云南那边有什么有当地特色、好吃到爆表的美食？

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那就从昆明走起吧！

老昆明的过桥米线。已经不单纯是吃它的味蕾。而是昆明人的一种情怀。昆明大街小巷都是米线店。米线也是昆明人永恒的味道。同样也是好吃到爆棚的味道。昆明官渡的官渡粑粑。又称＂眼镜粑粑＂和＂状元粑粑＂也是昆明人吃的一种文化。粑粑在云南比较有当地传统特色。就比如各当地的官渡粑粑、丽江粑粑、喜州粑粑。都是爆好吃。

民也食为天。云南滇东北的土豆算得上是当地超有特色的美食。也是土豆中的战斗机。

云南红河地区对于吃货来说。那仿佛是春天的到来。红河地区昆较特色并带有浓郁的民族风情。延续着民族的文化传统。首当其冲的红河哈尼族的长街宴。许多红河哈尼族的村寨都有办长街宴的习俗。美味佳肴里充满了情感的绵延。

石屏的豆腐是吃货不远千里追寻的当地美食。细腻滑润。嚼之有劲。香味异常。据石屏本地认为。石屏豆腐之所以与众不同。与石屏县城里的地下水有关。制作石屏豆腐必须用县城井眼里的地下水。地下井水制的豆腐自带很正的酸味。石屏的烧豆腐可谓是诱人的美食。外表香脆。内心爆浆。味道香辣。极其爽口的卤腐。清香四溢。让人垂涎回味。

蒙自菊花过桥米线。弥勒的卤鸡。曲江、宜良的烤鸭。建水古城有着由谢霆锋的＂十二道风味＂炒熟的草牙。还有草牙米线。气锅鸡。都是云南当地的特色美食。

怒江州的漆油鸡算得上是云南的黑暗料理美食了。它是怒江地区玩溜索的僳僳族的特色美食。是充满民族个性的魅力美食。它的可怕之处在于吃不好会引发严重的过敏反应。所以很多人都不敢以身试法。漆油鸡。顾名思义。就是用漆油烹制的鸡。漆油：怒江的漆树是生长在海拔970-2800的山谷沟壑的漆树籽粒壳中榨出来的。漆油鸡对我而言是真正的黑暗料理。因为享.用它需要胆量和勇气。

滇西地区的吃到爆表的具有代表性、历史性、地城性的爆表美食。个人认为大救驾首当其冲。如果说。大理永平的黄焖鸡是一个地域的味道。那么。大理南涧跳菜就是味道里爆表的文化！当然。别忽略了阿佤人民的鸡肉烂饭！

由于地理环境优势。食物也是非常丰富。所以云南有着许多特色的民族美食。许多当地特色美食民族的才是爆表的！

其他观点：

[笑]很高兴回答你的问题。几年前去过云南。吃到了当地很多的特色美食。只可惜后来手机丢了。现在没有图片了。

云南的比较有名的特色小吃。有西双版纳傣族的手抓饭。还有豆花米线、过桥米线、汽锅鸡、丽江糍粑、凉粉、烧豆腐、小卷粉这些！

接下来我来说说。我觉得最具特色的几种!

第一：印象最深的是西双版纳的手抓饭。相信去过此地的朋友一定不会陌生。品种丰富。颜值超高。一张巨大的芭蕉叶上。摆着各种各样的食材。肉。鱼。鸡翅。烤串。虾。蔬菜。水果。以及几种颜色的米饭。均匀有序的摆在上面。食材品种。每家店略有不同。味道集齐酸甜辣各种口味。第一次见到简直惊呆了！原来食物还可以这样吃啊？之所以叫手抓饭。当地的朋友告诉我们。按照传统是需要用手抓着吃的。但我们实在是不习惯。还是用筷子吃的！超喜欢这种美食。下次去了云南。毫不犹豫第一顿我就要去吃它！

第二：留给我映像比较深的还有云南的过桥米线！作为一个南方人。属于吃米线长大的。过桥米线这些年也是火遍大江南北。大小城市都能看见它的身影。但不得不说。那些牌子老大的味道却很一般。要吃到真正好吃的过桥米线。还得去云南。煮的绵软顺滑的米线。配上热辣辣的红油。再佐以丰富的食材搭配。不光好吃。还是一场米线王国中的视觉盛宴！

最后一个：来说说汽锅鸡。鸡的做法千千万万。但云南这种。是用特殊的汽锅做成的。一个类似砂锅样子的锅。正中间有个圆形的出气孔。制作过程中。热气从中间的孔喷射而出。这样做出来的鸡。汤色醇厚。肉质爽滑。非常好吃！这种做法也最大的保留了鸡肉原本的鲜味。营养丰富！属于云南十大经典名菜之一。走进任意一家像样子的云南菜馆。都有这个汽锅鸡！

不说了。再说就又想跑一趟云南了！声明一下。当时去云南吃的美食图片全存在手机里。后来手机掉了。所以。我选了几张和自己当时吃的差不多的配图。均来自于网络。如有侵权。请联系本人删除！[笑]

其他观点：

有一种永胜油茶相当出名。如果来到云南不尝一尝永胜油茶就是白来。在丽江一带有句3岁小孩都会的俗语。“丽江粑粑鹤庆酒。永胜油茶家家有。”永胜人从小到老都由油茶陪伴。在家里一大早就人人先喝油茶再吃饭。上初中开始食堂里有一道菜就是油茶。打好饭之后免费一大勺油茶。人人爱喝;到了高中又是一大盆冒热气油茶摆在餐桌上。随意喝。

为什么油茶不用给钱？因为它制作成本低。就是少量大米、猪油、茶叶加开水熬制而成。一盆油茶几十斤成本也就二三块钱。

油茶费用少但技术要求高。不是本地人掌握不好火候怎么也做不出满口喷香的油茶。纯正地道的油茶会让人上瘾。一天不吃会无精打采。过去多人去到外地做官。首先要带上一只陶罐。专治茶瘾。

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