同样的菜系,口味又相似,为何湖南菜全国流行而江西菜几乎无人知？

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热门回答：

说个更残酷的事实：与江西相邻的六个省份中。五个省份的湘菜、徽菜、浙菜、闽菜、粤菜都位列“八大菜系”。江西正好处在“环江西菜系圈”之中。缺乏存在感。

当然。与江西菜类似的湖北菜。也有相同尴尬地位。

同样的配方。同样的味道。为何地位相差这么大呢？

说了这么多。想必会有江西老俵反驳我：江西菜由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成。难以统一、对外营销！

其他观点：

江西菜和湖南菜都是以家常口味为主。烹调方法也差不多。两地最大的区别可能是腊味。江西以风干腊味为主。湖南以烟熏腊味为主。清末湖南人才崛起。湘军征战四方。人的流动带动口味的流动。改革开放以来。湖南人又大量的外出打工。经商。更加促进湘菜向外发展。湘菜其实也算不上全国流行。主要还是在湖南和广东最流行。在广东也主要是在珠三角地区。再加上湖南的传媒行业发达。和现在网络经济的发展。为湘菜的发展添了一把火。而且现在资本的进入。湘菜已经形成很多的餐饮头部品牌。这些基本是湖南菜相对江西菜的一些先发优势。江西菜想要追赶有一些难度。不过对于个人觉得这些只是行业从业者去考虑的事。对于我们普通人来说只要符合我们的口味就好。

其他观点：

湖菜辣椒炒肉。炒出来的是香辣。江西辣椒炒肉。炒出来就只有纯辣。江西不管什么菜。多少都会加点水。所以就失去了香的味道。

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