古代人都吃什么肉(古人都是吃什么肉)

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题主好！在猪肉价位居高不下的今天。"三月不知肉味"虽说夸大一点。寻常百姓"望肉兴叹"的事儿还是有的。昨天看到一个网友抱怨说两个猪蹄75元。贵一点。还是拎回家享用了。毕竟吃肉比吃菜获取的蛋白质要高一点。如果因价格问题"因噎废食"的话。不是又回到《诗经》里描写的"七月食瓜。八月断壶(指葫芦)。九月叔苴。采荼薪樗(Shu。臭椿。荼：指野菜)"的远古时代了吗？显然这是记录古代平民的日常生活。百姓吃肉的生活场景文献很少记载。有案可查的大多是王公贵族、帝王世家。由此隐约可窥古人的食肉情况。

猪肉

肉食和蔬菜一样。是古人副食的主体。多以牛、羊、猪为最重要。古代人吃肉。多跟祭祀享宴有关。祭祀时将牛羊豕(猪)为三牲。三牲齐备叫太牢。只用牛羊叫少牢。太牢是最高隆重礼节。由于牛役用于农业生产。饲养也不及羊、猪迅速。所以在人们心中位置较高。《礼记.王制》规定：“诸侯无故不杀牛。大夫无故不杀羊。土无故不杀犬、豕。庶人无故不食珍(指珍奇动)。"这里的"无故”。是指祭祀和享宴。规矩是这样定的。执行起来就很困难。比如《左传》记载郑人弦高用十二头牛犒劳秦军的事情。就已越轨了。可见军队食牛是常事。因为牛的重要性。汉以后许多帝王也有过禁止屠牛的明令。如梁代谢胐的儿子谢谖。"官至司徒右长使。坐杀牛于家。免官“。这是个案。一般情况下这种规定不能贯彻。例如《史记.范雎列传》："齐襄王闻睢辩口(能说会道)。乃使人赐金十斤及牛、酒。"以牛送礼。范睢未敢接受。却因被疑为间谍而受尽皮肉之苦。足见牛在人们心目中的价值。

太牢之礼

羊和猪是较普通的肉食。是古人主要肉食。平常百姓逢年过节。多以羊、猪为佐料。杨恽被废为庶人后。"戮力耕桑。岁时伏腊。烹羊炰(fou。蒸煮)羊。斗酒自劳"。豚一般指小猪。《论语.阳货》：”阳货欲见孔子。孔子不见。归(同馈。赠的意思)孔子豚。"阳货是有钱人。拿小猪当礼物馈赠孔子。说明豚在当时也是很贵重的礼物。《孟子.梁惠王上》："鸡豚狗彘之畜无失其时。七十者可以食肉矣。”除了牛、羊、猪、鸡外。食狗肉也是古人的爱好。所以孟子把狗跟鸡、猪并提。狗也是主要食源之一。

阳货见孔子

古人吃狗肉不受限制。随时随地宰杀可以食用。有时还宴请宾客。现在说“狗肉不上席宴“。古代连诸侯都把狗肉当佳肴招待朝臣。据《晏子春秋》记载：齐景公的"走狗“(指猎狗)死了。要用棺敛之。还要祭祀。晏子提了意见。于是景公"趣(同促。催促之意)庖治狗。以会朝属“。齐景公拿狗肉招待臣属。足见吃狗肉人人喜欢。于是出现了一个专门职业一一屠狗。而从事屠狗的人比杀羊的人多。有名气的如战国时刺客聂政"家贫。客游以为狗屠"。就是屠狗出身。《史记.樊哙列传》里刘邦大将樊哙"以屠狗为事"。荆轲刺秦王时。击筑和歌者高渐离也是屠狗之辈。

樊哙屠狗

上面讲的都是古代人食用的一般肉食。象齐桓公吃”人肉”的荒唐事儿毕竟仅此一例。历代达官贵人都是极重视口腹之欲的。山珍海味无不厌饱。和现在的人吃“蝙蝠肉“一样。古人也是穷其所想。《左传》记载晋灵公因为吃鼋(大鳖)和公子宋闹翻脸的事情。还有因吃熊掌而杀人的事情。《宣公二:》："宰夫腼(er。燉的意思丿熊蹯(fan。指熊掌)不孰(同熟)。杀之。置诸(之于)畚。使妇人载以过朝"。心急吃不了热豆腐。晋灵公因为熊掌一时半会儿墩不烂。居然怪罪起厨子來。将其杀了。这里一方面暴露灵公的残忍。也说明熊掌的重要。孟子讲“鱼和熊掌不可兼得“。晋灵公杀生杀人。阴损满溢。死于赵盾剑戟之下。罪有应得。

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