纯牛奶和酸牛奶,哪一个更有营养,早上喝好还是晚上喝好？

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纯牛奶和酸奶是人们在日常生活中经常喝的乳制品。是人体获得钙、优质蛋白和B族维生素的良好来源。

纯牛奶和酸奶。哪一个更有营养？

纯牛奶和酸奶的营样价值都很高。营养成分上也大同小异。如果非要区分出哪一个更有营养？那么酸奶要更胜一筹。这是因为酸奶是在优质牛奶中接种乳酸菌发酵而成。因此。牛奶中有的营养物质。酸奶全部继承。而且在发酵的过程中。还会产生一些牛奶中没有的营养物质。

具体表现为：

1、牛奶中的蛋白质经发酵后被部分分解。产生一些游离的氨基酸和短肽。更利于消化吸收。

2、有乳糖不耐受的人由于身体中缺乏乳糖酶。因此喝牛奶时会腹痛腹泻。但喝酸奶就不会有此麻烦。这是因为酸奶在发酵时。牛奶中原有的乳糖被分解。而且乳酸菌还会产生一些乳糖酶来帮助消化乳糖。让人体对奶制品的适应力增强。

3、酸奶在发酵过程中。叶酸含量会增加一倍。胆碱含量也明显增加。

4、酸奶中的乳酸和多肽有利于钙、铁、锌等矿物质的吸收。提高利用率。

5、酸奶中的乳酸菌进入人体虽不能定植在肠道。但能抑制有害菌的增殖。对改善肠道微生态环境有好处。

不过。为了调和酸味。改善口感。市售酸奶中会额外加入糖。对于肥胖人群和糖尿病人来说。最好选择无糖酸奶或低糖酸奶。或者在家自己做。根据喜好加入一点水果来减少酸味。

早上喝好还是晚上喝好？

这个没有严格的区分。早上喝晚上喝都可以。

1、一般来说。人们喜欢早上喝牛奶。早餐用牛奶搭配谷类主食。能延缓血糖上升。而且还能弥补谷类缺乏赖氨酸的短处。提高蛋白质的利用率。

2、中国人的胃不太喜欢早上喝凉的东西。早上时间匆忙。刚从冰箱拿出的酸奶直接喝的话。会刺激胃肠道痉挛。不利于消化吸收。

3、酸奶适合加餐食用。在两餐之间食用可补充营养。避免低血糖。如果是胃酸分泌太多的人。也不宜空腹喝酸奶。以免刺激胃黏膜。加重病情。

4、中国居民膳食指南建议。成人每天喝奶300ml。如果白天没喝够量。晚上也可以补充。牛奶中的钙、维生素B6、酪氨酸对促进睡眠有一定的帮助。但也别太晚了喝。否则容易造成能量堆积。增加肥胖的风险。

其他观点：

纯牛奶和酸牛奶。哪一个更有营养。早上喝好还是晚上喝好？

说实在话。现在的大家都好幸福。在这物质极大丰富下有很多选择的余地。哪像以前。有的吃有的喝就不错了。哪敢挑喝哪一个好！

对于这个问题。陈大夫主要从以下两个方面来给大家一一解答。

第一个方面：纯牛奶和酸牛奶。哪一个更有营养？

要确定哪种牛奶更适合作为我们长期营养补品。就应该对这些牛奶的具体营养价值有一定的了解！

先讲讲牛奶

牛奶的蛋白质含量约为3%—4%。每100毫升的牛奶中大概有3.4g的蛋白质。其中以酪蛋白为主。占了80%左右。可以这样说。奶类蛋白质的氨基酸组成几乎接近了理想的蛋白质。其生物价值要高于我们平常所吃的肉类。

同时。每100毫升牛奶中含有3克左右的脂肪。它们以极小的微粒分散在牛奶中。非常便于人体的消化吸收。并且在牛奶中。其钙等无机盐、以维生素A、B2等主要维生素的含量也是非常丰富的。

接着讲讲酸牛奶

现在喝酸牛奶的人还是比较多的。因为酸奶也是用鲜牛奶、纯牛奶或者还原乳添加适量蔗糖、经乳酸菌发酵而成的一种乳制品。虽然其含糖量因添加蔗糖而有所增加。要比一般的牛奶要甜一些。但是在加入乳酸菌发酵过程中会使部分乳糖发生降解。避免了某一些因天生消化道不含乳糖酶的人出现乳糖不耐症！就像陈医生一样。喝牛奶会拉肚子。但喝酸牛奶就不会。所以我一般都喝酸牛奶！

而且重要一点：酸牛奶其营养成分与未发酵奶基本相近。同时乳糖发酵会使乳酸酸度增高。有利于一些维生素的保存和钙的吸收。同时乳酸菌对我们人体的肠道菌群有一定调节作用。

第二个方面。不管是牛奶还是酸牛奶。早上喝好还是晚上喝好？

实质上。各有各的好。并没有研究证明说早上喝或者晚上喝会更好。有一些人喜欢晚上喝牛奶。他们觉得晚上喝后睡得更好。这其中是因为牛奶中含有钙、维生素B6等成份有助于预防失眠。同时晚上一小杯牛奶还可以缓解因晚上饥饿感睡不着；但这并不代表早上喝牛奶就没有好处。实际上早上牛奶和谷物主食一起吃。可以让我们早餐更有营养价值。可以有效推迟饥饿感。还可以延缓餐后血糖上升。也是一种非常好的健康选择！

其他观点：

现在随着人们生活水平的提高。牛奶和鸡蛋可以说是每个家庭必备的副食品。

早上因为时间紧。大多数家庭尤其是有上学的孩子的家庭。牛奶和鸡蛋基本属于早餐的标配。因为它们方便快捷而且营养充足。所以特别受大多数家庭的青睐。

牛奶以极简的方式融合了脂肪、蛋白质和水。有它们就可以保证人体生长和发育的需要。现在市场上的各种乳制品可以说是品类繁多。不过根据是否发酵来分类分为:

牛奶:牛奶的种类很多。根据加工工艺的不同可以分为很多种类。比如:高脂奶、脱脂牛奶、高钙奶等等。

酸奶:酸奶是因为里面添加了乳酸菌。使牛奶发酵后而制成的。它不同于牛奶的口味在于。发酵后酸奶有了风味独特的酸味。而且因为乳酸菌的加入。更加的利于人体的消化吸收

纯牛奶和酸牛奶。哪一个更有营养。早上喝好还是晚上喝好？

一。纯牛奶和酸牛奶哪一个更有营养

酸牛奶因为添加了乳酸菌变成了发酵的乳制品。因为有了乳酸菌的加入因此更加易于人体的消化和吸收。很多人喝纯牛奶会有乳糖不耐受的腹泻情况。但是喝酸奶就不会出现这种情况。所以要讲消化和吸收率。酸奶要胜纯牛奶一筹。

因为酸奶在发酵过程中。乳酸菌肯定要食用一部分牛奶中的乳糖。然后在释放二氧化碳使牛奶发酵。从这方面来讲酸奶会损失掉一部分牛奶中的营养物质。但是它比牛奶更利于吸收。因此可以功过相抵。

现在市面上售卖的酸奶。都会经过巴氏消毒法或高温处理。这样的过程虽然会延长保质期。但是发酵的好处也会去除很多。

酸奶毕竟是用纯牛奶加工制作的。加工过程中肯定会有一部分营养的流失。要单纯的讲谁更有营养。那么自然是没经过发酵的纯牛奶更有营养。

二。牛奶和酸奶是早上喝还是晚上喝

牛奶和酸奶基本属于什么时间段都可以喝的饮品。主要看自己有没有要喝的欲望。不过我觉得酸奶最好不要临睡前喝。因为酸奶中的酸性物质对于牙有侵蚀左右。而且现在大多数酸奶都添加了甜味物质。因此晚上临睡前喝酸奶。会容易损害牙齿。

牛奶只要不是空腹饮用。那么早晚喝都没有问题。早上喝牛奶可以满足一上午的能量供应。晚上临睡前喝牛奶有助于睡眠。

三。牛奶和酸奶的挑选

牛奶的品质跟奶牛的饲养环境、奶牛的品种、牛奶的杀菌方法、牛奶的包装方法、甚至挤奶的方法都有很大的关系。所以我们选购鲜牛奶时。最好选择本地生产的、保质期短的鲜牛奶来饮用。至于一些保质期长的纯牛奶。可以挑选配料表里蛋白质含量高的来选用。

酸奶如果不追求口味只为了营养。那么挑选那些原味的、零添加的酸奶为好。酸奶在购买时一定要选择在冷藏柜里存放的。而且买回家也要冷藏保存。室温下的酸奶容易发酵变质。酸奶不要加热煮沸食用。因为那样会使它的乳酸菌失去意义。

这样的酸牛奶其实就是吃个味道了!

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