糯米甜酒能不能吃？

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糯米甜酒每个地区的叫法不同。我们那里叫做“酒糟”。做法大致相同。以糯米为主料。经过发酵成为糯米甜酒。

糯米甜酒能不能吃？

糯米甜酒的制作：糯米洗干净。不用浸泡的。直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸。那要太麻烦了。效果是一样的。

经过这样发酵的糯米甜酒。酒香浓郁。口感纯正。还含有多种人体所需的氨基酸。蛋白质。和微量元素。适量的加入红枣。或者枸杞之类的。营养更加好。男女老少皆宜。

佘小厨（完）

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糯米甜酒是我国传统风味食物。在南北各地都有。糯米甜酒风味独特、味道香甜。容易消化。冷热均可食。不论是炎炎夏日。还是寒冬腊月。喝一碗总会令人回味无穷。

糯米酒是用糯米为原料。加入发酵剂 (酒曲)发酵而成的一种食品。糯米中的营养成分。绝大部分来源于糯米。主要含有淀粉。糯米中的淀粉几乎没有直链淀粉。都是支链淀粉。这意味着与淀粉酶的接触位点多。更容易消化。而且。糯米酒发酵时。蛋白质会部分分解为氨基酸或多肽。淀粉会分解为葡萄糖或低聚糖。不仅吃起来有甜味。而且比糯米还更加好消化。

糯米酒在发酵的过程中。B族维生素还会有所增加。这也是一大优点。淀粉分解为糖类物质后。酒曲中的酵母还会进一步发酵。将其转化为酒精、二氧化碳和有机酸。发酵后的糯米酒。色白汁清。酸甜可口。风味独特。对于食欲不振的人来说可增进食欲。起到开胃的作用。

糯米酒中的酒精能够促进血液循环。在冬天喝一碗。浑身也会暖和起来。

糯米酒能不能吃？

糯米酒并不是对所有人都适合。有些人是不建议喝的。

市售的糯米酒。其中的酒精浓度会有所标示。而自家酿造的糯米酒。由于把握不好发酵程度。酒精浓度高低不一。有的会达到10%/vol以上。这么高的酒精浓度对于孕妇、哺乳期的产妇、婴幼儿是不适合的。酒精会通过乳汁进入婴幼儿体内。对宝宝的神经系统、心脏、肝脏产生不利影响。孕妇喝米酒也会对胎儿产生影响。尽量避免。胎儿和婴幼儿的身体发育还不完全。对酒精的代谢能力很低。即便是低酒精度数的糯米酒也不要喝了。有很多地方的产妇会有喝醪糟汤的习惯。虽然加热酒精会蒸发掉一部分。但总会有残留。为了安全起见。还是不喝为好。

糯米酒如果酒精度数不高。健康人群喝点是可以的。但也不建议糖尿病、高血压、高血脂、痛风和肥胖人群常喝。糯米酒中的热量还是不低的。而且很好消化。喝了血糖会很快升高。而且过多的热量摄入会增加肥胖的可能性。对预防心脑血管疾病不利。酒精的摄入对控制血压和尿酸水平也不利。能不喝就尽量不喝。

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