你有哪些拿手的家常菜？晒一晒？

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晒晒我的拿手菜：

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家里的主厨“一干”就快30年了。自己重复做的。家人最爱吃的早已形成了自己的风格。这些家常菜。是经过时间考验。反复实践打磨。亲属朋友评价的。在此分享给大家。你有哪些拿手的家常菜？–猪肘子焖子–

【食材】

猪肘子1只。猪皮2斤。花椒、八角、桂皮、香叶、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片各适量。

【烹调步骤】

1、猪肘子烫洗干净。切成大块焯水。加料酒。去血沫。捞出；肉皮洗净焯水。刮油后切5公分左右块。

2、猪肘焯水后放锅中加调料包（花椒、八角、桂皮、香叶）精盐、酱油、白糖、葱段、姜片煮1小时。

3、煮好等猪肘取出晾凉。把骨头扒出。调料等拣出。切块。再跟肉片一起煮40分钟。小火。注意不要糊锅。撇去上层浮油。直到熬煮至粘稠、无油花。

4、煮好的猪肘和肉片趁热装入方盘或饭盒中。凉透放入冰箱冷藏。吃时取出切厚片食用。

–红焖肉–

【食材】猪五花肉1000克。葱、姜各5克。花椒、大料、香叶、黄豆酱油、植物油、盐、白糖各适量。

【烹调步骤】

1、将猪五花肉切成大块。放入沸水中汆3分钟。去血末。葱切段、姜切片。停火捞出控水。用厨房纸沾干肉上的水分

2、锅中放植物油烧至四成热。下入肉块翻炒。待变色。油析出后盛出。把准备好的花椒、大料、香叶一并放入料盒

3、锅中留少许油下葱、姜炒香。把肉再放入炒。加酱油、白糖。至上色

4、肉捞至电高压锅中。放入料盒。锅中加开水。抹过肉平面即可。电高压锅调至30分钟煮肉档位。

5、高压锅时间到了。停火。取出煮熟的肉及汤。摆盘上桌即成。

–粉蒸肉–

【食材】

猪五花肉400克。南瓜200克。米粉（麻辣味）1袋。红腐乳汁2勺。醪糟汁2勺。葱姜末、料酒、白糖、精盐、十三香、胡椒面、生抽各适量。

【烹调步骤】

1、将五花肉洗净切0.5公分的片。南瓜去皮、瓤切滚刀块。用料酒先把五花肉抓一下。去腥味。

2、把精盐、红腐乳汁、醪糟汁、白糖、料酒、胡椒面、葱姜末、生抽倒入盆中拌匀。再放入米粉拌匀。如果料干就少加点水。一定不要“稀”。那样肉和粉会“分家”的。吃的口感差。3、将切好的肉片放入盆内。逐片拌上“料汁”。腌制半小时。南瓜拌“料汁”放蒸盆底部。

4、将腌好的五花肉摆在南瓜上。入带屉锅中蒸1小时左右。先旺火。后中火。到时间后可以装入另盘拍照。

–酸辣汁蘸牛肉–

【食材】牛肉1000克（毽子肉、牛腩都可以）。葱1根。姜5片。八角2块。桂皮5克。花椒、香叶、陈皮、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖各适量。【烹调步骤】1、牛肉切成4大块。用凉水浸泡1-2小时。捞出后入锅中焯水。加料酒、去血沫后。用冷水浸泡（让牛肉紧实）后清洗干净。2、葱姜洗净。葱切段、姜切片。

3、用料酒、花椒、盐、老抽腌1小时（时间充裕可多腌）。增加肉的入味程度。加重色泽。

4、高压锅中。加足够量的水。下入葱段、姜片、生抽1勺、冰糖。八角、桂皮、香叶、陈皮一同放入调料盒中。共煮45分钟后起锅。5、牛肉可继续放在锅中加盐。让汤汁浸泡。如果想尽早吃。也可以取出冷凉后切片。摆盘中。6、把蒜末、陈醋、辣椒油、生抽。倒入碗中调成“酸辣汁”。浇在切片（厚薄随意）的酱牛肉上即成。–苦瓜焖鸡翅–

【食材】

苦瓜250克。鸡翅4个。姜末、料酒、白糖、食盐、蒜末、豆豉、红辣椒、葱段、植物油各适量。

【烹调步骤】

1、鸡翅洗净。放入碗中。加姜末、料酒、白糖、食盐。搅拌均匀。

2、苦瓜切中等块。入沸水中略汆。3、锅烧热下油烧沸。放蒜末、豆豉爆炒出香味。下入鸡块炒至变色时。下苦瓜、红辣椒丝、葱段再翻炒几下。然后加入少许清水。盖上锅盖。用文火焖30分钟即成。【小贴士】

1、选鸡翅要细心。选外皮色泽白亮或呈米色。富有光泽。肉质富有弹性。没有残留毛及毛根的。

2、焖时加水要适量。避免食材熟时。汤汁过多。

3、鸡翅胶原蛋白多。粘性大。注意不要糊锅。翻锅时注意不要太勤。以免碰破鸡翅的皮。影响美观。

我是蔚姐。不断学习、研究。持续推出省时、简单、美味的菜肴。喜欢就关注我吧。你喜欢哪些家常菜。欢迎在评论区给我留言。我会及时与您互动的。

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这些菜都是我一有时间就煮来吃的。我很爱吃。平时在厂里吃。一休息就会煮点好吃的。

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