东北肉段烧茄子的做法(肉段烧茄子怎么做)

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食材主料：瘦肉200克、茄子200克、胡萝卜40克、青椒40克、葱蒜少许。

腌肉用：料酒1勺、生抽1勺、蛋清1个、盐少许、鸡精少许、淀粉30克、清水20克。

酱汁：白糖10克、白醋1勺、生抽1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、清水60克。

做法1、把瘦肉切成条状。放一个蛋清、一勺生抽。一勺料酒。少许盐和鸡精抓均匀后腌制20分钟。

2、利用腌肉的时间准备好其它食材。茄子去皮切块。胡萝卜切棱形片。青椒切块状。蒜切末。葱切丝。

3、把切好的茄子放进盆中均匀的洒上水。撒适量的淀粉。颠动盆里的茄子块。使茄子块都能均匀的裹上淀粉。再洒水。撒淀粉。颠动茄子块。

4、锅中放宽油烧热后。放入茄子块。油温大概是放进茄子块周围有小泡泡就可以。炸到茄子表皮变硬捞出控油。

5、把30克淀粉和20克清水放进腌好的肉中抓匀。使每条肉都能裹上淀粉糊。

6、油温加热至八成热。一条一条放入肉段。炸到表皮变硬。捞出控油。

7、调料汁：10克白醋、1勺白醋、1勺生抽、1勺淀粉、1勺蚝油、1勺盐和1勺鸡精拌加60克清水拌匀。

8、另起锅放少量油烧热放蒜末炒香。倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

9、把调好的酱汁倒进去炒至粘稠后倒入茄子和肉。撒入葱丝。快速翻炒几下。菜上都挂上酱汁就可以了。

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