冻的鲳鱼有营养吗？

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大家好我是萍儿。【冻的鲳鱼有营养吗】很高兴回答这个问题我的回答是

如果不是生活在海边。是很难吃到活海鲜的。据我所知鲳鱼保鲜期是3个月。营养还是有的。只不过比新鲜的肯定还是有点区别的。

即使是淡水鱼。如果想长时间保存。大多也是腌制晒干做腊鱼。再就是直接冷冻起来比较好。到底好不好呢？很多朋友说不新鲜不好吃。今天萍儿说说自己的看法：

首先。冷冻是一种重要的保藏方式。鱼的肌肉组织含水量更多。可溶性蛋白质含量也更高。又富含不饱和脂肪酸。天然免疫物质少。鳃和内脏附着的细菌多。而鱼死后呈弱碱性。更加适宜细菌生长。也就更容易腐败变质。在冷冻状态下。酶的活性和微生物的生长都被抑制。鱼的保质时间也大大延长。通常可达数月。所以冷冻鱼的出现正是为了能够让我们品尝到遥远海域的鱼种。

其次。冷冻不影响鱼的营养价值。从口感上说。冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。从营养上看。同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时。鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶。但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合。也就不能被全部吸收回鱼肉中。但是。这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

对于很多朋友说到的冷冻鱼会不会变质的问题。提醒大家：选择正规超市和菜场。基本上不会出现这些问题。当然对于鱼的新鲜度问题。相信爱吃鱼爱美食的朋友还是比较专业的。希望我的回答对大家有所帮助。谢谢！

其他观点：

我们一起营养价值：鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克。脂肪6.6克。碳水化合物0.2克。钙19毫克。磷240毫克。铁0.3毫克。银鲳含蛋白质。脂肪。碳水化合物。钙。磷。铁及二甲胺（dimethylamine）。甲胺（methylamine）。异丁胺（isobutylamine）。乙胺（ethylamine）。二乙胺（diethylamine）。

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列。经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资.

鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,有降低胆固醇的功效。对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁。对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。并能延缓机体衰老。预防癌症的发生。

富含蛋白质、微量元素。对于消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛有辅助调理的功效。

其他观点：

朋友。您好!我是爱做美食的营养师小哥。很高兴能回答您的问题。我出生这浙江宁波的一海岛上。除了我这一代。之前祖祖代代都是渔民。也就是说我是渔民的儿子。对于鲳鱼(北京一般称之为平鱼)来说。我是最熟悉不过了。这也是我的家常菜之一了。

虽说我老家就住在海边。也不是天天可以吃到冰鲜的鲳鱼。因为每年的5月1日——9月15日是东海的休渔期。所有的渔船都不能出海了。我们在这期间也就是只能吃冷冻的了。冷冻后的鲳鱼。3-4个月基本鲜度不受太多的影响。口味基本不变。肉质细嫩口感也不变。蛋白质充足。所有说营养基本不会流失。

因为天生爱吃鱼。也爱做鱼。最后分享两种好吃又健康的鲳鱼做法。

一.红烧鲳鱼

1.鲳鱼。从侧面用刀开膛。去鳃去血洗净(不要刮鳞。保留这亮亮的)

2.锅预热。加点食用油。葱(用小葱。葱段)姜蒜瘪炒一下。

3.直接把鲳鱼铺在上面。

4.倒上老抽。生抽。米醋。黄酒(一定要多。就不加水了)。加一点点红糖。盖上锅盖。

5.15分钟就差不多了。稍微收下汁。撒上葱叶即可出锅。

二.清蒸鲳鱼

1.鲳鱼。侧面开膛去鳃去血洗净。蒸之前用盐两面腌5分钟洗净。

2.鲳鱼放入盆中。放姜片。加点黄酒。等锅中水烧开。蒸10分钟

3.蒸好后。撒点葱花。淋上点热油就可以上桌了。

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