日本牛太肥到现在居然成了高档牛肉,为什么中国牛肉没这么厉害？

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谢谢邀请。好久没来回答问题了。

日本普通牛肉并不是太贵。最贵的是被称为“和牛”的牛肉。和牛只产于神户。所以人们也把它叫作神户牛肉。神户牛肉或和牛牛肉是世界公认的顶级食材。其肉质嫩滑多汁。肌肉脂肪中脂肪酸很低。口感和风味非常独特。大理石般的雪花牛肉在日本被称为国宝。神户和牛一般分为5个等级。只有被评为A4以上的才是精品。一头牛身上只有6-8kg的肉能评到A4,A5二个级。这二个级别的牛肉在欧洲更是卖到了200-300美金一克的价格。从这也可以看得出来世界上这些土豪吃货们对和牛的追捧。

神户牛肉的肉质与和牛的饲养有很大关系。其饲养方法特别精细

一是环境的控制：神户和牛的饲养环境都是在风景优美的户外。要求没有任何的污染。户外环境能让牛自由活动。保持身体的肌肉比重。和牛在自然环境下的主要食物来源就是山野中的野花。野草。喝的是天然的泉水；

二是对生长年限的控制。一头合格的和牛。都是3年的母牛。不能经过生育。不经过饲料催肥。从年龄上保证了牛肉有较好的口感；

三、需要定期给牛喂养麦类和谷物。为保证牛的胃口。还定期供应啤酒。以保证牛肉的一定脂肪含量；

四。传闻中为让和牛心情愉悦。饲养员还需要给牛放上轻松愉快的音乐。每天定时定量的肌肉按摩。一个星期还有一次泡温泉的机会。这一切的一切都是为了保证牛肌肉的弹性和爽滑。

5、神户和牛只是小范围的近亲繁衍。血统上控制了其它的牛类品种。还有政府的严格控制。神户和牛从一出生。政府就下发一个专门的饲养牌。决不允许其它外地的牛冒充和牛。也保证了牛肉品质的溯源。

日本是一个岛国。历史上就没有大型牲畜的。直到公元4世纪才有牛传入日本。但由于日本受古代中国的影响很大。很早就是一个笃信佛教的国家。统治阶层为了某些特殊的原因更是不得杀生。全国吃素。这个时间跨度长达1000多年。所以说中国人吃肉。日本人吃海藻这句话是有一定道理的。

中国吃牛肉的历史确实非常悠久。历史没法去考证。但确实比日本提前数百上千年。不过中国历史上吃牛肉民间并不普及。只有豪门才有这样的待遇。因为历史上中国的牛一直不多。民间连耕种都不够。哪里舍得杀了吃肉。反面是马肉民间吃得更多。（注：古代官方鼓励民间养马。而中原一带产的马多为短腿马。军事用途有限。所以民间饲养的多用来作为耕种和运输。）

目前中国市场上牛肉的主要来源为欧洲进口牛肉和农场饲养牛。农场饲养牛基本都是1年半左右的饲料催肥牛。也有部分民间的散养牛。品种比较杂乱。黄牛。水牛。奶牛都有。从上面的回答中我们基本可以看出中国的牛肉的肉质是没法同日本和牛相比的。不过中国牛肉的肉质非常适合二次加工。比如牛肉干等。

顺便提一句。在日本最贵的肉类并不仅仅是和牛肉。还有马肉。马肉刺身也是日本最贵肉类食材之一。所以土豪的小伙伴们有机会到日本。就不要盯着三文鱼吃了。点一份神户和牛。再加一份马肉刺身。那才叫作倍有份。

其他观点：

说实话。问答上不愿意看到这类问题。总是炒作日本的牛肉。日本的马桶。想想日本那核辐射。植物都变异了。再给牛听歌跳舞。一头牛你不干牛该干的事。天天整这些吃最好的草。喝天然的泉水。有什么用。我觉的这都是不良日本商人的营销炒作。然后一帮“人”就用1000多块一斤买来吃。再发个朋友圈期望得到大家的仰视。所谓的肉质嫩滑多汁。还不是脂肪含量高导致的。瘦牛肉的脂肪含量只有1%左右。“肥瘦平均”的脂肪含量也只有4.2%；而“高级”牛肉的脂肪含量可达20%左右。脂肪高当然口感好了。再把这个说成不饱和脂肪酸就更能贴近营养学。反正都是好东西。别的牛就不行。健身的朋友知道。吃牛肉为了什么。增长肌肉需要蛋白质。牛肉中的锌也是合成睾丸激素的重要元素。再有我就不理解说目前中国市场上牛肉的主要来源为欧洲进口牛肉和农场饲养牛。农场饲养牛基本都是1年半左右的饲料催肥牛。你怎么知道日本牛就不喂催肥的东西。你日本爹告诉你的还是你正在饲养呢。还说也有部分民间的散养牛。品种比较杂乱。黄牛。水牛。奶牛都有。这是牛的品种好不好。难道把黄牛以外的牛灭绝了就叫品种纯正了。然后就下结论了。中国的牛肉的肉质是没法同日本和牛相比的。前些天看了个节目。说的是藏区人民家的牦牛。那青藏高原不比你核辐射满天的日本环境好。人家那才叫吃的天然草包括中草药。喝的天然泉水呢。而且2001年开始中国全面禁止进口日本牛肉。另外。海关部门相关工作人员表示。国内市场上的神户牛肉不是假冒的。就是走私的。根本就没有任何合格证明。也许你吃的就是国内牛肉。转手卖给日本人。日本人贴个标签涨个10倍叫神户牛肉卖回来。所以说这些亲日的“人”啊可别一天天炒作这些日本牛马了。你自己家那么大。传承那么多。文化那么悠久。非要去捧一个卑鄙人家的一头牛。我建议还是回小学重新再读一遍。

其他观点：

日本的和牛肉。是世界公认的高档食材。也被叫做牛肉中的劳斯莱斯。因为饲养方法的独特。饲料的独特。和牛肉的口感和一般的牛肉不同。根据日本食肉鉴定机构认定。根据肉质。分为五个档次。所谓的三大和牛里面的神户牛肉质居4-5。松阪牛、近江牛只有4的评价。排第一的是仙台牛。各项指标都在5。是唯一一个全5分的品种。（和牛肉各个品牌评价的详细介绍请看图二）

红白相间的肉质。口感松软回甜。入口易碎。没有传统牛肉的老硬和膻味。哪怕是成年牛的全瘦肉。也如子牛肉一般柔软。这些牛从选种开始。每头和牛都是有身份的牛。耳朵上植入芯片。养牛如此。屠宰后的肉质熟成也是有一套先进科学管理。

中国不是养不出好肉质的牛。而是没有一个这样的组织。组织养牛专业户在公平的平台用科学的方法。从选种开始给农户知识方法上的支援。告诉养殖户怎样能养出优质肉质的牛。卖出好价格。在价格上有组织的保护。饲养户也有积极性的。

日本的和牛养殖户协会。为养殖户发声。共享一些养殖技巧。保护养殖户利益。协调供需关系。我们国家有这样的组织了。离养出比肩日本和牛的日子就不远了。

文章越写越长。想到哪里写到哪里。不充分的地方。还请谅解！

我专门拍了个视频。讲日本和牛肉的。有兴趣的朋友。请点开看个热闹吧！谢谢！

【李花花在日本】太好吃了拿世界最贵黑毛和牛肉来野外烧烤太豪快！太过瘾！

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