为什么“82年”的拉菲才是最好的？

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因为82年的气候最适宜葡萄的生长。好气候、好葡萄。方酿好葡萄酒。

首先更正一点：并82年的拉菲并不是最好的。后面有很多年份的葡萄酒能与之媲美。比如2009年等。

全球经典产区波尔多（Bordeaux）是一个盛产顶级佳酿的乐园。这里主要细分为以下几大产酒区。分别是来自左岸的波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。以及来自右岸的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）。其中。波尔多左岸有以五大一级名庄为首的知名酒庄。它们分别是拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图酒庄（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）；右岸则有柏图斯（Petrus）、里鹏（Le Pin）以及欧颂（Chateau Ausone）和白马（Chateau Cheval Blanc）等顶级名庄。对于名庄酒而言。年份是购酒时非常重要的参考依据。不过就像只有少数的领袖可称之为伟人一样。葡萄酒中也只有为数不多的几个年份可称之为伟大。自 1980 年以来。波尔多最伟大的年份更是屈指可数。综合国际权威酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）给出的年份评分（如下表）和 1980 年代以来该产区的实际表现。堪称伟大的葡萄酒年份主要有以下 7 个。

1、1982 年满分葡萄酒：拉菲、美讯和木桐等重点关注产区：波亚克、圣朱利安和圣埃斯泰夫等

1982 年的波尔多是一个令人印象深刻的年份。花期的天气温暖干燥。7 月份阳光充沛。8 月初期稍显凉爽。随后便经历了 21 天的爆炸性高温天气。因此梅洛生长得非常好。幸好当时还有 2 天低温雨天。使得赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）得以完美成熟。整体而言。从花期到采收季。波尔多的天气状况都非常好。以至于在 9 月 13 号时。波尔多就正式展开了葡萄采摘。在许多酒评家并不看好 1982 年的时候。帕克曾以其一生名誉宣称 1982 年是 20 世纪最佳年份之一。他的成功预测无疑让这个年份成为了一个传奇。更让 1982 年的拉菲成为了中国市场上的神话。可以说。1982 年是波尔多的重大转折。该产区也因此真正奠定了自己在全球不可撼动的至尊地位。2、1990 年满分葡萄酒：玛歌、梦玫瑰和柏图斯等重点关注产区：波亚克、圣朱利安、圣埃斯泰夫和圣埃美隆等

在经历过经典的 1988 年和优雅的 1989 年后。波尔多迎来了接近完美的 1990 年。当然。这一切还得益于当年的气候。1990 年是 20 世纪第二个（另一个为 1947 年）最热且最潮湿的年份。虽然有海风带来的湿润空气。但充足的阳光使其不至于太过潮湿；另外。及时的降雨也给葡萄的生长提供了充足的水分。使得葡萄在理想的成熟度下同时拥有完美的酸度和糖分。不过在 1990 年的波亚克。优秀葡萄酒并不一定来自一级庄。来自靓茨伯（Lynch Bages）（Pichon Baron）和碧尚男爵酒庄（Pichon Baron）的葡萄酒品质也遥遥领先。还有来自拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste）的葡萄酒也非常不错。3、1996 年满分葡萄酒：拉菲、拉图等重点关注产区：波亚克、圣朱利安和圣埃斯泰夫等

在波尔多。1996 年是一个非常出色的年份。该年份的赤霞珠表现极为优异。尤其是梅多克（Medoc）地区。温暖干燥的气候条件给了葡萄充足的光照。5 月天气稍显凉爽。6 月持续高温。7 月初期较为湿冷。随后天气迅速好转。到了 8 月底。玛歌和右岸地区下了一场大雨。因此该年份的梅洛（Merlot）表现不如赤霞珠。整体而言来自这个年份的波尔多葡萄酒既可现在开瓶即饮。也可存放数年后再喝。由于天气因素。该年份最突出的当属波亚克、圣朱利安和圣埃斯泰夫这三个产区。其它地区则相对一般。4、2000 年满分葡萄酒：白马、拉弗尔和柏菲等重点关注产区：格拉夫、圣埃美隆和波亚克等

在世纪之交时期。波尔多迎来了新世纪的第一个卓越年份 2000 年。不过在年初。波尔多一直较为寒冷。因此花期也比常年要晚。甚至出现了大范围的霉病灾害。直到 3 月天气逐渐回暖。6 月份则处于冷热交替的天气状况。7 月温度不高。日照也较少。正当所有人都不对该年份抱有希望的时候。波尔多终于在 7 月底出现了非常完美的温暖干燥天气。当年葡萄采收后。几乎所有的酒类杂志都曾以大篇幅来夸赞这一年的波尔多葡萄酒有多好。有人说这是波尔多的百年之酒。也有人说这是上天对波尔多的恩赐。才使得这一年几乎所有酒厂都生产出了高质量的美酒。5、2005 年满分葡萄酒：金钟、欧颂和克里奈教堂等重点关注产区：圣埃美隆和玛歌等

对于波尔多葡萄酒爱好者来说。2005 年又是一个一生之中可遇而不可求的好年份。在生长季。波尔多经历了温暖干燥的夏天。8 月和 9 月的降雨给足了葡萄生长所需的水分。到了采收季。波尔多一直阳光充沛并伴有夜间凉风。因此包括梅多克、佩萨克-雷奥良和右岸地区甚至一些卫星产区都生产了许多顶级美酒。从帕克给出的年份评分也可看出。各产区整体评分均在 95 分及以上。在葡萄酒尚未装瓶时。帕克就曾给波尔多 8 个酒庄的葡萄酒给予了满分评价。有人甚至说它是继 1982 年和 2000 年后的又一超级年份。不过在正式发行后。仅欧颂和克里奈教堂（L'Eglise Clinet）的葡萄酒获得了满分。更出人意料的是。在 2015 年公布的帕克评分中。他再次给 12 家酒庄的葡萄酒打上了 100 分。2005 年也因此成为了拥有第二多满分酒的波尔多年份。6、2009 年满分葡萄酒：爱士图尔、宝嘉龙和滴金等重点关注产区：波亚克、圣朱利安和圣埃斯泰夫等

在帕克给出的波尔多葡萄酒评分中。2009 年一共获得了 19 个满分。是波尔多目前获得满分最多的葡萄酒年份。帕克还曾宣称 2009 年是波尔多葡萄酒近 32 年来品质最佳的年份。其品质远远超过 21 世纪初期的葡萄酒。毫无疑问。这的确是 21 世纪以来最伟大的年份之一。虽然在 4-6 月波尔多部分地区遭遇了不同程度的冰雹灾害。但该年份多数时候还是阳光明媚。甚至打破了当地的日照时长记录。自 8 月开始。波尔多的气候都近乎完美；到了采收季。波尔多的白天大多温暖干燥。夜晚和早晨都十分凉爽。达到完美成熟度的葡萄在当时的葡萄园更是随处可见。正是这种天时地利才造就了波尔多辉煌的 2009。7、2010 年满分葡萄酒：拉图、侯伯王和里鹏等重点关注产区：波亚克、圣朱利安、圣埃斯泰夫和格拉夫等

继伟大年份 2009 年后。紧随其后的 2010 年成为了波尔多又一个传奇。2010 年 4 月中旬。波尔多迎来了当年的花期。由于开花不均。当时的梅洛受到了不同程度的影响。不过这倒使得葡萄风味变得更加凝练。6 月上旬的湿冷天气并不利于葡萄的生长。不过随后波尔多就出现了长时间的温暖天气。2010 年也因此成为了自 1949 年以来最干燥的一年；9 月适量的降雨使得葡萄得以完美成熟。不过帕克却在他的个人网站写道。2010 年的确是个非常伟大的年份。但并没有超过 2009 年和 2005 年。甚至没有超过 2000 年。当然并不能因为他说的这些话就否定 2010 年份葡萄酒的伟大之处。因为整体而言该年份也曾有 12 款葡萄酒获得了他的满分好评。包括米歇尔•贝丹（Michel Bettane）在内的许多专家也都表示这是一个比 1982 年更值得期待的好年份。

其他观点：

影响温度的因素错综复杂

其次。雾气和土壤也是不可忽视的两大因素

年份之所以对葡萄酒品鉴有重要参考价值。就是因为年份背后的“温度”这一因素对葡萄的品质有极大的影响

葡萄是温带植物。对热量要求高。且不同生长阶段对温度的要求不同。在气候较为寒冷的地区。葡萄树发芽较晚。过短的生长期使得葡萄不能够完全成熟。如果开花和坐果时温度过低。葡萄则会大幅减产。

葡萄酒的年份背后蕴含了大量决定葡萄酒品质的重要信息。其中“温度”这一大参考指标深刻地影响着葡萄的品质。进而影响着葡萄酒的质量。

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