粘米粉和大米粉一样吗？

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严格意义上讲粘米粉和大米粉不完全一样。大米粉是个广义的概念。大米包括籼米、糯米和粳米。

众所周知。糯米碾磨成粉叫做糯米粉。我们所说的粘米粉是籼米磨成的粉。也叫做籼米粉。

籼米属于水稻的一种。米粒呈细长形。籼米的粘性较低。粘米粉是籼米加工碾磨成粉状后。用来制作各类糕点的原材料。

粘米粉在超市有现成的卖。如果想吃的放心。自己在家可以使用打粉机加工粘米粉。方法如下：

1.籼米在水龙头下快速冲洗一下去除表面浮灰。这里需要注意的是。千万不能将籼米浸泡在水中。冲水的目的主要是抑制打粉过程中产生的粉尘。

2.取适量籼米放入打粉机。开高速打一分钟（少量多次。打出的粘米粉更细腻）。然后将粘米粉倒出。过筛。

3.过筛出的粗粒米粉放入下一批待打的籼米中。继续高速打一分钟。如此循环直到全部打完。

4.打好的粘米粉可以直接用来做米糕等食品。如果需要储存。必须将粘米粉铺开吹干后存放。

粘米粉由于粘性较低。在制作各类糕点的时候通常需要添加一定比例的糯米粉。在打粘米粉的时候。计算好糯米粉的用量。将籼米和糯米混合后一起打粉即可。

其他观点：

　　粘米粉又叫大米粉或灿米粉。它是以大米中糯性最低的灿米为原料。经磨制而成的米粉。所以粘米粉就是大米粉。不是糯米粉。

其他观点：

大米粉和糯米粉一样都是粉。大家都会很容易就把两者给弄混了。其实。糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。

糯米粉也就是稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉。又叫江米粉。是汤圆、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉。又叫大米粉。是萝卜糕的原料。糯米粉和粘（读zhan）米粉可不是一样东西哦。糯米粉是用糯米（北方也叫粘（读nian）米或江米）磨成的粉。而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么。怎么可以有效的区分粘米粉和糯米粉呢？一般来说。从外观上。是看不出来区别的。但要是用开水和成粉团的话就很好区分了。糯米粉的粉团很有黏性。而粘米粉的粉团是没有黏性的。

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