老式煎饼面怎么和面？

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老式煎饼和面其实挺简单的。取适量面粉在盆中。加一点食用盐。用温水搅拌均匀。搅拌成稀糊状。再加点葱花或者绿花椒叶子都行。这样就可以在平底锅或电饼铛中摊老式煎饼了。

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食材用料

中筋面粉 260g

黄油 45g

牛奶 130g相克食物

泡打粉 15g

鸡蛋 2个相克食物

糖 45g相克食物

老式经典薄煎饼的做法

1.把中筋面粉260g放入大的和面碗里。放入45g糖。融化的黄油。泡打粉15g.在面粉的中间挖一个洞。倒入牛奶.

2.放入2个鸡蛋.

3.把上面说的搅和在一起。混合好。不要有面团.

4.在平底锅里放一片黄油。倒入混合好的面糊。2勺或者3勺。混合面糊的时候要想吃厚一点的煎薄饼就少放牛奶。要是想吃薄的就放多点牛奶。让面糊稀一些.

5.煎饼的时候。一面有下面图所示的气泡的时候就可以翻面了.6.把薄饼煎的两面都变棕黄色就完成了。最后在薄饼上面放上一块黄油。糖浆。铛铛铛。美味的good old fashioned pancakes就完成了~

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我说一下我小时候我们村一个做煎饼的是怎么弄煎饼面的吧。他家我家是邻居。我也算在他那里偷师学艺了吧。他家做的煎饼在我们那一片是非常出名的。祖传的手艺。每天晚上都要先把黄豆和小米按一定比例配好（当时我比较小。也不关心到底比例是多少。早知道当时问问他）。用水泡上。第二天早上四五点钟的时候用水磨将泡好的黄豆、小米磨成浆。后来改成电动的小磨了。就是用那黄豆小米浆去做煎饼。做好了再裹上油条或者薄脆。真好吃。也不贵。当时记得好像八毛一套。甚是怀念呀！