信阳有什么好吃的名吃呢？

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看到这问答题忍不住进来说两句。

信阳九县一市。尤其罗山县、光山县、潢川县、新县、商城县。称为南五县的美食最精彩。属于江淮菜系。物产丰富。饮食文化厚重。当然。包括信阳市在内的信阳各地。都有很多好吃的。也很有名气。譬如固始县筷子鹅、潢川县的高桩馍、商城县的桶鲜鱼、罗山县的大肠汤。

这个菜选取一斤左右的野生老鳖。清理干净后直接放进光山县城特有的老卤汤里。卤煮半小时。待汤凉了后再捞出来就成菜。需要说明的是光山县城的卤药配方独特。与其他任何地方的味道不一样。再个。很多酒店都是卤好后立即捞出来。味道就单薄了。

春天里香椿下来。必须的大树的嫩芽。散养本地鸡鸡蛋。直接开炒。人人都会。不过这个菜在酒店也有说头。酒店凡是用到鸡蛋的汤或菜。一般的鸡蛋很少。一碗鸡蛋汤里有半个的半个鸡蛋就很不错了。唯独香椿炒鸡蛋反了过来。香椿很少。鸡蛋很多。原因很简单。香椿太贵了。

初夏整理秧田准备栽秧的时候。经过冬眠的黄鳝正肥啊。选取鞭杆粗细的野生鳝鱼。清理干净剁段和腊肉一起爆炒。然后大火熬煮。这个菜也有酒店说法。酒店一般的为了好看。有的剔骨。有的拉花。还有的给很多调料或配菜。告诉你那都不是正宗的腊肉熬黄鳝。也吃不出老祖先厨艺味道来。

这个菜也是刚入初夏。泥鳅冬眠出来不久。还未产卵。身肥肉多的时候。挑大个的野生泥鳅。整干净后。少油炕煎到外皮紧实焦黄。再和快要出蒜薹的大蒜苗一起大火熬煮。奥妙就在这种大蒜苗难得。一年顶多吃得10天。这个菜还有酒店说头。酒店图省事。一般的都是过油。嫌炕煎费事。但是过油的实在没有原生菜式的味道啊。

这四个菜自古流传至今不走样。依然火爆的原因。一是真材实料。规格明确。香椿大树的嫩芽。马蹄大小的王八。鞭杆粗细的黄鳝和肥大泥狗。全都野生。不过野生一词也就这些年才有分别。几十年前就没有人工养殖一说。二是季节性强。一年四季都可以吃到。但是。一年里就那几天才是正味。好吃。三是厨艺简单到极致。体现的是最成熟的烹饪艺术。

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首先感谢邀请我回答这个问题。实事求是的讲我没有去过信阳这座全国十佳宜居城市。只是N年前在郑州上学时坐火车路过这座城市。读书期间曾去过河南省一些城市。信阳这座城市对我来讲比较陌生。只知道信阳产绿茶。信阳毛尖回清、味香、酣浓、醇郁。是中国名茶。

既然问到这个问题。我还是在网上查了一下信阳有什么好吃的。根据网上资料河南信阳有十大名吃：分别有固始羊肉丸子、桂花汤圆、信阳板鸭、石凉粉、罗山大肠汤、息县油酥烧饼、潢川空心贡面、闷罐肉、信阳热干面、平桥豆腐羹。我对这十大名吃的石凉粉比较感兴趣。据说冰激凌都不能和它相提并论。找时间一定去信阳这座城市旅行。吃当地的小吃。

其他观点：

老家焖罐肉。腊肠。

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