱 辣椒

制作步骤：

1.小咸鱼用水泡一个小时以上。让其咸味减淡。

2.茄子切滚刀块放水里浸泡以免变色。

3.蒜头 葱 辣椒切末 备用。

4.茄子放蒸锅蒸。然后小咸鱼切小块。

5.热锅放油下蒜末、辣椒末和小咸鱼煎出香味。然后把蒸熟的茄子倒进去一起炒。加少许水和蚝油一起焖个2分钟即可。

我介绍的这种做法是比较健康和简单的方法。传统的广式咸鱼煲茄子是经过油炸。这样做一个是茄子会吸收大量油分。吃太多油不是太好。

其他观点：

谢谢邀请。小咸鱼干洗净。锅里放油。下入蒜末、姜末、干辣椒爆香。下入咸鱼继续翻炒。倒入适量米酒焖干。加点味精出锅。香辣下饭。

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