炸素丸子怎么做好吃(素炸胡萝卜丸子怎么做好吃)

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素丸子一般是用蔬菜调味后。加上面粉拌匀后经过油炸而成。素丸子用到的蔬菜大体上有胡萝卜。白萝卜。香菜。芹菜。圆白菜。白菜等等。经过油炸的素丸子有种蔬菜的清香。刚出锅的素丸子外酥里嫩。咬在嘴里。香味会逐渐弥漫整个舌头上的味蕾。唇齿留香。拿肉都不换。

萝卜丸子在我们老家河南。当地人会用白萝卜制作素丸子。我们当地叫咸食。形状比较随意。不如丸子那么圆。但是吃起来确实非常美味。每次我家炸咸食的时候。大人们一边炸。小孩一边吃。经常是供不应求。北京的素丸子以胡萝卜为主。加入香菜葱花。拌上面粉。炸出来颜色鲜艳诱人。吃起来外酥。里面还带着溏心。柔软。北京人很喜欢吃这种胡萝卜丸子。亲们好吃。价格也不贵。超市和市场里卖主食的地方都有卖的。现炸的更好吃。

我很喜欢吃这种胡萝卜香菜炸的丸子。刚出锅时外酥里嫩。唇齿留香。隔夜放凉的丸子。我一般用来做丸子汤。把丸子煮软。调味后撒上葱花香菜。再加点香醋。胡椒粉。好吃的都找不着北了。今天跟大家分享一下老北京胡萝卜丸子的做法。

胡萝卜素丸子食材：胡萝卜450克 香菜50克 大葱适量 面粉50克 盐3小勺 五香粉适量

制作方法：

1.把胡萝卜去皮。用擦板横着擦成短萝卜丝。香菜切成段。大葱切碎。

2.把胡萝卜丝、香菜段和大葱放进一个盆里。加入三小勺盐。五香粉。搅拌均匀。静止10分钟。杀出菜里的水分。

3.分次加入面粉。轻轻地拌匀。不能太使劲。如果觉得面太干了。加入少许的清水。把胡萝卜面糊拌匀。

4.面糊保持松散。不要太瓷实。否则炸出来得丸子心里发硬。

5.锅热加入油。油温3成热时。油温不要太高。用左手的虎口部位挤出丸子。不要用太大的力气去挤。尽量保持丸子内部的松散。

6.把挤好的丸子下入锅中。一个一个挤。待差不多满一锅了。把火逐渐升温。丸子定型后。不停的翻动。待丸子变色浮起来。就可以捞出控油了。

出品图

外酥里嫩。唇齿留香。非常好吃。

胡萝卜丸子制作技巧总结1.食材选择新鲜的。新鲜的胡萝卜。香菜。面粉尽量选择低筋面粉或者标准粉。这样做出来的丸子比较松散。酥脆。

2.萝卜加入盐以后会杀出一部分水。用这部分水来拌面粉。一般情况下不用再加水。如果太干可以加适量的水。喜欢加鸡蛋的也可以在面糊里加入一个鸡蛋。加入鸡蛋。炸好的丸子会更香。

3.炸丸子时开始油温不要太高。不然丸子容易炸糊。先定型。然后慢慢调整火。让丸子内外受热均匀。炸熟炸透。

结语胡萝卜丸子是素丸子的一种。秋冬季节多吃萝卜还是很不错的选择。俗话说“冬吃萝卜。夏吃姜。不找医生开药方”。胡萝卜素有“小人参”的称号。并且胡萝卜是脂溶性的。经过油炸以后。它所含的β胡萝卜素才能被很好的被人体吸收。喜欢的朋友可以动手做做吧。吃不完还可以做丸子汤喝。一菜两吃。

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