泡打粉能不能用酵母代替

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网友提问：

过去，发酵粉是用来做头发的。但是听说泡打粉吃多了不好。请问发酵粉可以用酵母代替吗？

最佳回答：

是的，你可以。

发酵粉的作用和酵母差不多。这都是为了让面团发酵。发酵粉是小苏打、酸性原料和玉米淀粉的混合物。它是一种复合发酵剂。发酵的原理是遇水受热酸碱反应产生气体。从而使面团膨胀。这是一个化学反应；酵母是一种微生物。它的生长繁殖可以分解麦芽糖和葡萄糖。从而产生二氧化碳气体。让面团膨胀。所以酵母粉可以代替发酵粉。只有酵母粉的发酵受温度和湿度的影响。比发酵粉发酵的时间长。

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