在家里,怎么做好吃的炒饼？

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感谢邀请。炒饼是非常好吃的一个小吃。一般采用非常普遍的蔬菜。比如说卷心菜。豆芽菜等等。与饼丝混合在一起炒制而成。这样做出来的既能够当菜又能当饭。是一个非常简易的小吃。尤其是在工作中。时间来不及。当做工作餐来食用也是非常不错的。在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒饼丝等等。接下来我就说一下几种比较常见的炒饼方法。

做法一。卷心菜炒饼丝。

准备食材:

饼丝。卷心菜。豆芽。葱。姜。蒜。盐。植物油。鸡精。生抽。鸡蛋。

烹饪步骤:

鸡蛋磕入碗中。打成蛋液。放在四成热的油中炒熟。盛出以后控干油备用。

葱姜蒜切成末备用。卷心菜清洗干净切成细丝。

豆芽菜清洗干净。放在开水中灼一下。捞出控干水分。

锅里放入植物油。大火烧到六成热。放入葱姜蒜末爆香。然后放入卷心菜煸炒。最后放入豆芽。

然后放生抽。加入饼丝煸炒成熟以后放入鸡蛋。撒上盐。鸡精搅拌均匀即可盛出食用。

做法二。肉丝炒饼。

准备食材:

猪肉。饼丝。油菜。豆芽。生抽。盐。植物油。鸡精。葱。姜。蒜。红辣椒。青辣椒。

烹饪步骤:

猪肉清洗干净。切成细丝备用。油菜豆芽清洗干净。

饼切成丝备用。葱。姜。蒜切末。辣椒切圈。

锅里放入植物油加热到六成熟。放入葱姜爆香。放入辣椒。然后加入肉丝煸炒。放入生抽。继续搅拌。

加豆芽。油菜煸炒熟以后放入饼丝。盖上锅盖焖量分钟。

撒上蒜。盐。鸡精搅拌30秒即可出锅食用。

做法三。韭菜鸡蛋炒饼丝。春天是吃韭菜的好季节。对身体有非常好的作用。韭菜鸡蛋加上饼丝做出来的味道非常浓郁。特别好吃。

准备食材:

韭菜。鸡蛋。饼丝。生抽。盐。鸡精。植物油。

烹饪步骤:

选择新鲜嫩的韭菜。去掉黄叶。清洗干净。然后切成两厘米左右的小段备用。

鸡蛋准备两个磕入碗中。搅拌成蛋液。

锅里放入植物油加热到六成熟。把鸡蛋放入炒熟。切成小块。捞出备用。

另起油锅。加热到六成熟。把韭菜放入爆香。然后加入生抽煸炒一下。放入鸡蛋。再加入饼丝。

盖上锅盖小火焖制两分钟左右。开盖以后撒上盐。鸡精搅拌均匀即可出锅。

以上就是我经常做到的炒饼方法。希望对你有所帮助。大家还有什么好的方法。欢迎一起交流。共同提高厨艺！

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈。一个月前加入问答。创造过单篇阅读量349万的成绩。积累粉丝2800人。感谢大家对铲子爱厨房的支持。每天在头条持续分享家常菜。面食。烘焙小吃的制作方法。喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注。球球妈感谢大家观看！

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个人经历

第一次接触炒饼还是我刚来北京上大学那一年。我们几个穷学生经常到学校附近的一条小街上的小饭馆去打打牙祭。吃的最多的就是麻辣烫和炒饼。素炒饼才几块钱一大盘。老板现炒的。细细的饼丝和切成丝的圆白菜一起炒。炒好的饼丝劲道不粘。圆白菜丝脆爽。非常好吃。那是我吃到过最好吃的炒饼。

后来。我也尝试在家做炒饼。北京人吃炒饼一般都是买现成切好的饼丝。几块钱一斤。但是买的饼丝味道不及自己家里做的大饼好吃。如果想吃到好吃的炒饼。最好还是自己在家烙饼。

炒饼的分类

大体上。炒饼分为素炒饼。鸡蛋炒饼和肉丝炒饼。顾名思义。素炒饼就是饼丝和配菜做出来的炒饼。蛋炒饼是加了鸡蛋。肉丝炒饼是加了肉丝。炒法大致相同。但是配菜不同。配菜一般选择圆白菜绿豆芽。这是两种最常见的配菜。蒜末是少不了的。蒜末是整个炒饼的点睛之笔。

今天乡乡小厨跟大家分享两种不同配菜的好吃的炒饼的做法。圆白菜鸡蛋炒饼和绿豆芽肉丝炒饼的做法。

圆白菜鸡蛋炒饼

【所用食材】饼丝300克 圆白菜半棵 鸡蛋2个葱蒜干辣椒适量 盐适量 生抽适量 鸡精适量

【制作流程】

1.将圆白菜切成丝。越细越好。洗净控干水分。一定将水分控干。将大葱切成葱花。把大蒜拍一下切碎。把干辣椒切成小段。

2.把鸡蛋打散。用筷子搅匀。等待锅热下入底油。油可以多加些。等油热倒入蛋液。用筷子快速打散。同时加入葱蒜干辣椒翻煸炒。等炒出香味时。倒入饼丝。快速翻炒。从锅边淋入生抽。翻炒均匀。此时转小火。盖上盖子焖两分钟。就这样做可以让饼丝完全受热。炒干水分。吃起来劲道。

3.打开锅盖。倒入圆白菜。开大火。快速翻炒1分钟。加入适量的盐和鸡精。继续翻炒。等圆白菜变软时。关火出锅装盘。

制作技巧总结：

1.炒饼做出来最佳的状态就是。不湿不粘。饼丝劲道。圆白菜丝清脆。所以圆白菜丝一定要控干水分。炒时大火快炒。不然会出水。影响炒饼的口感。

2.先下饼丝炒。盖锅盖焖制。可以让饼丝充分受热。增加酥脆的口感。再下去圆白菜。并且缩短圆白菜的炒制时间。让炒饼不湿不粘。

绿豆芽肉丝炒饼

【制作流程】

1.把绿豆芽洗净控干水分。香葱切成末。大蒜拍一下。切成蒜末。

2.锅热下底油。油稍微多点。等油热时。下入葱和一半的蒜。翻炒一下。加入肉丝。快速翻炒均匀。加入料酒。继续翻炒。等待肉丝变色时。加入生抽调味。把肉丝里的水分煸出来。

3.接下来锅中下入饼丝。翻炒均匀。盖上锅盖。开小火。焖两分钟。

4打开锅盖。然后翻炒一下饼丝。下入绿豆芽。开大火。快速翻炒。加入适量的甜面酱。适量的盐。鸡精。翻炒均匀。出锅装盘。

1.肉丝炒饼讲究一个大火快炒。绿豆芽比较嫩。绿豆芽水分大。最后放可以减少水分释放。影响炒饼的口感。

2.加入的甜面酱可以让炒饼颜色漂亮。酱香浓郁。

3.肉丝可以提前腌一下。也可以直接炒。一定要把肉丝水分炒干。这样炒出来的肉丝是干香的。

结语

炒饼食材易得。制作简单。味道很赞。经济实惠。可以根据自己的喜好选择配菜。既美味又顶饿。怪不到那么多人喜欢吃。这两种方法做出的炒饼味道都很好。喜欢的朋友们可以试试。

如果说人生是一个大舞台。那么厨房就是一个小舞台。而我就是这个舞台的主角。酸甜苦辣咸尽在掌握。用眼睛去发现生活的美。用双手创造生活的美！

我是乡乡小厨。感谢您的阅读。期待您的评论+关注+转发！原创不易。禁止搬运抄袭本文。发现必究！

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炒饼的做法有哪些？我是【小吃货笔记】。我的回答是：

炒饼是由烙饼搭配配菜。炒出来的一道主食。

炒饼是北方非常受欢迎的。遥相对应的是南方的炒粉。都是大众十分喜欢。价廉物美。可以当饭来吃。一盘炒饼。就能吃饱。价格还便宜。

炒饼的做法有两种：

一种是肉丝炒饼：烙饼丝搭配肉丝。加上青红辣椒。或者鸡蛋

一种是素炒饼：烙饼丝搭配绿豆芽、卷心白菜丝、土豆丝、青椒丝

【肉丝炒饼】

制作方法如下：

1.首先把猪里脊肉洗干净。切成肉丝。放入酱油。盐。料酒。生粉。搅拌均匀腌制10分钟。烙饼切丝。

2.青红辣椒切丝。备用。绿豆芽洗干净滤干水备用。大葱白斜刀切片

3.起锅开大火烧油。下葱白片。爆香后。下肉丝。炒散

4.下青红辣椒丝。翻炒均匀。下豆芽。炒熟以后。放盐。酱油。少许米醋翻炒均匀起锅

【鸡蛋炒饼】

制作方法如下：

1.把烙饼切丝。青红辣椒切丝。豆芽洗干净滤干水备用。

2.打一个鸡蛋。加入少许盐。搅拌均匀。

3.起锅开大火烧油。油温升高以后。下鸡蛋液。煎好以后炒散。

4.下青红辣椒丝。翻炒均匀。下烙饼丝。翻炒均匀以后。放盐。酱油。少许米醋翻炒均匀起锅。

【素炒饼】

制作方法如下：

1.烙饼切丝。圆白菜洗干净切丝。或者豆芽洗干净滤干水。备用。

2.起锅开大火烧油。油温升高以后下白菜丝。或者下豆芽。炒熟以后。下烙饼丝。炒匀后放盐。酱油。少许米醋。翻炒均匀起锅。

【土豆丝炒饼】

制作方法如下：

1.土豆去皮切丝。放入清水中淘洗干净。到掉水之后反复换几次水。洗掉淀粉。滤干水备用。烙饼切丝。

2.起锅开大火烧油。油温升高以后。下土豆丝炒熟以后。下烙饼丝。炒匀。放盐。酱油。少许米醋。翻炒均匀起锅。

素炒饼有很多配菜。比如说胡萝卜丝。甘蓝丝等都可以根据自己口味来炒。

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