给你故乡的美食写下文案,你会写下什么呢？

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正好你问了这个问题。我是陕北人。前不久正好写了一篇关于家乡小吃的文章。

洋芋擦擦

——灵遁者

先给大家讲个笑话吧。说两个人在地里。给老板干活。一个人撂挑子说：“我不干了！”另一个人奇怪道：“干的好好的。咋突然不干了？”

这个人就噘嘴道：“好啥呀。你看看这伙食给造的。上顿土豆。下顿土豆。天天土豆。我干活都不敢使劲。生怕一使劲土豆飞出来。”

另一个人笑道：“你行了吧。找份工作不容易。就好好干吧。”

这个人扔下锄头说：“我不干了。二哥。你好好干吧。说不定明天老板改善伙食呢。给你包饺子。土豆馅的！”

土豆。全世界人民都熟悉的食材。老少皆宜。在中国而言。大概尤属陕北人钟爱土豆。

而陕北的洋芋擦擦应该就是陕北土豆的“代表作。”我自己就是吃洋芋擦擦。洋芋馍馍长大的。到现在。我还会隔一段时间。自己给自己做洋芋擦擦。

做洋芋擦擦饭不难。将土豆去皮。用擦子将土豆擦成条。淘洗。沥干。然后撒上面粉。将面粉和土豆条揉捏后。入锅。大火蒸20分即可。在蒸的过程中。我们并没有闲着。会做蘸料。一般以辣子。西红柿为主作蘸料。

我现在这样写着。就想美美来上一碗。洋芋擦擦可拌着吃。可炒着吃。味道香软酥美。吃完之后。不说有多惊艳。它很普通。但吃的很踏实。很满足。

而另一种洋芋馍馍。做法和洋芋擦擦类似。但更精细。刚出锅的洋芋馍馍。劲道耐嚼。光滑爽口。大有江南“汤圆”之感。

而陕北人钟爱洋芋擦擦。其实是有历史原因。地方穷。山水贫瘠。种植来说。尤以土豆好。而洋芋擦擦。洋芋馍馍等吃了。非常耐饱。吃上一大碗。上山干活。下地。可以顶一天。所以一方水土。养一方人。体现在吃穿住行的方方面面。

然而土豆这样的“优点”。在新时代却遭遇了尴尬。来人待客。美美的蒸上一锅洋芋擦擦。大家都是交头称赞的。可是常吃。就不是好的了。

比如我前女友。就会这样说：“土豆。洋芋擦擦好吃。但太顶饱了。人家现在都减肥的。洋芋纤维。淀粉那么多。咱还是少吃。”

一道菜。就是一个地方的文化。从一个地方的文化。可以看出这个地方的人。洋芋擦擦简简单单。没有多余的添加。就像黄土高原一样。粗犷。却又深藏千沟万壑。洋芋擦擦简单。却耐人回味。把它比喻为一个女人。那它肯定不是惊艳的美。是耐看的美。

惊艳之于生活。往往不会长久。而耐看。在于她的实用性。会被久久享用。

就像土豆这样的原食材。单纯的啃土豆吃。大家都会觉得无味。甚至腻烦。可是土豆能做多少种菜。多少种花样。相信大家都吃过了很多。可还是有更多的没有吃。

现在看到了吧。我们拥有的东西。其实很简单。很普通。但在不同的地方。不同的时间。让简单的变神奇。就不是每个人都能做到的。

再高档的餐厅。都不离开土豆。这是一条真理。我喜欢吃洋芋擦擦。是因为我来自黄土高原。这有故乡的味道。

即使我离开了黄土高原。走到了西安。北京。上海。我都不会彻底的对一个地方觉得害怕。因为哪里都有土豆。哪里都有白菜。哪里都有孩子。祖国处处有亲人。用物质维系生存的人。从一开始。我们就是连接在一起的。

摘自独立学者。诗人。作家。国学起名师灵遁者散文作品。

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