你认为好的膳食纤维的标准是什么？

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所谓膳食纤维是一种不被我们人体消化的碳水化合物。分可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。它是一种多糖。既不能被胃肠道吸收。也不能产生能量。

但膳食纤维具有重要的生理作用。被营养学界认定为是和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素矿物质与水并列。

全谷类食物如麦麸、麦片、全麦粉、糙米、燕麦及豆类、蔬菜水果等都含有大量的膳食纤维。饮食多样化对我们的身体健康非常有好处。尤其是补充膳食纤维。膳食纤维类食物会延缓糖分吸收。降低血糖和血脂。使血糖不止于因进食而快速升高。

减少体内胰岛素的释放。从而达到降血脂的作用。膳食纤维类食物能促进排便。缓解便秘。它有吸收水分膨胀的作用。能增加饱腹感。提高胃肠道蠕动并软化粪便。延长胃排空作用。是维护人体胃肠道的多面手。

日常生活中减少脂肪摄入量。适当增加一些粗粮蔬菜和水果的比例。保持食物的营养均衡才是我们的健康饮食原则。

其他观点：

膳食纤维又称食物纤维。是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物。不能被人体小肠消化吸收且对人体有健康意义的多糖类。包括非淀粉多糖 （纤维素、半纤维素）、植物多糖 （果胶等）、抗性低聚糖 （低聚果糖、低聚半乳糖） 等。对预防许多疾病来说。膳食纤维都具有显著的功效。是人体健康所必需的物质。膳食纤维是人们膳食中不可缺少的部分。是平衡膳食结构的一种特殊营养素。

膳食纤维的功能主要有以下几个方面。膳食纤维能量低。更快产生饱腹感且不易饥饿。对预防肥胖症有益处。膳食纤维对妇女乳腺癌也有一定预防作用。近年来。糖尿病是一种高发病。有人认为与膳食纤维摄入量有很大关系。含高纤维的食品能够调节糖尿病患者的血糖水平。可以预防和治疗糖尿病。膳食纤维对动脉粥样硬化及冠心病有预防作用。膳食纤维对防治结肠癌有明显效果。肠内厌氧细菌能使肠道中的胆碱、胆固醇及其代谢产物进一步分解产生致癌物质。脂肪和过精膳食会使这些细菌大量繁殖。膳食纤维能够抑制肠道内有害腐败菌的生长。促进有益菌的生长和繁殖。从而提高人体免疫力。防止发生癌变。为此。有人称其为“清道夫”。

现已开发的膳食纤维共六大类 30 多种。这六大类包括豆类种子和种皮纤维、谷物纤维、水果和蔬菜纤维、微生物纤维、其他天然纤维。以及合成和半合成纤维。目前。在生产中应用的有以下几种：小麦纤维、大豆纤维、甜菜纤维、玉米纤维、壳聚糖、橘粉。

如何选择可溶性和非可溶性的膳食纤维？

可溶性的来源于于果胶、藻胶、魔芋等。主要成分是葡甘聚糖。可以降低血糖和血脂。

不可溶性来源于全谷类的粮食。可以促进胃肠道的蠕动。可以解除便秘。润肠通便。

可以根据上述作用来选择可溶性和不可溶性的。大多数情况都是两者相混合的。

其他观点：

膳食纤维是什么？

膳食纤维是一种多糖。人体无法吸收。但可促进肠蠕动。有助健康。

食物中的纤维素被称为膳食纤维。不同于淀粉。是一种不能被胃肠道消化吸收的多糖。因而膳食纤维不能产生能量。按其是否能溶于水。可将膳食纤维分为可溶性及非溶性两种。可溶性膳食纤维包括水果中的果胶。以及海带或紫菜中所含的藻胶。魔芋中富含的葡萄糖甘露聚糖也是一种良好的膳食纤维。非溶性膳食纤维包括纤维素和木质素等。主要存在于谷类或豆类外皮和植物的茎、叶之中。因为膳食纤维难以被消化吸收。所以它们基本上不产热供能。膳食纤维可延缓糖类的吸收。有利于糖尿病病人餐后血糖的控制。并能降低血胆固醇水平。还能促进胃肠蠕动。有通便、防治便秘和预防结肠癌的功效。所以说膳食纤维是人体不可或缺的营养成分。

本内容由湖北省中西医结合医院 药学部 副主任药师 王星翘审核

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