请用语音读文章网友提问：
日常生活中经常用到小苏打。你知道小苏打是碱吗？
最佳回答：
不是碱。
日常生活中的碱是指无水碳酸钠。又称纯碱、纯碱等。无水碳酸钠在食品工业中常用作中和剂。也可以制成碱水，添加到面食中。增加面条的弹性和延展性。
小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠和无水碳酸钠是白色粉末。但碳酸氢钠的热稳定性比无水碳酸铵弱。人们经常利用这一特性将小苏打制成膨松剂。
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本文标题：小苏打是碱吗
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