瑶柱的食用方法有哪些？

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瑶柱就是贝类闭合肌的干制品。简单来说。就是贝类最鲜美最有嚼劲的那个部位。

瑶柱本身个子比较小。如果光用瑶柱来做菜。那成本实在太高啦！我们常用的方法。是把瑶柱作为配菜。可以完美发挥它的极致鲜味。让整道菜都熠熠生辉。

下面我就给大家推荐几种瑶柱的常见做法。鲜到眉毛掉下来！

瑶柱炖白菜

1、先把瑶柱洗干净。用清水泡软。然后用手将它撕成细丝。

2、金华火腿和生姜切成片。大白菜洗净。对半切。

3、把半颗大闸蟹放进炖盅。加入火腿、瑶柱、生姜、枸杞。再加入能够没过白菜的开水。

4、隔水炖1小时。按口味加一些盐调味就可以了。

百菜不如白菜。白菜口感清甜爽脆。配上鲜美无比的瑶柱、火腿。让普普通通的白菜瞬间提升好几个档次。

而且这道菜的汤水也特别鲜美噢。用来拌饭吃也是很赞的。

冬瓜瑶柱排骨汤

1、冬瓜切片。排骨切块并焯去血水。瑶柱用清水泡软。

2、把冬瓜和排骨放进砂锅里。倒入清水、瑶柱以及刚刚泡瑶柱时的水。

3、盖上锅盖。大火煮沸后。转中火煲2小时就可以了。

一碗简单的冬瓜排骨汤。加上几颗瑶柱。就立刻显得“气质非凡”。浓郁的海鲜香气。让汤汁更加浓鲜味美。

瑶柱的鲜味与排骨的鲜味相融合。简直是“海陆双鲜”！

瑶柱蛋白炒饭

1、将瑶柱用清水泡软。鸡蛋清打成蛋液。虾仁和芥蓝丁用开水烫熟。

2、起油锅。用小火把鸡蛋白炒熟。

3、加入白米饭、泡瑶柱的清水。翻炒均匀。

4、最后把瑶柱、虾仁、芥蓝一起放进去。翻炒均匀后。加入适量盐调味就可以了。

这碗瑶柱蛋白炒饭。其鲜美程度。简直媲美传说中的“黯然销魂饭”！

整道菜根本不需要放味精。全靠瑶柱。以及泡瑶柱的水。就可以散发出无比迷人的鲜美味道啦！

以上三种瑶柱的做法。是我比较推荐的噢！如果你还有更好的瑶柱做法。也欢迎分享给我~

其他观点：

大家好。我是老何试吃。首先我们要了解瑶柱这种食材的特点。瑶柱是因其鲜味而广为大家所喜欢。所以瑶柱食用的最佳方法为煮汤及煮粥。次之为清蒸。下面我就介绍三种食用方法给大家。

一、煮汤类

特点：瑶柱的鲜味完全融入汤中。鲜甜无比。煮完汤的瑶柱本身吃起来味道比较寡。

1.材料：节瓜（或者冬瓜）、瘦肉、瑶柱

2.做法：水滚后放瑶柱（不要泡发）煮10分钟后。再放瘦肉。待水再次沸起后放节瓜。最后少许盐即可。

二、煮粥类

特点：粥有瑶柱的鲜味。瑶柱也保留一定的鲜味在自身当中。吃起来鲜香。

1.材料：瑶柱、瘦肉、海虾（可视个人口味自己增加配料）。我个人建议不要太多配料。吃的就是瑶柱的鲜味。

2.做法：生米煮成粥后。先放瑶柱滚10分钟。最后再放瘦肉、海虾等。煮滚后放少许食盐即可。

三、清蒸类

特点：瑶柱自身香味浓郁。直接感受其鲜味。

1.材料：瑶柱、蛋（或者丝瓜）

2.做法：瑶柱必须泡发（15-20分钟）。蒸锅水滚后隔水蒸12-15分钟。起锅后根据个人口味淋一点生抽即可。

以上三种瑶柱的食用方法。我最喜欢瑶柱煮粥。它既保留了瑶柱香味。也让粥水鲜香十足。要更好的食用瑶柱。切记要了解它的属性。就是它的鲜香很容易渗入液体中。比如汤及粥水等。希望可以帮忙到大家。

其他观点：

四川的做法。（瑶柱又称干贝）

釀：绣球干贝：鸡糁做元子裹干贝丝。汤菜。

贴：锅贴干贝：土司片上抹鸡糁。上面嵌干贝丝、火腿丝、发菜。入素油锅中煎贴致熟。配生菜。

烧：干贝烧菜芯：白菜心用毛汤焯断生。加干贝丝。好汤、鸡油烧。撒火腿未。

炖：干贝义炖鸡：和母鸡。加口磨炖。

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