花雕酒和黄酒是什么关系？

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花雕酒是黄酒大品类中的一支。古籍显示其起源于六千年前山东大汶口文化时期。而后兴盛于江浙之地。原料选材上等糯米、麦曲。辅以良泉净水。经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古法酿制。储存时用特制的、上面雕有龙凤、花草、鱼鸟图文的瓦罐或土罐。因此而得名。当然。现在的包装有了更的选择性。

干型总糖含量等于或低于15.0g/L。“干”表示酒中含糖量少。糖份都发酵变成了酒精。

半干总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒。“半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精。保留部分糖份。

甜型总糖含量高于100.0g/L的酒。“甜型”表示酒中糖份少部分发酵成酒精。控制糖化过程。抑制微生物发酵。加入高浓度米酒。保持鲜甜醇厚。

干型呈橙黄至深褐色。清亮透明有光泽。口感醇厚鲜爽有劲。酒香浓郁。半干醇香中丝丝甜味。馥郁芬芳、柔和味美。甜型鲜甜醇厚。浓郁醇香。酒体温润协调。

花雕酒品牌有：塔牌、会稽山、古越龙山、女儿红、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等。

其他观点：

　　据记载。花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期。代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中。字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰。有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。而花雕又是当中最富特色的。　　民俗　　花雕酒。又称“状元红”、“女儿红”。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代。绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩。满月那天就选酒数坛。请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案。人物鸟兽。山水亭榭等)。然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时。取出窖藏陈酒。请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”。如“八仙过海”。“龙凤呈祥”。“嫦娥奔月”等。并配以吉祥如意。花好月圆的“彩头”。同时以酒款待贺客。　　特性　　花雕酒是中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲。辅以江浙明净澄澈的湖水。用古法酿制。再贮以时日。产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定。花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分。被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同。花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈。甚至几十年陈等。以陈为贵。总的来说。花雕酒酒性柔和。酒色橙黄清亮。酒香馥郁芬芳。酒味甘香醇厚。　　品味　　正是因为其温和的特性(一般是15度左右)。花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用。也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低。因此变得更加香醇厚实。容易入口。除了佐菜饮用以外。不少名菜都以花雕酒为材料制作而成。例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是。吃蟹最好饮花雕酒。蟹性凉。花雕酒暖胃。这是最佳的搭配。

其他观点：

花雕酒是黄酒的一个的分类。只不过花雕酒。无论是在口感上面。还是制作方法上面。多要比黄酒高出一筹。所以有的人常说。花雕酒可以说是黄酒。但是黄酒。

肯定不是花雕酒。记得我在购买黄酒的时候。最便宜的好像只要8-10块钱就以买到一瓶了。要是购买那些散装黄酒。3-4块钱的价格。也可以买到一斤。不过这个价格。