今年的年夜饭都有哪些菜品？

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年夜饭可以说是一年中最重要最具仪式感的一餐。每家每户都想在这一天讨一个好彩头。有很多美好的寓意和祝福团圆。但是作为营养师。厨师年夜饭你应该冲几个方面考虑。食物的营养搭配。这个就需要注意食物的多样化。肉、鱼、禽类。蔬菜。杂粮。坚果等。一般建议优先选择鱼虾等各种海鲜。既富含优质蛋白质。脂肪含量又比较低。其次选禽类肉。如鸡鸭鹅。最后猪牛羊。尽量选择瘦肉。少选肥肉。蔬菜建议新鲜深色蔬菜。深色蔬菜所含有的维生素、β胡萝卜素、矿物质等营养元素。比浅色蔬菜更加丰富。还可以增加蘑菇、菌类营养鲜美能量低。

食材选购好了那就要注意搭配了。一般建议荤素搭配1:3。过年适当放宽1:1.另外注重色彩的搭配。红黄橙绿黑白紫等等。建议吃出一道彩虹。同时要考虑到家人的口味。调味方面变化有起伏。最好是酸甜辣鲜都有。那烹饪时切配的食材形态最好也不同。有块的、有丁、有菱形片、有麦穗花刀、有牡丹虾球等。除此之外器皿的选择要有特色和交错。这样一桌年夜饭就呈现出来了。

那年夜饭除了中式营养搭配还有非常关键的就是烹饪方法。

烹调关键词：蒸、淡、素

想过一个丰盛又健康的年。记住这些饮食要诀：少油炸、多蒸煮；少盐糖、多香料；少

少油炸。多蒸煮。巧妙运用调料搭配花椒、八角、辣椒、咖喱等调味。不需要重烹饪。也能做出一桌鲜香四溢的大餐。

最后祝大家新的一年开开心心。团团圆圆。猪事顺利。心想事成。

我是营养师史晓毅。也是一名中式烹调技师。高级面点师。是大连职业技术学院特聘的营养讲师。cctv2《回家吃饭》节目嘉宾。辽宁《健康一身轻》节目嘉宾。今日头条签约作者。生命时报撰稿人

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今年的年夜饭正如年前预计的那样。八个菜一个汤一份主食。

凉菜两个：熏酱拼盘（猪手、凤爪、鸡胗、酱肘子、粉肠）、烟熏三文鱼配北极甜虾。热菜六个：葱姜帝王蟹、扒黄金鲍螺、清蒸黄花鱼、西式焗阿根廷红虾、腊肠炒西兰花、肉炒蒜苔。一个汤菜：砂锅海鲜全家福。主食：蒸面食：花卷、枣糕、发财猪馒头。

从上述菜品看。基本以海鲜为主。肉类为辅。结果是跟往年以肉为主大不相同。海鲜基本没剩。熏酱拼盘一人动了一筷子；往年剩的年夜饭要吃上好几天。不能说天天打扫剩菜也差不多。

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我家年夜饭菜品。

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