餐厅如何做免费活动才能留住顾客？

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知行创优®原创经营问答系列（443）

我是黄翰德。国家高级营销师。实体经营实践16年！

问题所问：餐厅如何做免费活动才能留住顾客？

★问题关键词：留住顾客

留住顾客：让顾客产生记忆点。重复到店消费的理由

★★免费不是目的。顾客【不贪便宜】。但【爱占便宜】。持续的【占便宜】。本质是价值的持续输出。给予顾客良好的消费体验！最终是教育市场。培养顾客的消费习惯！

我从经营角度阐明问题观点：第一点：免费的目的是开放体验。是有门槛的。是匹配目标顾客群体的免费活动设计的误区：

⑴没有门槛（等同公益活动）

没有消费额度／没有活动规则（前提）。导致活动费用浪费。无法获得市场认同

⑵没有止损目标（活动预算）

活动的进行。往往存在意料之外的市场反馈。为预防未然。活动预算就是简单的止损点（临界点）

⑶没有经营目标（客层贡献）

包括：

①活动参与对象？

②参与对象的反馈／收集（客层信息）？

③现场售卖商品／服务？

④活动投入额度（时间／资金／物料／其它）？

举例1 、某茶餐厅开业活动设计内容如下：（说明：×为错误 √为正确）①本月全场半价（限饮品／咖啡／菜品）×②本月全场半价（限饮品／咖啡）。限每日进店消费前100位顾客享受此待遇 √③本月全场半价（限饮品／咖啡／套餐）。限会员参加。本周内（周一至周五）进店消费100元即成为会员。每日开放会员名额100位 √第二点：价值主张匹配顾客诉求。这才是顾客重复到店消费的根基价值主张应与顾客诉求有交集

⑴顾客诉求类型

①物超所值（出品）

②空间舒适（场景）

③私密安逸（功能分区）

⑵餐厅价值主张

①精致出品（名厨）

②性价比（份量）

③身份（特别服务）

④尊荣（预订／限量／特别供应）

★★★免费不是目的。目的在于筛选匹配的客层。为匹配客层提供利益点。才能产生顾客的持续消费。即【留住顾客】

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其他观点：

有特色。服务好。好吃实惠就好了。偶尔来点新鲜客户就会留住了。

其他观点：

做个小程序。经常发点优惠券。团购。砍价活动等等。

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