炒蛋炒饭最后米饭都粘在一起了怎么办？

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蛋炒饭生活中常见的美味。就是这样一道看着平常的美味。许多人却为着蛋炒饭的做法是先放饭还是先放蛋而争论不休。其实哪有那么多争论自己开心就好。只要做出来的蛋炒饭粒粒分明透着诱人的金黄色。吃起来香喷喷的。管他是先放蛋还是先放饭自己吃的开心就好。这不小编最近学习了一个蛋炒饭的方法觉着还不错。今天就分享给大家吧~

学学小技巧

炒蛋和米饭永远是一碗蛋炒饭最核心的两个关键。所以做好一碗蛋炒饭。我们就得先从米饭和蛋入手。现在就一起来看看吧~

①米饭事先处理好

首先。蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行。因为新鲜米饭水分含量高。下锅炒时容易会黏在一起。而隔夜的米饭经过一夜的放置。米饭中水分会风干变得硬一些。不会粘成一坨。当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时（注意不要加盖）。再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散。不要下锅后再弄。

②炒鸡蛋的小秘诀

其次搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀。在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋。炒的时候会更蓬松一些。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子。用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌。让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

Tips

一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的。这是大家比较常见的方法。还有一种是把米饭倒入蛋液中。搅拌均匀。然后入锅翻炒。这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开。还要裹着蛋”。颜色金黄特别好看。但很多人会觉得有蛋腥味儿。

③米饭要快速翻炒

米饭本身是熟的。旺火油锅下米饭需迅速的翻炒。然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜。翻炒片刻就可以出锅了。记住翻炒的时间不能太长。否则米饭会变得非常硬。像钉子一样难以下咽。

④放葱花的时机要准确

不爱吃葱花的（比如小编）请自觉忽略此步骤

有些人可能会说“没有葱花的蛋炒饭就不是蛋炒饭了”。如果要做香味蛋炒饭就要放葱花。放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。因为太早放葱花。葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。

| 蛋炒饭 |

By 甜盐蜜语

用料

主料：剩饭1碗、鸡蛋2只

辅料：玉米50克、碗豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花少许、生抽7毫升

做法

1.食材集合

2.鸡蛋事先提前炒熟

3.锅中热油。把碗豆和玉米炒至半成熟

4.然后加入米饭炒至松散

5.加入食盐和生抽炒匀

6.然后把蛋碎加入继续炒匀

7.最后加入葱花炒匀即可

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