煮蚕豆用什么方法不变色

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网友提问：

蚕豆几乎每次煮熟都会变色。用什么方法可以煮出不变色的蚕豆？

最佳回答：

1.漂烫水：如果想煮蚕豆不变色。然后蚕豆可以在烹饪前焯一下。并在水中加入适量的食用盐。这样不仅可以保持蚕豆的绿色。还可以减少蚕豆的下一次蒸煮时间。防止蚕豆因时间过长而变黑。

2.无铁锅：如果想煮蚕豆不变色。然后你需要避免在煮蚕豆时使用铁锅。这样也可以在一定程度上降低蚕豆的黑化概率。

3.不要盖锅：避免蚕豆变黑的另一个重要方法是烹饪时不要盖锅。从而避免温度过高，加速蚕豆氧化。

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