你的拿手菜是什么？

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说起在家最拿手的美食。我最先想到的是简单方便。估计大家拿手最多的就是西红柿炒鸡蛋了吧。当然这是我猜的哦！不过这段疫情期间大家宅在家里一定都学会了不少拿手菜。下面就来说说我在家最拿手的菜吧！

青椒土豆丝

是不是觉得没什么技术含量啊？可是我觉得能把青椒土豆丝做到完美那是很不容易的。不知道大家是否跟我一样的想法呢？首先考验的就是刀工。我觉得土豆丝不一定要切得很细。但是一定要粗细均匀。切得好的土豆丝粗细一样。看起来就很美观。这样炒出来只要不糊就会看起来很有食欲。其次就是下锅炒的时候很容易糊锅。很多人炒土豆丝都会炒粘锅。炒糊了的土豆丝让人心烦意乱。看起来就没有吃下去的欲望。再者就是调味一定要简单。不要加太多的调料。失去了土豆本身的土豆味。那样吃起来也就没什么意义了。

在家里基只要吃土豆丝都是我上手。大家一致认为我炒土豆丝在家里最好吃。也是我的一点点小骄傲！

还有就是烧鱼我也拿手。相信会有很多人喜欢吃鱼不喜欢吃肉。所以家庭烧鱼也是很考验技术的一道菜。烧不好会很腥味。时间短了又不入味。我来分享分享我的做法。稍微大点的鱼要在鱼背上划上几刀。这样烧起来容易入味。划好后锅内油烧热。下入生姜。再放鱼。这样不容易糊锅。鱼煎至两面金黄后下葱蒜。炸出香味后下豆瓣酱。煸香后加水。加生抽酱油。加老抽上色。再加少许的醋去腥。可以加少许的白酒。增香去腥味。然后开大火烧开。转小火慢烧至入味。加入适量的白糖和盐。开大火收汤。最后加少许的胡椒增香。出锅后撒入少许香菜。好看又好吃！

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豉汁烤鱼

这道菜属于粤菜的经典菜品。豆豉我用的是广东阳江豆豉。这个豆豉做粤菜的人肯定经常用到。比较经典的算是茶餐厅里一道：豉汁蒸凤爪。排骨。豆豉味道浓厚。做法也简单。

准备食材：豆豉50克。洋葱10克。尖椒10克。蒜子10克。武昌鱼1条。

做法：

一：把所有原料用刀剁碎。锅内加入油烧热放入洋葱。尖椒。蒜米。小火炒香。熬制一会放入豆豉小火熬制。加入耗油。白糖。生抽。海鲜酱。熬制5分钟左右即可。

二：武昌鱼用刀片开。鱼身用刀切口。用蒜子。酱。料酒。盐腌制4个小时左右。捞出控水。

三：烤盘上放入油纸。把放在上面。加入豆豉酱平铺鱼上。上下温度150度烤40分钟即可。最后十分钟时刷油。

味道点评：豉香浓郁。鱼肉鲜香入味。而且鱼都是蒜瓣肉。不腥不干

素炒菜花

菜花前几天买了没有做。平常我做菜花喜欢吃辣的。这次因为有孩子所以没有做辣味的。而且孩子特别爱吃。炒菜花建议简单焯水。加入盐味后快速翻炒。就可以出锅了。

味道点评：口感爽脆。不油腻。加了点肠更是锦上添花。孩子爱吃。一盘全部吃完。

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你的拿手菜是什么？

深深地相信美食是抚慰人心的不二法门、喜欢用美食表达爱。大家好我们是觅源良食。感谢大家一直以来的支持。这道问答题我也来说说我的拿手菜。

刀工是我们这些的吃货的弱点。我确实是个吃货。我的刀工属于能将食材切片、切块的那个级别。复杂一点的比如切个土豆丝。慢慢切、花费比较多的时间还是能切成细细的土豆丝的。但这刀工。没有效率。所以我自认为我是没有刀工的。

没有学过厨。做的都是家常菜。家人爱吃、自己喜欢吃。家宴的时候招待亲朋好友时。被大家夸奖几句。也就心满意足。有时自我感觉做的菜肴好像很厉害似的。但是我有自知之明的。距离大厨的路途还很远。多花时间加上勤奋、而且还要有高铁的速度才能赶上。但是题主问到的你的拿手菜是什么？我想想。我还是能有几道自己爱吃、能拿的出手的菜肴的；

题主说：他的拿手菜：青椒炒肉、爆辣虾尾、酸辣土豆丝、西红柿炒蛋、韭菜炒豆腐干等等。

那我也借题主的这一方宝地。自卖自夸一下。我这样给大家大家介绍我的拿手菜吧。大家往下看。我们慢慢说：

一、自己一人在家。早餐在外面吃碗热干面、中餐将昨天晚餐的剩下的饭菜热一下。简单的对付一餐。但是晚餐自己一个人吃那就不能马虎了。所以我觉得一个人在家的时候。最拿手的是这道三鲜疙瘩汤：

面疙瘩中放入肉丝。然后不停的往一个方向搅拌面糊。搅打至看不到肉丝为止。香菇和木耳在锅中炒香后放入清水煮沸。之后放入几片大白菜菜叶。再次煮沸后。用手将刚刚搅拌好的面糊。扯成一片片的面片。逐一的放入煮沸的汤锅中。煮熟的面疙瘩的口感好像是刀削面的口感。很劲道有嚼劲。这碗三鲜疙瘩汤爽滑养胃好消化。由于加入香菇、黑木耳味道鲜美。面疙瘩中的肉丝同面糊融为一体。口感Q弹、爽滑利落。特别是冬季。当做晚餐吃完这碗疙瘩汤。全身暖呵呵的；

二、我和我老婆在家的时候。家中只有我们两人。按照自己的心意。老婆喜欢我做的水煮的菜。比如西红柿土豆香菇牛肉煲。还有我做的水煮千张。见下图：

1、西红柿土豆香菇牛肉煲；

西红柿切成小块。在锅中熬煮成汤汁。看不到西红柿后。放入土豆和香菇。放入调味料后加入清水大火煮沸。色泽好看、味道鲜美、汤汁浓稠。待土豆煮至粉粉的时候。汆入准备好的牛肉片或者猪肉片。开胃下饭、一口土豆一口香菇。浓稠的西红柿汤汁。淡淡的酸味。搭配着米饭。别提多好吃。

这道菜非常普通。做法简单食材也经济实惠。主要是味道。我喜欢这开胃的西红柿。两个人在家的时候。做一锅西红柿土豆香菇牛肉煲。我会觉得非常满足。老爸老妈喜欢吃红烧的菜肴。所以我爸妈不在家的时候才会做。

2、水煮千张。每次做这道菜我都会加入少量的土豆片和午餐肉。香辣过瘾。既便宜又好吃。每次做都是吃的满头大汗。口感不比水煮肉片差；

我每次都这样做。千张事先焯一下水。毕竟豆制品都会有那种不太好闻的豆腥味。之后沥干水分待用；

锅中放入少量的色拉油。放入干辣椒和花椒粒炒香。转小火后放入1大勺豆瓣酱。炒出红油后。放入老抽、生抽、食盐、白砂糖、蚝油调味。白砂糖是提味。放入后让这道菜的咸变得非常温柔。

翻炒均匀后放入清水大火煮沸。之后放入土豆片和午餐肉入锅。煮熟后放入千张。大火煮沸之后就可以盛出放入大碗中了。最后用花椒粒将少量的色拉油炒香淋在大碗中的千张上面。闻到淋油时花椒的香味你就马上回食欲大开；

三、如果家中有亲朋好友要来。我都会给大家提前做好一锅红烧肉。放入鸡蛋同烧制好的红烧肉一起炖煮至鸡蛋入味。红烧肉入口即化不油腻。

除了红烧肉之外。我还会做一道红烧刁子鱼。这种大白刁的鱼肉紧致鲜嫩、用红烧的办法来做。鱼肉吸收了汤汁香气四溢、香辣开胃；

大白刁又叫翘嘴白。红烧之前用料酒、花椒、食盐、姜片提前腌制。然后将腌制好的刁子鱼放入油锅中炸至色泽金黄。采用红烧的办法。进一步让鱼肉入味。每次家宴都给亲朋好友做。不过这种鱼夏天才能吃到。冬季好像没有。

你的拿手菜是什么？

我们给大家介绍了四道拿手菜：三鲜疙瘩汤、西红柿土豆香菇牛肉煲、水煮千张和红烧刁子鱼。其实拿手的菜还有很多。比如我做的红烧肉、卤肉饭、花生焖猪蹄。香菇猪肉辣酱等等。在回答问答题的时候。还是要有所指向的给大家介绍。所以我挑选了这四道菜肴。希望大家喜欢。如果想了解具体的做法。大家可以在我的主页搜索。

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