炒米饭怎么做好吃？先炒鸡蛋还是先炒米饭？

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做过饭的朋友都知道鸡蛋富含蛋白质和氨基酸。维生素A、B等多种元素。而剩下的米饭和鸡蛋简直是绝配。二者组成了大家喜闻乐见的蛋炒饭。它还有一段历史。据说最早的记载见称其为“卵熇”。说白了“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。由此可见。很有可能这就是蛋炒饭的前身。废话不多说我们言归正传。

准备食材：米饭（最好要用隔夜米饭）、母鸡蛋（个数根据米饭的多少来定）、小葱切碎末、辣椒油（不喜欢吃辣的朋友可以不用放）。

1.打碎母鸡蛋搅拌均匀放着备用。

2.米饭的选取。最好用隔夜冰米饭。

3.最关键的一步来了。这也是炒米饭里面技术含量最高的步骤：锅烧热。倒入适量的清油。烧至七成热。不能太热。像颠勺一样把锅拿起来回晃动。为的是锅内的油均匀的铺满锅的内壁。（这个窍门就叫热锅冷油。也叫炙锅。掌握这个窍门不论你做什么菜都不会粘锅。你学会了吗？）

4.我一般炒米饭不会放太多的油。因为太油腻了不好吃。你要的问题来了。我都是先将蛋液倒入锅中。此时一定要注意火候。我采取小火快速搅动定型。

5.接下来才倒入剩米饭。 时候火候可以加大一点。为的是把米饭炒散。看着差不多了开大火力。加速翻炒。撒上适当的食用盐提味道。炒至米饭的香味散发出来。

6.把葱花撒入炒香的米饭中。喜欢吃辣的朋友可以选择放一勺自制辣椒油。我觉得还是不放辣椒油更能保持米饭的原汁原味。

7.最好一切就绪。出锅装盘。香喷喷的炒米饭就做好了。

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你好。我是奥斯卡炊事班老汪。炒饭只要料放对。怎么炒都很美味。老汪秘制酱油炒饭。你值得拥有。（我是先炒饭）

配料:

1碗隔夜饭 2个生鸡蛋 3勺味极鲜 4块五花肉 对了。还有1勺耗油

方法:

1.生鸡蛋打入碗中。味极鲜生抽和耗油倒入蛋液里。并打发鸡蛋备用

2.锅中少油。放五花肉。煸炒一会倒入隔夜饭。将饭炒散。

3.倒入蛋液。让它充分和饭混合。大火炒至每粒米饭被鸡蛋包裹即可出锅。

可以加入其他配菜一起炒:火腿肠。榨菜。虾等。

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