牛奶的主要成分就是水和蛋白质,这可是十分普通的营养,为何如此广受追捧？是商业炒作还是另有隐情？

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补水、补蛋白质只是牛奶的次要功能。主要还是人们看上的它的钙含量和钙的吸收率(当然。人上40岁后。\”补进去的″就开始逐渐少于\”跑出来的了″)。还有经济、便捿之故。

其它如海藻类的紫菜、海带。以及虾等。均难达到上述要求。只有大豆制品比较近似于上情。

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导读

从纯牛奶包装上的营养成分表中可以看到。每100毫升纯牛奶可为人体提供蛋白质3.2克。脂肪3.8克。碳水化合物4.8克。钠53毫克。钙100毫克。能量277kJ。其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。这四种营养素是核心营养素。是GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定必须标注的项目。能量也是必须标注的项目。它们又可称为五大项。这五项对人体健康非常重要。在包装上标示含量是便于消耗者购买时参考。钙是GB28050-2011标准中营养成分表可选标注项目。

一、含钙是纯牛奶的一个亮点

在食品包装上的营养成分表中。按照国家强制性标准GB28050-2011的规定。能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。共五项是必须标注的项目。钙不是。在纯牛奶包装上的营养成分表中标注了钙的含量。这表示制造商的目的是要强调纯牛奶中含有钙。含钙是纯牛奶的一个亮点。

二、1盒250毫升纯牛奶可为正常成年人提供钙需要量的三分之一

每100毫升纯牛奶可为人体提供100毫克钙。NRV是13%。NRⅤ就是营养素参考值。是食品中某种营养素含量占正常成年人保持健康体重和正常活动需要的每日膳食营养素推荐摄入量(钙的推荐摄入量是800毫克)的百分比。1盒250毫升纯牛奶可为人体提供250亳克钙。能满足正常成年人每日推荐摄入量的32.5%。约为三分之一。

三、纯牛奶中的钙容易吸收

人体对钙的吸收率主要影响因素是人体对钙的需要程度。如果人体缺钙严重。对钙的吸收率就高。通常情况下。人体对钙的吸收率为40%左右。糖类。如乳糖、葡萄糖和海藻糖可促进钙的吸收。赖氨酸也可促进钙的吸收。纯牛奶中的碳水化合物主要是乳糠。纯牛奶中的蛋白质中富含赖氨酸。因此。纯牛奶中的钙容易被人体吸收利用。

一、含优质蛋白是纯牛奶的另一个亮点

纯牛奶中的蛋白质含有赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸8种人体必需氨基酸。是优质蛋白质。容易消化吸收。每100毫升纯牛奶可为人体提供3.2克优质蛋白质。因此。1盒250毫升纯牛奶可为人体提供8克优质蛋白。含优质蛋白是纯牛奶的另一个亮点。

二、纯牛奶可补充谷类食物中缺乏的赖氨酸

谷类食物是我们的主食。由于它们缺乏赖氨酸。长期食用会使人体缺乏赖氨酸。发生贫血、眼睛红肿、脱发、精力不能集中、烦躁、无精打彩、不想吃东西、身体消瘦、生长缓慢等问题。因此。需要同时食用含有赖氨酸的食物。纯牛奶中含有赖氨酸。和谷类食物搭配食用。可补充谷类食物营养中缺乏的赖氨酸。

每100毫升纯牛奶可为人体提供约87克的水。1盒250毫升纯牛奶可为人体提供约218克水。

以体重为60Kg的成年人为例:每天需要补充水约2500克。1盒250毫升纯牛奶为体重为60Kg的成年人只提供了大约9%的水。大约有91%的水其要通过喝水或饮料、吃食物和通过消化食物产生的水来补充。因此。纯牛奶的主要作用不是为人体提供水。

如何选购纯牛奶？

一、看生产日期

在购买纯牛奶时首先要看生产日期。因为纯牛奶(全脂灭菌纯牛奶)的保质期为:常温密闭条件下6个月。超过6个月的产品不能买。

二、看配料

纯牛奶的配料是生牛乳。如果配料不是生牛乳不能买。

三、看营养成分表

在包装上的营养成分表中。看是不是有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五项。如果少一项就不能买。

四、看生产商和食品生产许可证编号

在包装上看生产商和食品生产许可证编号。然后上网查询是否存在。如果食品生产许可证编号显示的生产商和包装上的生产商不同就不能买。

五、看蛋白质、钙和脂肪含量

在营养成分表中。每100毫升蛋白质为3克~3.2克。钙为90毫克~120毫克。脂肪为3克~3.8克。只要在这范围内。前面四点都没问题。哪种价格低就选哪种。如果想买奶味浓点的。就选择脂肪含量高的纯牛奶。

在包装上的营养成分表中标注钙含量。在包装正面醒目位置标示蛋白质含量。表明含钙和优质蛋白是纯牛奶的两个亮点。

纯牛奶主要作用不是为人体提供水分。1盒250毫升纯牛奶可为正常成年人提供钙需要量的三分之一。优质蛋白质8克。

纯牛奶中的钙容易吸收。纯牛奶可补充谷类食物中缺乏的赖氨酸。

纯牛奶是优质蛋白质和优质钙的食物来源。因此。广受追捧。不是商业炒作。也没有隐情。

在包装上的营养成分含量和奶源方面确实存在炒作。但只要按照我说的方法去选购纯牛奶。这些炒作就不起作用。

我是@60后食品人专注食品科技。喜欢爬山。希望我的回答能帮到你。欢迎大家参与讨论留言。如果喜欢。请关注。转发。收藏。点赞。

其他观点：

的确如大家都知道的。牛奶的主要成分就是水和蛋白质。单单从营养成分来说。并没有多吸引人。但就我自己亲身的体验来说。服用牛奶可以增强人的抵抗力。这里来分享一个自己亲身体验的故事给大家。

上高中的时候。不知道是不是压力太大还是其他原因。老是很容易感冒。头疼。家里人带去医院查也没有找到什么原因。就是一个学期大概2/3的时间都处在感冒当中。人也变得非常焦虑。记得那时候流行的感冒药白加黑。感康等等。对我来说都没有太大的效果。每次感冒。都要好久才好。吃了药之后。然后前面都会加重。后面会慢慢缓解。但是管不了多久。又会感冒。一直处于这样的恶性循环当中。

那时候还时不时会晕倒。到医院里面去检查。也没有查到什么原因。这样不停的循环。搞得家里人担心。自己也是心烦意乱。这样的情况一致延续到了高三。那时候大家喜欢喝酸奶。真的觉得纯牛奶难以下咽。但是一直强迫自己早上喝纯牛奶。有时候晚上睡眠不好。还会睡前喝。大都以早上喝为主。

就这样一直喝。喝了大概一年。感冒的频率渐渐降低了。之前头疼的症状不知怎么的也消失了。莫名其妙晕倒的情况到目前为止。再也没有发生过。从那之后感冒也很少发生。基本上不服用药物。睡一觉就会好。从高三之后的大概15年。基本没有生过病。

当然每个人的情况都是不一样的。对我来说确实可以增强抵抗力。至于对其他人有没有这个作用。那我就不知道了。单纯的从营养成分上来划分牛奶。去看它的价值。有一定参考价值。但不绝对。

所以这个问题还是见仁见智吧。

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