剩米饭可以做成哪些美味？

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现煮的米饭软糯回甜、米香浓郁。但是剩米饭因为放置了一段时间。会板结成块、口感偏硬。并且没有了米香味。但是在日常生活中。剩米饭会经常存在。如何把剩米饭做成美味。是每个家庭主妇都要学习的技能。

把剩米饭用来煮粥。或做成各式炒饭是最常用的方法。剩米饭除了煮粥、做炒饭之外。还可以加入其他食材做成饼或锅巴。除了以上这些。其实剩米饭还可以做成醪糟。

平时做醪糟一般是现蒸糯米。虽然剩米饭做出的醪糟在味道和口感上都会稍逊于用现蒸糯米做的醪糟。但对于剩米饭。将其做成醪糟不失为一个好办法。

——【剩米饭做醪糟】——

材料：剩米饭、甜酒曲

——制作方法：

1、把剩米饭扒散。尽量扒散至每颗饭粒都分开。

2、往剩米饭里加入适量热开水。继续搅拌扒拉。把饭粒全部扒散开。

3、用手试一下米饭的温度。如果感觉烫手就先放置冷却。如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲。然后充分搅拌。让甜酒曲和米饭混合均匀。

4、准备一个干净的无水无油的容器。将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中。装入时要把米饭压紧实。并且不要装的太满。

5、剩米饭全部装完后。在表面也撒上一点甜酒曲。然后在米饭中间戳一个洞。盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵。

6、一般2～4天。米饭中的洞里有米酒产生。并且有很浓的酒香味。说明醪糟已经发酵好了。自然放置两天。即可取出食用。

1、为什么要往米饭中加入热开水？热开水加入多少为宜？

答：剩米饭会水分减少。加入热开水。可以增加米饭的含水量。会使做好的醪糟能有更多的米酒产生。

剩米饭因为放置时间久还会板结成块。这样不容易扒散。加入热开水后就能使剩米饭更易扒散。

在剩米饭中加入热开水。可以使剩米饭有温度。这样更利于后期甜酒曲的发酵。

加入热开水时要少量多次的加入。并且一边加入一边搅拌。加入热开水的量以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。

2、剩米饭做醪糟。应该加入多少甜酒曲？

答：剩米饭做醪糟时。剩米饭的量不好掌握只能估计大概。一般一斤米的米饭需要加入2～3克的甜酒曲。在温暖的季节可以适当减少甜酒曲用量。而在寒冷的季节可以适当增加甜酒曲用量。

——剩米饭做醪糟之小贴士——

剩米饭中加入适量热开水。不仅方便将剩米饭扒散。而且更利于后期发酵。并且增加剩米饭的含水量。还能使醪糟产生更多的米酒。

剩米饭中加入热开水的量。以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。

剩米饭只有温温的感觉时加入甜酒曲。如果温度太高。甜酒曲会失去活性而发酵不成功。

拌好甜酒曲的剩米饭装入容器中时。不要装太满。并且要压紧实。在中间再戳一个洞方便观察米酒的产生情况。

发酵的时间根据环境温度会有所变化。要根据米酒的产生情况来决定还要不要继续发酵。

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其他观点：

以前剩下米饭。不是炒饭就是煮粥。家人难免会吃腻。后来。用剩米饭做成饼。没想到很受欢迎。这款黄金米饭色泽鲜亮。营养丰富。口感软糯。很适合居家制作。相信孩子们也会喜欢。可以试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。剩米饭1大碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、面粉20克、香葱适量。

第二步：将胡萝卜切丁、香葱切末备用。（胡萝卜丁一定要切得小一点）

第三步：胡萝卜焯水备用。

第四步：把焯水后的胡萝卜丁、香葱末、面粉、鸡蛋一起放到米饭中。再放入1勺盐调味。

第五步：将所有食材搅拌匀均。如果这时候感觉米糊比较干。可以适当的放一些清水。

第六步：把平底锅烧热后。倒入少许油。然后舀一勺米饭糊倒入锅中。再用勺把面糊压扁一些。压成饼状。如图~

第七步：一边煎至金黄时翻面。直至双面金黄、成熟时取出即可。（全程一定要用小火。另外。吃的时候还可以蘸一些番茄酱。味道更好哦~）

其他观点：

剩米饭可以做成哪些美味？

大家好。我是李家妈妈美食。我的回答是：剩米饭最为常见的做法应该就是蛋炒饭了。热爱美食的人们将剩米饭加一些配料炒制出一道经典特色美食：蛋炒饭。不过今天我用另一种方法将剩米饭做出一道特色美食：煎着吃的米饭。下面我们来看一下具体制作方法。

今天用剩米饭拌上鸡蛋液。加上一根香肠粒。用平底锅煎着吃。味道还不错呢。

【剩米饭煎鸡蛋】

【所有食材】：剩米饭1碗、鸡蛋2个、香根1根、盐适量

【制作步骤】

步骤1：香肠切成四等分再切成香肠粒。鸡蛋清洗一下打入碗中。加上少许盐搅拌均匀。（tips：鸡蛋加少许盐搅拌。煎熟后味道会更咸香。）

步骤2：将鸡蛋液、香肠粒倒入剩米饭搅拌均匀。让每一粒米饭裹上一层鸡蛋液。

步骤3：锅中倒入一层底油。倒入搅拌好的剩米饭。用铲子铺平、压实一些。全程小火煎至底面鸡蛋液凝固后且有焦香味后。再翻另一面煎至表面焦酥即可。（tips：煎剩米饭最好能用平底锅。比较好操作。要将剩米饭压紧实一下防止松散。）

成品图：一道外层酥香、味道可口的剩米饭煎鸡蛋做好了。

【剩米饭煎鸡蛋小贴士】

1、 煎剩米饭时如果不知道什么时候翻面。可将平底锅拿起来轻轻晃动。如果剩米饭整个都成形且不会松散即可翻面。

2、 剩米饭可制作成自己喜欢的图形。如果怕翻面时不好翻。可将剩米饭分次制作。比较容易操作。

3、煎剩米饭时。还可加上一些自己喜欢的配菜。可增加鲜香味、口感会更丰富。

关于剩米饭可以做成哪些美味就分享到这里了。其实剩米饭的做法还有很多。只要自己平时在家多动作、多制作。相信您也可以在家用剩米饭制作出美味又好吃的美食。关于剩米饭您有什么不同煮法吗？欢迎大家留言。我是李家妈妈美食。如果喜欢请记得点赞、关注哦。感谢您的支持。

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