蛋炒米饭的米怎么做？

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热门回答：

蛋炒米饭的米一般选用。昨天的蒸好的米。干一些的米。这样炒出来的更明亮。散。干香。一粒是一粒晶莹剔透！

其他观点：

蒸前先把米在冷水里浸泡1个小时。让米粒充分吸水。这样可以缩短加热时间。减少营养损失。若蒸白米饭。米和水的比例是1﹕1.2~1.4。一般水高出米2~4厘米比较合适。

加水太多。米饭过于烂软。无口感。水太少。米饭生硬无口感。还有可能夹生。若大米加紫米、高粱或者小米等粗粮。则要适当多加水。因粗粮很“吃水”。

而做蛋炒饭。隔夜饭炒出来的更佳。在此推荐做法一道

黄金蛋炒饭

300g隔夜米饭。2个土鸡蛋（取其蛋黄）。小葱花3g。白胡椒粉3g。盐少许。植物油一茶匙

步骤:

1.置一小碗取用蛋黄打散。倒入米饭中搅拌均匀

2.热锅冷油。倒入裹上蛋液的米饭。中火翻炒。加入胡椒粉盐调味。炒至米饭粒粒分明弹起

3.撒入葱花翻炒出锅

其他观点：

蒸米饭。干点。冷却后使用！！！

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