济南有哪些美食是不可错过的？

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热门回答：

提到济南美食。把子肉、黄焖鸡、酥锅加上糖酥鲤鱼是不得不吃的美食。我们来逐一说说为什么要吃这几道菜。

首先说说把子肉。老济南人的最爱。把子肉配米饭。老人小孩都愿意吃。把子肉选材有讲究。而且做出来的肉肥而不腻。味道滋味极品。肉色令人垂涎。人们大多喜欢午餐的时候吃。但作为晚餐也非常适宜。

把子肉的香气。老济南人但凡遇见了。都会留意。所以这道美食千万不能错过哟。再说说黄焖鸡。即使不在济南生活的小伙伴对于黄焖鸡也不陌生。因为黄焖鸡已经在全国都有连锁了。但是想吃正宗的黄焖鸡米饭还得来咱济南。因为济南是黄焖鸡的发源地。在砂锅上跟用材上都很有讲究。做出来的黄焖鸡口感鲜嫩透味不粘腻。香味浓郁。所以千万得来济南尝尝。

酥锅。不少地方都有。但每家每户做出来的酥锅口味都不一样。济南酥锅配料丰富。味道也是酥烂醇香。大多数是素菜。素菜的香气堪比肉的香味。很少有肉菜。但也是点睛之作。拿鱼来说。酥鱼的骨头都能酥了食用。再不愿意挑鱼刺的人也愿意吃两口。

最后来说说糖酥鲤鱼。糖醋鲤鱼一定要来济南尝尝。看看鲤鱼打挺的样子就知道这道菜有多鲜。做出来后色泽金黄。外焦内嫩。酸甜可口。简直好吃到比小心心有没有。

济南有很多传统名吃。需要食客亲自去品尝。哪一道都不容错过。迈开步子去济南的大街小巷里转一转吧。兴许就能碰见你想吃的美食。绝对可以满足你的味蕾。

其他观点：

来到济南以后。济南的美食还是有很多的。

你可以去品尝地道的把子肉。清河苏家把子肉。苏家干饭铺。经四路赵家米饭铺。药膳把子肉。遍地的超意兴快餐。把子肉都是做的不错的。每一家的口味都是不一样的。都不会让你失望的。一碗大米干饭把子肉。更是体现了山东济南人的直爽。大气。实在。

油旋。是济南的一种传统的小吃。大店里有。小店里也有。大观园的油旋张。老东门那里的老济南油旋。都是可以尝试的。

羊肉串。也是来济南必不可少的一种美食体验。曾经的济南大街小巷遍地是扎啤摊羊肉串。如今都已经越来越专业和转到了室内。有室内烧烤类的也有油炸的。室内烧烤类的比如。珍祥涮肚烧烤。老金烧烤。牛振。北坦的唐家烧烤（限量不能堂食）。一九烧烤等。其实任何一家烧烤小店都会让你失望。油炸的比如。白老太闵子骞路店。四海香油炸羊肉串。清真老一百油炸羊肉串。刘小月油炸羊肉串都不错

甜沫。老济南甜沫。是咸的。哈哈。这个在其他城市可能没有。比如甜沫李。甜沫唐等都可以试试。有的油旋店里也有甜沫。也不错。

牛肉烧饼。北方人一种粗狂的吃法。烧饼里塞满了牛肉。大口吃！回民小区里地瓜羊汤家的牛肉烧饼。绿地中心北边老周家牛肉烧饼都可以。

扒鸡。炸鸡。虽然德州的扒鸡是全国有名的。但是很多的德州扒鸡大师在济南也有店。可以尝尝。当然济南也有本地做的不错的扒鸡店和炸鸡店。老玉记扒鸡。雨雨炸鸡。园林炸鸡。傻姑爷炸鸡。蒿家扒鸡等。

扒蹄。猪蹄子。济南有不少做的不错的扒蹄可以尝一下。孟家扒蹄。济南的鲁味斋的扒蹄都不错。

羊汤。虽然说菏泽的羊汤。单县的羊汤有名。但是很多的人已经定居了在济南。并开了羊汤店都不错。比如。教师之家的老赵家羊汤。菏泽原汁羊汤。济南人做的陈家羊汤馆。山大路单县羊肉汤。经五路上赵家羊汤馆等

传统鲁菜。鲁菜又有几个菜可以尝试一下。比如九转大肠。糖醋鲤鱼。爆炒腰花等。鲁菜店挺多的。大大小小几十家都不错。大店比如尧舜酒家。聚丰德。小店泉城老董家菜馆。三居鲁味坊等！

再就是济南还有很多的民间艺术小吃。比如吹糖人。在解放阁黑虎泉那里有一对老夫妻。手工锅饼。在芙蓉街文庙门口有一个老先生做了一辈子的手工锅饼。

其他观点：

泉城济南的山美、泉美、湖美、吃的更美。“冬至包子夏至面。端午粽子腊八粥。正月元宵二月豆。”这些歌谣从一个侧面反映了济南人的传统食俗和饮食习惯。咱泉城湖光山色赛江南。不但风景秀丽。而且物产丰富。更是八大菜系首位。鲁菜的发源地之一。泉城济南的名吃也是让人拍手叫绝。赞声不断。

泉城济南特色小吃有：

泉城大包、名士多烤全羊、黄家烤肉、天天炸鸡、奶汤蒲菜、油旋、烧烤、糖醋黄河鲤鱼、甜沫、油旋、煎饼、田螺、包子、锅贴、羊汤、烤地瓜、烧烤、买卖茶等

济南米粉

简介

以小米粉烫面。放漏床压为细丝。煮熟备用。食前浇高汤、肘子或麻汁三种。各具风味。色泽淡黄。软滑散松。有浓厚的小米香味。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用。麻汁米粉适合夏令食用。是山东济南传统的风味小吃。

做法1.将小米放入缸内。用温水浸泡一昼夜（冬季约2昼夜）。泡透后加水磨成稀糊。再用细罗过滤于罐内（滤出的渣子不用）。沉淀后撇去清水。装入袋内。扎牢袋口。平放在案板上。挤干水分。倒入盆内。取一半米粉用手做成重约500克的圆团。放入沸水锅内煮15分钟至半熟。捞出倒入大盆内（越浅越好）。未煮的一半米粉并入大盆内。用力搓匀。见粉团有筋时即可开始压粉。2.漏床（或压饸饹机）放入沸水锅上。把粉团放进漏床槽内。压成细条落入沸水锅中。随落随用竹筷挑动。待米粉条全部漂起后捞出。先用清水冲洗。再放冷水缸中冷却即成。若将酱油、紫菜、姜汁、青蒜末少许撒放碗中。浇入高汤。随即将米粉用沸水烫过。盛入碗内。即成高汤米粉。若将芝麻酱用凉开水调稀、放入适当的精盐和醋。浇在米粉上。再撒上咸香椿芽末、咸胡萝卜末、黄瓜丝。即成麻汁米粉。在高汤米粉内放肘子时。即是肘子米粉。

清油盘丝饼

简介

清油盘丝饼之所以叫“清油”。是相对荤油而言。用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细。细如银丝。达千余根。再盘成圆饼形。放油中半煎半烙使之变熟。然后。提起中间把饼拉散。散放盘中。撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩。金丝均匀。味甜爽口。是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀。味甜爽口。条细均匀。丝不并、不断、不乱。

历史文化

1949年。年仅16岁的纪善祥来到当时著名的“又一新饭馆”。从一个烧火工起家。后来跟着店里从当时的北平请来的“面点大王”王庆国师傅学习制作盘丝饼。因为“又一新饭馆”的炒菜北京口味较重。我国京剧艺术大师梅兰芳和京剧表演艺术家尚小云、奚啸伯等名角当年在济南北洋大戏院唱完戏后经常光顾“又一新”。品尝盘丝饼. 清油盘丝饼之所以叫“清油”。是相对荤油而言。用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的特色。制作时把面抻至极细。再盘成圆饼形。放油中半煎半烙使之变熟。然后。提起中间把饼拉散。散放盘中。撒上青红丝、白糖。盘丝饼外焦里嫩。金丝均匀。味甜爽口。是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀。味甜爽口。条细均匀。丝不并、不断、不乱。 将和好的面“醒”一段时间后。把面团搓成长条。反复拉抻至八九扣时。就形成了数百根细如发丝的“龙须面”。在上面刷一遍油后用刀截成数段。然后将面丝一圈圈盘成饼状放在鏊子里烙制（烙制时还要刷上一层花生油）而成。吃的时候撒上白糖或青红丝。用手捧着盘丝饼轻轻一挤。千条均匀的“金丝”宛如细细 的菊花瓣轻轻散开。送入口中。顿觉外焦里嫩、香脆爽口。

做法 用料：面粉——2000克（约剩余500克）花生油——500—600克（1500克面粉的用油量）精盐——8克。白糖——300克。青红丝——50克。碱粉——5克。 制法：1、把面粉倒入盆内。再倒入含8克精盐的温水800克。搅拌均匀。把面揉光。畅10分钟左右。将5克碱粉溶入25克温水中待用。 2、把面团移到面案上。再揉一遍。搓成直径8厘米左右的长条。将碱液均匀地抹在长条面上。用双手抓住长条面的两端。在面案上摔打。先将面的中间部分向上抛。再往下顿摔。待面有劲后。站立用手提两端溜面。如此反复6次。再开始抻小条。 3、用两手抓住溜好的条面。两端对折。用力要均匀。上下微微抖动着向外抻拉。将条面抻拉到约150厘米长时。用两手的食指交叉在条面的两端抻拉、对折、抻拉。如此反复7次（行话称为扣）即可。把两端的面头去掉。每次在对折前都要撒点面。用刷子蘸花生油先刷一面。翻锅抻好的面。也刷上花生油。油要刷的均匀。每根面丝都有油。但油不能过多过少。油过多容易粘连。刷好油后。用刀把面切成30份（有的是先分切面段。后逐个刷油）。先从面段的一端顺时针方向盘转。卷成圆形。另一端压在面剂底下。再用手轻轻按压成直径约8厘米的圆形饼状。 4、把盘丝饼坯30个。分三次烙制。先在平鏊内放入备用花生油六分之一。烧至六成热时。把10个盘丝饼坯放入。用中火先烙制一面。烙黄挺身后。用锅铲翻身烙另一面。待两面均变黄后。再把六分之一的花生油分两次淋入鏊中。使鏊内温度保持六七成热。直至盘丝饼呈金黄色烙熟。 5、把烙好的盘丝饼晾10分钟。用手挤促后。再把丝抖开。放入5寸的小盘内。撒上白糖、青红丝。如食者愿吃咸的。可撒点精盐。有的是将白糖、青红丝、精盐分别放入容器内。与抖好的盘丝饼一同上桌。食者可自由选择。

糖醋煎饼

简介

糖醋煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同。味道各异。有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特点。薄而酥脆。香甜不腻。色泽金黄。品种多样。营养丰富。容易消化。(济南)

历史文化山东有些地区以煎饼为主食的历史十分久远。清初着名文人蒲松龄曾撰有《煎饼赋》。民间制作前饼的方法是：先用小米与大豆磨成米糊。用勺子舀到烧热的鏊子上。然后用扒子刮成薄饼。烙熟。糖醋煎饼。是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所首创。他在民间刮煎饼的基础上。用小米、白糖磨成米糊。在煎饼八九成熟时揭下。在鏊子上叠成长方形。放到炉台烘干。这样制成的煎饼十分酥脆。香脆可口。并且久放不变质。因此。成为济南著名的特产。

草包包子

简介

草包包子为山东省济南市的汉族名吃。始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁。迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来。还有。那里做正宗的鲁菜。喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。这可是济南的老字号。不仅是一种食品。而且是一种文化。

历史文化草包包子铺的创始人张文汉童年曾在洛口“继镇园”饭庄学艺。他为人憨厚。不善言笑。终日只知道闷头烧火、择菜、干杂活。因生性木讷。街房送了个外号——“草包”。1937年。卢沟桥事变后。他们一家从洛口逃到济南城里。在朋友的资助下。于西门太平寺街南段西开了家包子铺。后来挪到普利街冉家巷口。也就是现在的位置。并用“草包”作为字号。张文汉在包子制作上秉承师传。潜心研究。逐渐创出了自己的风味。草包包子不仅外形美观。令人垂涎欲滴。而且吃起来汤汁丰富、口感细腻。再加上老张待人实诚。“草包”包子铺很快就在济南府叫响了。经营了几年后。为吸引顾客。增加收入。店里又适当增添了烧酒小炒。生意很是红火。不久。解放战争打响了。在1948年9月的济南战役中。国民党出动飞机对城里进行狂轰滥炸。隔壁一家食品店不幸被炸弹击中。高大的山墙倾倒后砸向包子铺。张文汉当场被压在墙下。再也没有醒过来。他身怀六甲的妻子和腹中的胎儿在这次事故中幸免于难。草包包子铺也面临着前所未有的灾难。后来。张文汉的妻子和他的生前好友一起整修后重新开张。生意却大不如前。只能勉强维持。1956年公私合营后。包子铺归入济南饮食公司。店铺装饰一新。并增加了员工。生意逐渐好了起来。

锅塌蒲菜

简介

锅塌蒲菜－－色泽金黄。香气扑鼻

风味特点

1、“锅塌”技法为济南厨师所首创。早在明代就有记载。“锅塌”即是先煎后塌。将味汁收入菜中。质品色黄质嫩。味鲜醇厚。

2、蒲菜为济南名产。它是香蒲的嫩根部。色白质细。脆嫩味美。《济南快览》载：“大明湖之蒲菜。其形似菱。其味似笋。遍植湖中。为北方数省植物菜类之珍品”。蒲菜锅塌。色泽金黄。香气扑鼻。济南游客无不争先品尝。

主料辅料蒲菜200克、味精2克、精盐25克、姜丝2克、熟猪油200克、黄瓜皮丝5克、鸡蛋黄2个（约耗75克）、料酒5克、湿淀粉5克、清汤50克、火腿丝10克、葱丝5克、面粉10克烹制方法1、将蒲菜去掉外部老皮。切去后根洗净。切成4.5厘米的段。放盘中加精盐、料酒、味精搅匀稍腌。2、鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、兑成清汁、待用。3、将蒲菜沾上面粉。放入蛋黄糊里抓匀。分两排整齐地排在盘子里。余糊倒在上面。炒勺放旺火上。加熟猪油烧至四成热。将蒲菜整齐地推入勺内。煎至“挺身”时。把油出。大翻勺。继续加油煎至两面金黄色时。放入葱姜丝。倒入兑汁。撒上黄瓜皮丝、火腿丝用大盘盖住。微火焖至汁将尽。翻扣在盘子里即成。工艺关键1、煎制前要滑勺。即将洗净的炒勺放在旺火上烧热。随即加油。反复几次。勺底滑了。不易粘底。2、蒲菜洗净后。用刀稍拍。使其松散。容易入味。3、大翻勺时。先将油出。避免溅出烫入。

黄家烤肉

简介

黄家烤肉是济南传统风味名吃。以鲜香味浓。皮酥肉嫩。肥而不腻。闻名于省内外。

历史文化

章丘黄家湾黄秋忠的祖辈。在清代康熙初年。就在章丘老城东关大桥处经营烤肉。据今已有300余年历史。其老字号“茂盛斋烤肉铺”。民国初年改为“长胜斋”。仍在原处经营烤肉。该店制作的烤肉。别有风味。质量高。被世人称为“黄家烤肉”。黄家自祖辈经营烤肉以来。世代相传。均操此业以养家小。1956年4月。黄家烤肉作为名吃参加了山东著名产品及手工艺品展销会。黄祯祥（即黄秋忠的祖父）制作的黄家烤肉。在展销会上获得了很高的赞誉。以后一直作为山东的名吃向国内外介绍。使国内外的人们品尝到黄家烤肉的醇香味道。

黄家烤肉在清咸丰年间名声极高。销量颇为可观。黄家湾制作烤肉的人家也增多了。清末宣统年间已有四五家制作和经营烤肉。民国时期黄家湾有人在济南城里院前开设异香斋烤肉店。商埠区工商业有较大发展后。异香斋迁至经二路纬四路经营。

现今市场开放以来。烤肉又受到人民大众的喜爱。经营烤肉的店铺也日渐多了起来。由于机械化生产的渗透。使黄家烤肉的制作技法和制作技术日臻完善。并以此丰富消费者的饮食文化。

做法主料：健康活猪约60千克配料：大茴香150克。小茴香100克。丁香150克。花椒50克。粗盐1500克。秫秸杆4根。薄白纸1张。干麦秸40千克制法：1、将猪宰杀后。去内脏。褪毛。清洗干净。去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层。再顺竖刀切割间隔仍约2厘米。整个猪划切完后搓配料2、把配料研磨成末粗盐除外。将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上。要在划割的肉条深处也搓上配料。搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨。倒着挂起来。用秫秸段撑开后肘部和猪后膛。再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部。形成桶状。再用秫秸撑起猪中膛和前膛。使猪身圆起来。便于烤制时受热均匀。3、用麦秸把烤炉点燃。往炉内投40千克麦秸。使其充分燃烧。而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上。防止污染。将撑好的猪担在炉上口。将一口大锅反扣在炉口上。用土糊好。稍微能冒出青烟即可。4、从炉口封闭时算起。过45分钟烤肉既熟。掀开大锅。抬出烤肉挂起。用刀刮去猪皮上焦糊的外层。而后取肉切成薄片即可食用。特点：皮香酥、肉软嫩。肥而不腻。回味悠长。

孟家扒蹄

简介

孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃。历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”。与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年。“罐儿蹄”经过挖掘创新。吸其精华。拂其糟粕。自成一家。逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润。肉烂脱骨而皮整。味鲜醇厚而鲜香的特点。

在这几十年的经营过程。孟家扒蹄经历了风风雨雨。曲折坎坷。一路坚持过来靠的就是一个字：“意”。意字拆开来为立、曰、心三字。立的意思是：要站立迎客以示尊重；曰的意思是：即说。即不要吝啬话语。迎来送往。介绍产品。解释疑难。使顾客有宾至如归之感觉；心的意思是一心一意服务大众。用心对待每一位顾客。这就是孟家扒蹄的经营理念。门脸不大却生意兴隆。每天定量。晚到不仅排队而且经常买不到。成品软烂香醇、色泽细腻而红润。肉烂脱骨而皮整。味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂。肥而不腻是老少皆宜的传统美食。

济南肴鸡

简介

济南肴鸡是山东济南汉族传统名吃。此菜色泽红润美观。肥嫩适口。越嚼越香。风味甚佳。至今已有200 年的历史。由齐鲁斋熟食店所创。该菜继承了传统制做方法。做到了选料精。配料全。烹制精细等特点。

做法原料配方：小公鸡(每只1.25千克)10只盐、红曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大葱段、整花椒、姜片适量制作方法：1.将鸡宰杀煺毛。开膛去内脏。将翅膀、鸡腿盘起。放入盐水中腌渍24小时。洗净。用大葱段、姜片、花椒各少许塞入鸡腹内。2.将老卤烧开。再将全部香料(红曲、葱段、姜片、盐除外)用布袋扎好。一道放入卤锅内。加些盐。用小火煮约1.5小时。取出。抹上红曲。挖去腹中葱、姜等即成。

灌汤包

简介

济南最著名的有两家：一是大观园的“狗不理包子”；二是普利街的“草包包子”。这两家经营的都是“猪肉灌汤包”。由于严格保持投料标准。制作精细。新出笼的包子。不变形。不塌架。油脂虽多。香而不腻。

泉城大包

简介

济南特色小吃。老地址是南门大街2号。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细。做工考究。配料丰富有特色。而且味道醇厚。花色品种多。泉城大包97年起就获\"中华名小吃\"奖。它快捷方便又不失民族文化特色。获得广泛赞誉。蜚声海内外。

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