怎么蒸肉好吃？

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热门回答：

用糯米粉蒸肉。粉蒸肉特别好吃。软糯鲜香。肥而不腻

做法也不算困难。大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作粉蒸肉的方法。希望对的大家有所帮助

备料

猪五花肉清洗干净。检查一下肉皮上有没有杂毛。将杂毛去除干净

切成稍厚一些的肉片。放入盆中

起锅烧油。油热后放入蒜末。生姜末煸炒出香味。放入豆瓣酱。炒出红油后关火。倒入盆中

盆中倒入少许料酒。搅拌均匀。腌制两小时左右

地瓜、土豆去皮切滚刀块备用

做蒸肉粉

将糯米冲洗干净后沥干水分后放在通风处晾干

将晾干的糯米放入锅中。放入花椒、八角。小火翻炒。炒出香味。颜色变黄后放入食盐翻炒均匀后关火。晾凉后放入料理机。研磨成米粉

蒸

肉腌制好后将我们刚刚研磨好的糯米粉放入。可以添加少许清水。用手抓匀。让每片肉都均匀的裹上糯米粉。裹好后静置十分钟左右。让糯米粉充分的吸收水分

取一蒸笼。将地瓜、土豆块铺在底层。再将肉铺在土豆、地瓜块上

锅中倒水。放入蒸笼。上气后大火蒸四十分钟左右关火。撒上葱花即可

好吃的粉蒸肉就做好了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法。欢迎大家在评论区留言讨论！

其他观点：

原料名称 规格标准 质量标准

带皮猪五花肉 200克 肥瘦相间。肌肉呈淡红色。肉皮有光泽。弹性好

芋头 100克 色泽灰白。结实。无虫蛀

蒸肉米粉 50克 新鲜。有香味。粗细均匀。色淡黄。色泽光洁

姜米 5克 皮色淡黄。丰满结实。肉质致密。辣味强

葱花 15克 色泽青绿。无枯烂叶。葱白长。管状叶短

刀口花椒 5克 粗细均匀。清香。麻味浓郁

郫县豆瓣 50克 红褐色。油润有脂香。辣香浓郁。滋味醇厚

豆腐乳 5克 色淡黄或红亮。香味浓郁

精盐 1克 洁白。结晶整齐一致。呈透明或半透明状

酱油 2克 棕褐色或红褐色。色泽鲜艳。有光泽。香味浓

色拉油 30克 微黄。清澈透明。无悬浮物、沉淀物。无气味。口感良好

料酒 10克 呈橙黄至深褐色。清亮透明。口味醇和

味精 1克 洁白。呈柱状晶粒或粉末状。无气味

鲜汤 1000克 色清透明。味道鲜美

制作过程：

1、刀工处理

① 带皮猪五花肉切成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的薄片。

② 芋头去皮后切成滚刀块。

2、正式烹制

① 将芋头放入盛器内。加入盐、郫县豆瓣、豆腐乳、色拉油拌匀。放入蒸饭盒内底部。

② 将猪肉放入盛器内。加入炒制过的郫县豆瓣、精盐、酱油、刀口花椒、色拉油、味精、豆腐乳、姜、葱、料酒拌匀。再加入米粉、鲜汤和匀。然后将其均匀地摆在蒸饭盒内芋头上面。

3、成菜标准

色泽：色泽棕红

形态：饱满

口感：肉质软熟

味感：咸鲜微辣清香

4、营养点评

猪肉含有大量的优质蛋白和饱和脂肪酸。要适量食用；芋头含有比较多的胡萝卜素和钾等营养素。有积极的保健作用。

其他观点：

粉蒸肉原料 及做法。

1.大米或糯米 50g 五花肉（最好带皮） 600g 干菜 30g 精盐 6g 酱油 5g 八角 2g 花椒 2g 料酒 6g 首先我们来准备食材的处理。

4.将腌好的肉放入炒好的米粉中。上笼蒸十分钟即可。

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