都说酒是粮食酿的,那么现在酒厂的酒糟哪去了？

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关于这个话题。我还是能说上两句的。毕竟我也在茅台镇某个酒厂也工作了几年。主要是做原料采购的。关于酿完酒的酒糟都去哪里了。处理的方式有很多。说出来你可能不信！

一般我们都在厂里不叫酒糟。我们经常会说。酒醅糟、粕或者红糟。算是个专业术语吧。酿酒的原料一般都是大米。高粱。小米等谷物类作物。所以出来的酒糟也有些不同。指的是酒糟内粮食的比例！

当了几年原料采购。对于白酒酿造这方面还是有些了解的。茅台镇的白酒相信大家都知道。也都家喻户晓。毕竟茅台挺出名的。毫不夸张地说。茅台镇上除了酒厂就是酒厂。在这个地方。主要就是靠白酒生活的。在早些年间。各项技术也不发达。认为酿完酒以后。酒糟就成了废弃物。很多酒厂都是选择将酒糟丢掉。不能说哪里都能看见酒糟吧。可以说哪里都可以闻到酒糟的香气！

世道不一样了。现在茅台镇也成了旅游景点。再就就是现代科技的进步。让酒糟得到了妥善的处理。还有就是关于环境方面。当地ZF部分要求的也比较严格。如果把酒糟乱丢乱放的话。多多少少都是要罚你点钱的。这也是现在在茅台镇看不到酒糟的原因之一！

茅台镇全景

有的朋友还有疑问。酒糟不让乱丢弃了。那酿完酒的酒糟都去哪里。肯定需要大车往外运吧？

是的。没错。是需要大车往外运输的。你看不到大车往外运输的原因也只有一个。现在茅台镇因为旅游业开始变得繁华了起来。外来游玩的人也越来越多。为了减少交通事故的发生。所以大车运输酒糟。都是不让走比较繁华的主干道的。而是会规划运输专用的小路。避免在人群中穿梭！

还有就是大车进入城镇的时间段也是有限制的。白天高峰期的时候。是不允许进去的。只有到晚上的时候。车流人群不是那么多了。才允许大车进入城镇去运输酒糟。所以平时看不到大车运输酒糟。那也非常的正常！

这就又出现一个问题。那么运出去的酒糟都去了哪里！

这个问题里富含着商机。就看你能不能发现了。随着教育知识的普及。还有科技的发展。学得多了。知道的也就多了。很多酒糟都不会再被丢弃。而是去制作比较高品质的饲料。酒糟做饲料有很多好处。比如。发酵过的酒糟因为已经经过多重步骤。内部的纤维组织都已经分解了。这就造就了酒糟很容易消化的特点。再去配合其他的饲料原料做成精饲料！

用酒糟做出来的饲料。一般都是用来饲养牛。是很多养殖户优选的饲料。除了饲养牛。还可以饲养羊、猪等动物！

除了做成饲料。酒糟还可以做成肥料。酒糟做出来的肥料。不同于化肥。是很好的有机肥料。一般可以作为有机肥来售卖。可以获得比较高的经济效益！

再有就是还可以当做鱼饵。虽然酒糟发酵过以后。对于我们平常人来说。味道还是比较重的。正因为发酵过的酒糟味道比较重。丢到水里以后。便可以吸引大量的小鱼前来觅食。同时还可以麻醉鱼的神经。使鱼更容易上钩！

最后一个也是我见过最夸张的。你们可能不知道。也可能不信。但是在茅台镇这个地界。也是见怪不怪了。就是当做配糟。也就是将取过酒的酒糟。在酿新酒的时候当做辅料添加到新料当中。这样做有优点也有缺点。当然是优点大于缺点。很多小的酿酒厂都会这样做！

还有一个看不见大车运酒糟的原因就是你没来对时候。为什么说呢。因为每年酿酒的是时间都是有限的。必须要在限定的时间去完成酿酒的工作。都是要根据当地的节气来的。而茅台镇主要是酿造酱香型白酒。而酱香型白酒却恰恰对时间有严格的要求。并不是每天都在运酒糟。所以你来茅台镇参观游玩的时候。看不见大车运酒糟也很正常！

这里我自己在提出一个问题。然后在给大家给大家解答一下。就是有些酒厂没有粮食原料和酒糟进去。也没有加工生产的迹象。是怎么回事？

其实大家也不必奇怪。现在白酒的生产工艺有很多。比如固态法酿造工艺。就是纯粮食酿造的。这些工厂的肯定会有生产的迹象和原料酒糟的进出。还有就是固液法酿造工艺。这种就是食用酒精和粮食酿造的白酒勾兑出来的。这种工厂相比纯粮食酿造的就会少很多原料和酒糟。再有就是液态法酿造工艺。这种就是纯食用酒精勾兑出来的。这种工厂就不会有原料和酒糟的进出！

以上就是三种酿造白酒的方式。目前这三种酿造方式都是符合国家标准的。不用说。肯定是固态法酿造出来的白酒品质是最好的。但是为啥还有人去勾兑白酒呢。只有一个原因。就是生产时间短。以最短的时间造出来。卖出去。然后回笼资金。这种一般都是小厂在做！

固态法酿造周期长。有的白酒甚至都要存上五年十年。大厂有实力。别说存五年十年。就是存五十年。大厂也能周转地过来。而小厂折腾不起。一年的时间。资金要是回笼不了。就可能要倒闭了！

通过综上所述。看不到酒糟的原因有以下几点。第一、来的时间不对。第二、酒糟就用来制造饲料了。第三、有的酒厂不需要酒糟或者需要少量酒糟。好了。今天的内容就分享到这里了。作为一个从事过白酒行业的人。希望能给大家传播更多的白酒知识。欢迎关注！

其他观点：

说到这里免不了吐槽白酒。总体生产情况是。粮食酿酒很少了。酒糟就相应减少。酒精酒需要大量的酒精。酒精生产也是产生酒糟。不过做酒精的酒糟不是粮食。只适合用于农田肥料。不大适合做饲料。这就给饲料生产带来一个大问题。如果把酒糟换成粮食。成本上去一大截。价格就要上。然后养殖成本上涨。肉蛋禽价格上涨。然后带动生活资料涨价。为了避免这种现象。一方面适当提高酒糟价格。刺激酒厂加大粮食酒生产。另一方面扩大酒糟进口。毕竟有利于降低饲料成本。

其他观点：

口子窖酒的原产地在淮北濉溪。在这里只要一提起口子酒。老一辈们就会想起当年大街小巷的马路上。摊晒酒糟的壮观场景。空气中飘着的酒香氤氲。让人垂涎欲滴。

但是不知道从何时起。这马路上的酒糟再也看不到了。这酒糟都去了哪里呢？

今天我们就跟随淮北电视台的脚步来揭秘一下。口子酒业的酒糟到底去往了何方。

传统工艺纯粮酿造

口子窖酒采用的是多种粮食混合发酵的酿酒工艺。酿酒时使用的经过发酵的红粮、大米、稻壳等原料。上甑蒸酒以后丢弃的一部分糟醅。就是酒糟。其实它也是粮食。酒糟是酿酒工业的副产品。口子酒业目前1吨酒产生的酒糟。大约在10吨左右。按照酒业目前年产量3.3万吨基酒。全年产生酒糟就是33万吨。

资源利用循环经济

口子酒业的酒糟富含粗蛋白和多种微量元素。营养价值丰富（蛋白含量是15.88%。淀粉含量大于9%）。相比精饲料来说。使用酒糟喂养牲畜第一能降低养殖成本。第二能提高肉的品质。所以许多年来。口子酒业的酒糟一直作为养殖饲料被苏鲁豫皖广大养殖场争相购买。甚至远销到内蒙。

新鲜酒糟转运繁忙

口子酒厂正常生产期间。每天从凌晨两点开始起糟。前来运糟的车辆就在门口排队等候。他们常年往返于口子酒厂和养殖场两点之间。将新鲜出炉的酒糟。运送到养殖户的手中。大规模的养殖场会采取窖存的方式在场区内作为饲料集中窖储酒糟。因此。当年在马路上摊晒酒糟的场景再也看不到了。

时代在进步。身边一切随着时间发生了翻天覆地的变化。口子酒厂的规模在不断扩大。但蒸馏的工艺却时刻不敢懈怠。口子酒业在在继承“大蒸大回”、老五甑等传统工艺的基础上。结合现代生物科技不断创新。逐步形成了以 “三多一高一长”为核心的真藏实窖工艺体系。这才成就了2700年无断代传承的独特兼香。奉献给你想要的时间味道。

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