我们这有句说“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”！这道菜你会做吗？

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当然会了。准备鲶鱼1500克。茄子1000克。香其酱1袋。老抽适量。树椒段适量。味素5 克。葱姜段。八角两瓣1。蒜末适量。香菜段。香葱适量。

制作：首先把收拾好的鲶鱼在脊背连剁几刀。茄子去皮。切成条备用。勺中加水烧开。下入鲶鱼飞水。撇去浮沫。倒入漏勺中。控净水分。勺中加入底油烧热。下入大块葱姜。八角。树椒段炸香。随后在把香其酱下入锅中炒香。加入老汤。加味素。老抽调色。加入鲶鱼炖制10分钟。另外起锅加入750克的油烧至5成热。炸茄子。炸至金黄色倒出。跟鲶鱼一起炖。炖至汤汁浓稠。撒蒜末。香葱末点明油出锅。再撒上香菜段即可！！！

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“鲶鱼。在世界各地均有分布。多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中。不仅像其他鱼一样含有丰富的营养。而且肉质细嫩。含有的蛋白质和脂肪较多。对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。还是催乳的佳品。是妇女产后食疗滋补的必选食物。”

用料主料

辅料

色拉油适量

葱段适量

姜片适量

干辣椒适量

十三香适量

盐适量

鲶鱼炖茄子的做法1.

鲶鱼洗净去内脏

2.

茄子洗净去把儿

3.

切葱姜。干辣椒

4.

葱姜红辣椒爆锅。水烧开放鱼

5.

加十三香

6.

茄子撕成条放进去

7.

加盐

8.

中小火炖熟

9.

准备香菜末和蒜末

10.

鱼倒在盆里。香菜末和蒜末放在上面

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鲶鱼炖茄子

主料：鲶鱼1500克、茄子1000克

配料：葱姜蒜各30克、干红辣椒适量、香菜适量

调料：植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、鲜黄酱或甜面酱30克、料酒20克、酱油30克、清汤或清水适量、老抽2克、盐适量、味精或鸡粉2克、白胡椒粉1克、白糖3克、米醋30克、香油5克

7、菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、鲶鱼鲜美、茄子淡雅、相得益彰。

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