百利甜酒开封后可以放多久(详细介绍)

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爱尔兰奶酒（ Irish Cream）泛指以爱尔兰威士忌混合鲜奶油制作的香甜酒。其中最有名几乎可说是奶酒代名词的品牌。就是贝礼诗/百利甜酒（ Bailey＇s）。

长期以来。酒类都以男性为主要消费者。直到1971年。帝亚集欧的子公司——爱尔兰吉尔比（ Gilbeys of Ireland）以在地材料、全球推广的概念锁定女性客户群为目标研发香甜酒。酒厂尝试结合威士忌与鲜奶油。让辣辣的威士忌更容易入口。但他们发现这样会出现奶酒分层的现象…最后历经三年的研究终于克服这个难题。让这瓶从原料到装瓶都在爱尔兰完成的奶酒。于1974年正式上市。

为了在全球市场推广。酒厂决定用一个有爱尔兰风、但是要念起来顺口的名字最后以伦敦的贝礼诗酒店（ Baileys Hotel）命名。还虚构了一个RA． Bailey的签名。至今仍是酒标固定会印制的字样。事实上 Bailey这位仁兄根本不存在。但……那有很重要吗？好喝就好啦！

香甜浓郁、利于入口的乳味口感。淡淡的香草与巧克力味。让贝礼诗很快的风靡全球。在夜店、酒吧成为最受女性欢迎的香甜酒。简单好调的特性让许多饮酒人将它当成居家常备的饮品。

开瓶后的贝礼诗建议放在冰箱冷藏・或是置于阴凉无日照的地方保存。酒厂宣称它的赏味期限约有24个月。……如果肠胃不好建议忽略这个数据。开瓶后尽快喝完。如果家里那瓶是你爸年轻时买来聊妹没喝完的。那个和乳酪有90％像的硬块千万不要拿来吃！

超简派喝法：贝礼诗奶酒加冰块稀释甜度即可饮用。最常见、最受迎的喝法是加鲜奶或是加入黑咖啡饮用（一次加糖、加奶还附酒精真是划算又方便）。也可以尝试用它替代酒谱中的奶制品。例如亚歴山大、白色俄罗斯等鸡尾酒。如果想喝醉汉一点的版本……就改用贝礼诗安心上路吧！

BAILEY’S 1

Irish Car Bomb 爱尔兰汽车炸弹

第二次世界大战结束后爱尔兰脱离英国独立。但北爱尔兰（位于东北部的六个郡）议会决议让英国统治。对激进的爱尔兰民族主义者来説。这些人根本是妨碍祖国统一的绊脚石……早期他们顶多举牌抗议。丢丢汽油弾。

1969年。英国出兵北爱尔兰导致冲突激化。开始爆发大规模流血冲突。从此爱尔兰共和军与英军就陷入长期内战。爱尔兰共和军三不五时就会公共场合放炸弹扰乱民心。这杯酒的灵感来源就来自这样的历史背景。

烈酒杯投入后杯底会迅速升起一团乳白。材料逐渐融合的过程……是不是很像汽车炸弹窜起的烟雾呢？贝礼诗（ Bailey s）、尊美醇 （Jameson）与健力士（ Guinness）三个品牌都是诞生于爱尔兰的世界名酒。真是一杯名副其实的爱国调酒啊！

说到汽车炸弹・还有一杯恶搞意味浓厚的调酒叫做水泥搅拌车（ Cement Mixer）这杯酒的调法很特别一要以人体雪克杯调制：先下30ml的贝礼诗。含着不要吞下去。再喝下30ml的现榨柠檬汁。将两种材料含在口中。跳一跳或漱漱口。在嘴里调和两种材料。因为奶类碰到酸会凝结产生结块。瞬间出现类似呕吐物上涌的特殊口感。就好像在口中进行水泥搅拌这样……记得要吞下去没有喷出来オ算是调制完成唷~

INGREDIENTS:

· 20ml 贝礼诗

· 20ml 尊美醇威士忌

· 适量 健力士黑啤

STEP BY STEP:

1.啤酒杯倒入冰镇过的黑啤酒至2/3满。

2.烈酒杯倒入各20ml奶酒与威士忌。

3.将烈酒杯投入啤酒杯。让酒液自然混合。

TAST ANALYSIS: 微甜 咖啡 奶味

爱尔兰威士忌

爱尔兰酿造威士忌的历史比苏格兰还久远。可说是威士忌的发源地。西元一千年左右。爱尔兰僧侣将地中海地区制作香水的蒸馏器带回欧洲大陆。炼金术炼炼炼就这样炼出蒸馏烈酒。这种作为医疗用途的神秘液体被称＂Uisge Beath”即盖尔语【生命之水】的意思。也威士忌一词的语源。

18～19世纪是爱尔兰威士忌发展的最高峰。1779年时酿酒厂居然高达1200家！政府为了税收开始打这些（大部分是非法经营）酿酒厂的主意。就这样每天站岗、罚单、课重税。到了1822年只剩下20间有牌酒厂与800家非法私酒厂。

爱尔兰威士忌命运之乖舛。1838年·西奥博尔德・马修神父（ Fr Theobald Mathew）有感于爱尔兰酗酒问题太严重。开始提倡大规模的戒酒运动。许多小酒厂因此倒闭或被迫合并。大品牌则是靠着经营并购逐渐扩大规模。

1845～1852年间。发生爱尔兰大饥荒。死亡与移民的人口数高达全国四分之ー。导致内需市场严重萎缩。1919年。爱尔兰又和它最大的威士忌客户——英国人打独立战争。经济利益与民族尊严自古难两全。外销市场又再度受到重挫。

不过悲剧还没结束。1920年。爱尔兰威士忌的第二大客户——美国实施禁酒令。有地利之便的加拿大威士忌先顺势进入美国抢市占率。禁酒令结束后爱尔兰又无法供应饥渴的美国人需求量（忍了13年你想有多饥渴？）此时已发展熟。可以量産、选择又多的苏格兰调和威士忌就这样取而代之。加上英国持续关税保护。让爱尔兰威士忌完全被打趴。

身为威士忌发源地。也曾是世界上最欢迎的烈酒。爱尔兰威士忌居然差点从地球上消失你敢信？（1960年爱尔兰只剩四间蒸馏厂惨淡经营）。1966年。靠着政府收编。将Jameson等酒厂合并。创立爱尔兰酿酒公司（ Irish Distillers Ltd）。勉强延续爱尔威士忌的命脉。

近代爱尔兰威士忌的需求已开始复苏。不过对国内来说还是相对陌生的品项；相较于苏格兰威士忌。爱尔兰威士忌风味清淡许多。这是因为它不以泥煤（Peat）烘干麦芽。不会有烟熏味（烟熏味是很多人喜欢、也是很多人不喜欢威士忌的原因）。经过三次蒸馏取得的酒质柔顺、杂质少。口感纯净相当受到欢迎。

除了大麦。爱尔兰威士忌也会使用裸麦或小麦等原料。添加谷物威士忌的调和式品项更是市场主流。虽然经典鸡尾酒用到的酒谱并不多。但用它替代各种威士忌当基酒。搭餐纯饮都很适合。如果你会有不好的威士忌饮用经验。不妨试试爱尔兰威士忌……说不定会改变你的想法唷！

▲尊美醇爱尔兰威士忌由John Jameson创立于1780年。是目前最知名的爱尔兰威士忌大厂。

BAILEY’S 2

B52 B52

利用各种材料比重不同、顔色也不同的特性。在杯中分层呈现的调制法。起源的于法国的普施咖啡（ Pousse cafe）。它指的是一种作法而非特定的调酒。在19世纪中期的欧洲相当流行。1862年托马斯将它收录于著作。并归类为花式饮品（Fany Drinks）的一种。

著作收录的普施之爱就是其中一杯。三层材料分别是玛拉斯奇诺、香草香甜酒与白兰地……中间还有一颗生蛋黄漂浮。而且要由上而下。一层一层慢慢喝！对我们来说可能光用想的就觉得不太舒服。但当时可是一种很潮的喝法呢！

普施咖啡的变化很多。从两种到十几种材料都有（什么都有就是没有咖啡）Pousse词有推挤的意思。最早是饮用黑咖啡后中和酸苦感。或是当作餐后帮助消化的饮品。好像要把什么『推』下去这样・不过近代已很少用普施咖啡一词。而是统一称为渐层调酒（ Layered Drinks）。其中最有名的一杯……就是B52啦！

B52之名源自美国。有『同温层堡垒』绰号的轰炸机。第二次世界大战后B52开始研发生产。从越战服役至今已60余年。因为CP值很高美军还准备认它服役到2050年。是一台爷爷开完孙子开的传奇性轰炸机。这杯B52喝完脑袋和胃好像都被炸过的感觉。用这名字可没是再适合也不过~

最常见的说法认为B52诞生于1977年。创作者是加拿大卡加利班夫温泉酒店（ Banff Springs Hotel）的彼得·费雪（ Peter Fich）。当时一位经营连锁牛排馆的顾客。喝到这杯酒被惊艳到。于是决定将它放在自家酒单推广。至今B52已有许多变化版本。但这三个材料组合还是最受欢迎的经典。

有些店家为了让B52更符合轰炸机的意象。最后会在酒液表面点火。但柑曼怡容易和贝礼诗混合降低酒精度不容易着火。于是开始出现在表面放高浓度烈酒的作法像是96％的生命之水伏特加、75．5％的百加得151姆酒、都能让表面更容易点火~

燃烧的B52经常成为寿星每年必吹的【蜡烛】。和善的朋友让他吹个一两支交差。凶残的玩法可能会连吹好几支让寿星直接进入飞行模式……这让很多人以为B52是什么大规模的杀伤性武器。其实它的酒精度远低于直接喝烈酒。一杯60ml的B52总酒精含量还少于一瓶330ml啤酒。但B52甜甜的、效果快、失去意识也超快。是因为喝快又喝多才容易醉倒。不要再相信没有根据的说法嘿！

下次庆生想用些Special【款待】寿星吗？除了这三瓶酒。只要再准备烈酒杯即可。主要点火后不要烧太久杯口会过烫。寿星除了飞行模式之外还会得到二度灼伤。如果不小心烧太久……就给寿星一直吸管吧！

INGREDIENTS:

· 20ml 卡鲁哇

· 20ml 贝礼诗

· 20ml 柑曼怡

STEP BY STEP:

1.烈酒杯倒入卡鲁哇。

2.以吧勺为辅助。依序将贝礼诗与柑曼怡倒入杯中。

3.渐层完成好。将表面的酒液点燃。

TAST ANALYSIS: 奶味 柑橘 咖啡 高甜度

关于分层

鸡尾酒分层这件事情。看上去酷炫。其实原理就是初中物理。两个字：密度。

下面这张图画得非常清楚了：酒的密度从上往下递增。最重的是甜度高的饮料或糖浆。其次是果汁。然后是水。纯酒是最轻的。

我们最常喝到的分层鸡尾酒大概是Tequila Sunrise（龙舌兰日出）。很容易调。最底下一层是红石榴糖浆。上面是橙汁和龙舌兰。这杯酒里橙汁和龙舌兰混合在一起不分层。Tequila Sunrise制作起来不需要什么特殊手法。按顺序先倒糖浆在底下即可。

顺便说一句。星巴克所谓的隐藏菜单Coachelle Sunrise。利用的也是一样的原理。

实际上在酒吧操作中。很少会制作那种五颜六色的大杯鸡尾酒。因为说实话。太多层说明几种成分不能混合好（blend well）。大多不好喝。

鸡尾酒中最多用到分层的。是制作shooter的时候。Shooter是一种装在小的shot glass里面的酒。一口一杯的那种。一般由多种利口酒（liqueur）混合做成。经常喝到的B52就属于shooter的一种。

利口酒分层的原理也一样按照密度。虽然都是酒。但因为每种酒含糖量的不一样。密度差别很大。拿下图的B52举例.。

制作这种分层shooter的时候。每往上叠一层都要注意尽量不去破坏下面一层。操作的时候一般会用勺子隔在杯子中间。让酒从上方一点一点滴下去。如图。小心一点不要倒太多。基本人人都能做。

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