农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？有科学依据吗？

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意思很简单：猪肚的滋补功效很强大。适当吃一些能够起到防治疾病的功效。

具体的猪肚养生食谱有：

1、防治脾胃虚寒

猪肚1个,生姜100克。将猪肚洗净,塞入生姜(切碎),缝合好后放入砂锅中,加入适量清水、盐,用小火煮至猪肚熟烂,佐餐食用。

2、补充脑力

脑力劳动者的大脑时常处于高度紧张的状态,很少休息,很容易用脑过度,导致食欲不振、头晕眼花、健忘失眠等症状。要使脑力劳动得以继续,必须有充足的营养补充脑力。白果60克。猪肚300克。和姜片一起放入锅中。再加入适量水。煲2个小时。加入盐、鸡精调味即可。有健脑益智的功效。

3、食欲不振大便溏稀

a. 去芯莲子20克。猪肚、粳米各100克。粳米淘洗干净；猪肚洗净、切丝。焯水。

b. 煮锅中加入适量水。烧开。倒入莲子、猪肚。煮1个小时。放粳米继续煮40分钟。至粥稠。加盐调味即可。

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其他观点：

几千年以来。古人在中医文化和饮食文化中就总结出很多对人体有益的食补方法。比如“一个猪肚三副药”。这个猪肚怎么和药搭上去了。查阅大量资料。原来这是一个比喻。《本草纲目》就有记载：猪肚。味甘。性微温。还有老话说“吃什么补什么”“以形补形”之类的话并不是不无道理。

猪肚很营养滋补。猪肚就是猪的胃。是消化和吸收营养的重要机器。俗话说。胃好。身体自然就好。所以人体消化和吸收功能至关重要。猪肚就有保养和修复这机器的营养成分。

一个猪肚要怎么才能抵三副药呢？那肯定是猪肚煲汤莫属了。下面我们就来介绍2个猪肚煲汤的方法：

1、猪肚的清洗方法

要想做出的猪肚好吃。第一步就是清洗。没清洗干净就直接影响做出的佳肴好不好吃。说实话清洗猪肚是个体力活也是个技术活。

把猪肚剪开。如果是做肚包鸡就只剪一个可以把鸡放进去的口子。只要有口子一样可以翻过来。

猪肚里面有一层粘液。那是消化霉。一定要把这层彻底、坚决的消灭掉。这消化酶的异味很大。不清除就直接影响口感。可以用醋、盐和淀粉反复搓洗。里里外外。边边角角。清洗干净。可以利用一切可以利用的工具来刮、蹭、刨、挫、抓、揉。

还有沾在外面的板油和淋巴割掉。

一直洗到没有腥臊味。无滑腻感。表面干净就差不多了。

说这么多就一个意思。要洗干净。要多洗几遍。要干干净净的。

2、肚包鸡

要准备的材料有：猪肚、鸡、红枣、枸杞、白胡椒粒、葱段、生姜、香茅、盐、油

把猪肚和鸡都要彻底清洗干净。在猪肚上开一个可以放进鸡去的口子。

在鸡肚子里放入葱段。生姜片。香茅。

要把2个鸡脚斩掉。可放汤里一起炖。

猪肚内加少量的盐和胡椒粒。然后把整只鸡塞到猪肚子里去。然后把开口封起来。

锅内加水。加少量的胡椒。肚包鸡冷水下锅后开大火。水沸腾后改小火慢炖2个小时左右。

然后把猪肚鸡捞出来。把猪肚和鸡切块后再放回汤里再炖几分钟。出锅前加盐增味。加鸡精提鲜即可。

3、猪肚鸡汤（家常版的肚包鸡）

要准备的材料有：猪肚、鸡、香菇、红枣、枸杞、花椒、白胡椒粉、八角、葱段、生姜、香茅、盐、油

香菇不需要很多。洗干净后先泡水半小时。加香菇的时候连泡香菇的水一起倒进去。

把猪肚和鸡都清洗干净。

起锅烧水。锅内加几片姜片、2个八角。少量的花椒。猪肚冷水下锅。水沸腾后再煮10分钟。焯好水后捞起用清水冲洗干净。

猪肚改刀切条状。鸡切块。

把切切好的猪肚和鸡放入沙煲。还要加葱段。姜片。红枣。香菇。还有最重要的胡椒粉加进去。枸杞出锅前十分钟加。

全部加好后大火烧开。然后改文火慢煲1个小时。

出锅前加盐提味。加鸡精提鲜。

药补不如食补。食补不如平常保养。

其他观点：

如何理解农村老话“一个猪肚三副药”。要结合当时这句老话产生的时代背景和当时的民俗文化。准确理解话中的“药”字的含义。这个“药”字指的是中药中的补药。而非治病的药。这一点非常关键。因为人命关天。不可拿自己的身体开玩笑。

民间有一种说法。“是药三分毒”。人们认为中药中的补药也不例外。过去。人们在病后初愈时。或者女人生小孩坐月子时。不宜大补特补。欲速则不达。身体的恢复要靠慢慢来。那时。医学并不发达。中医学对中药副作用的研究虽已达到了一定的高度。但作为普通百姓知识水平不高。知之也很少。有的甚至还误解医生的话。因此。民间往往把中药的副作用称之为“毒”。

那时。补药往往很昂贵。比如人参、燕窝等。普通百姓很难以企及。手里没钱吃得起。很多农村人到山上采集一些他们认为的补药。这些药用来养生还可以。真正把这些药放到身体的恢复。他们还不太敢。因此。民间认为。病中、病后初愈和女人坐月子补身体。最好办法是肚子里要吃进东西。比如。民间有一句俗语说：“千补万补。没有饭补”。这种说法。对于经济不宽裕。买不起补药的百姓来说。透露的是一种无奈。但也非常有道理。

老百姓买不起补药。只能从寻常的食物中寻找有利于身体恢复的东西。于是。有一系列的食物被看成是可滋补身体的补品。

比如说。鸡是病后初愈和女人坐月子最好的补品。北方青睐公鸡。北方乡村的公鸡要比母鸡贵。南方青睐母鸡。南方乡下的母鸡比公鸡要贵。民间认为。鸡的品种不同。滋补功效又不同。很多地方认为。乌骨鸡比平常肉鸡要好。乌骨雪花鸡又比乌骨鸡好。比鸡稍差一点的鸡蛋。鸡蛋也是滋补功效较好的东西。

又比如。人们认为猪身上最补的东西是猪肚子。其次是猪心。再就是猪腿。尤其是猪肚子。过去的人们认为。在恢复身体方向几乎是万能的。随你什么病。病中、病后都是最好的东西。女人坐月子也是如此。没有任何副作用。猪心、猪腿吃多了油腻。让人感觉很闷。吃不下饭。而鸡与鸡蛋。在我国一些农村。有一些病是忌食的。如跌打损伤与烧伤之类。民间认为不宜吃。不利于伤口的愈合。这种说法虽然没有科学道理。但过去民间是确实存在的禁忌。要吃也要等到伤痊愈后才能吃。只有猪肚既不油腻。也不没有禁忌。

过去农村。去看病人、月婆子时。人们所带的东西。一般亲戚关系。提一块猪肉或者一篮子鸡蛋。亲近一些的。不是送鸡就送猪肚。这些礼品成了一种看病人、月婆子习惯。我国很多地方都有这种习惯。

民间认为。猪肚有分两种。一种是普通的猪肚。另一种是特殊的猪肚。普通猪肚就是平常人们所买猪肉的猪肚子。特殊猪肚就是老母猪的肚子。母猪越老其肚子越补。比普通的猪肚子滋补功效好得多。

这里令人奇怪的是。过去民间几乎有一个共识。有病之人忌食母猪肉。认为病人吃不得母猪肉。吃了要“反病”（也有说是“翻病”）。也就是说旧病复发。而在病中之人吃了母猪肉。其病要加重。但是。母猪的肚子对病人或病后初愈的人没有任何影响。只是这种特殊老母猪肚很难遇到。还有一种更特殊的猪肚子。那就是山里野猪中的老母猪肚子。据说更补。还可治很多病。不过。这种猪脚是可遇不可求。

“一个猪肚三副药”是在旧时代人们生活水平较低。医疗条件和技术水平高的社会背景下。产生的一种说法。既是一种比喻的说法。也带有夸张的成分。那时。人们可选择医疗手段和药品中的补品余地不多。最重要让病人、月婆子多吃此东西。增强体质。才能恢复好。猪肚无疑成了民间最好的补品选择之一。

直到现在。民间还有很多地方很多人延续了这种说法。然而。我们要正确理解这句老话。不要盲目地相信这种老话。更不能错误理解这句老话。如果把“一个猪肚三副药”理解成猪肚治百病。或者理解成吃哪补哪。那是非常糟糕的事情。

在现代医疗条件和生活水平得到大幅提高的情况下。我们如果过分地相信带有夸张性的俗语。而不相信现代医学科学。有病不上医院去看。耽误治疗的最佳时机。后悔就来不及了。

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