《猫和老鼠》中那种全是洞洞的奶酪叫什么名字,味道如何？

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我家里以前有两套动画片的碟片。其中之一是《超人》。另外一部就是《猫和老鼠》。直到现在我也仍然认为《猫和老鼠》这部几乎没有什么台词的动画片是永远的经典。当时最让我好奇的就是小老鼠杰瑞每次奋不顾身也要得到的奶酪。这种颜色嫩黄、带有孔洞的神奇食物一度让年幼的我十分向往。

那么这种全是洞洞的奶酪叫什么名字？是怎么生产的？味道如何呢？

因为埃门塔尔奶酪是一种硬质奶酪。含水量相对非常低。虽然内部有孔洞。所以其本身的质地是很瓷实的。一般要至少10到12斤奶为原料才能最终制作出1斤埃门塔尔奶酪。一整个埃门塔尔奶酪可以重达80到120公斤左右。光是作为原料的生牛乳就需要1吨重。

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那么大家对奶酪这种食物有兴趣吗？吃过的小伙伴觉得味道怎么样呢？大家还有没有哪种动画片、电视中看到的食物觉得很好吃的？

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瑞士埃门塔尔(Emmentaler或Emmenthal)15世纪中叶即开始生产的这种干酪。所以称埃门塔尔干酪。它富有弹性。稍带甜味。是一种大型干酪。直径在91．44cm以上。厚15．24cm。质量约为72—103．5kg。由于丙酸菌的作用。成熟期间产生大量二氧化碳。因此干酪中孔眼特别多。有的孔直径有1．27cm那么大。这种干酪在瑞士被称为干酪之王。瑞士国家的大部分乳都用来生产这种干酪。1850年瑞士在美国的移民也大量制作这种干酪

埃门塔尔奶酪最大的特点就是类似榛子的坚果味。生吃有点硬。做成奶酪火锅就不一样了。这奶酪火锅可以说是瑞士的国菜了。喜欢的人对它无比热爱。不喜欢的人认为它腥膻难闻。

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很多人受到《猫和老鼠》的影响。就试着用奶酪之类喂自家的宠物。实际上大多数的动物并不喜欢奶酪。包括老鼠。它们也并不适合吃奶酪。

西方的乳畜业十分发达。乳制品是他们的日常主要食物之一。

不过牛奶并不容易储存。通常来说都要将牛奶加工成奶酪之类的乳制品才方便存储与运输。比方说黄油、奶酪。而且还会有全新的风味。

奶酪深受西方人的喜爱。其中富含钙质与蛋白质。远远超过了新鲜牛奶。在西方人的日常饮食当中奶酪占据非常重要地位。而且在现代之前。都是最主要蛋白质的来源。

西方的奶酪其实也分成很多不同的品种。《猫和老鼠》中那种最常见的带着很多洞洞的奶酪叫做埃门塔尔干酪。

这种奶酪。最初诞生于瑞士的伯尔尼。因为原产地是个叫埃门塔尔的小镇。

这是一种用没经过巴氏杀菌的生牛奶制成的硬质干酪。整体呈现出金色。而且上面有很多的孔洞分布。需要在比较高的温度下才能熟成。

通常。埃门塔尔干酪需要四个月以上才能吃。至少一年才完全熟成。

埃门塔尔干酪有天然成型的硬质外皮。而且有很多天然的圆形孔洞。越是熟成越是温润。所以在众多种类的奶酪里。埃门塔尔干酪也是非常漂亮的一种奶酪。

埃门塔尔干酪并不便宜。也算是一种比较昂贵的奶酪。因为成本不低。

通常来说。埃门塔尔干酪的含水量非常低。而且因为有许多的孔洞。所以也更加硬。这种奶酪往往要很多的牛奶。十多斤的牛奶才能做出一斤埃门塔尔干酪。

在西方。整块的埃门塔尔干酪重达八十到一百二十千克。需要一吨以上生牛奶。

而在《猫和老鼠》中。选择埃门塔尔干酪。也是因为动画效果的需要。

动画片之中。杰瑞非常喜欢这种干酪。没事儿就去啃。由于埃门塔尔干酪比较硬。所以在被啃了之后才能留下清晰的齿痕。这样才算比较明显。

最早的奶酪。在非常古老的时候就已经出现。最初诞生地是在两河流域。之后沿着地中海不断进行传播。古希腊与古罗马都出现了奶酪的记载。

在《奥赛德》里。也有用山羊奶与无花果汁制作奶酪的记录。

随着罗马的兴盛。奶酪制作技术传遍了欧洲。尤其是后来欧洲森林被大规模破坏。畜牧业繁荣起来。欧洲的奶酪制作也兴旺了起来。

尤其是在欧洲的中部山区。当地大量的村民集体进行合作。制作出了十分巨大的奶酪。

欧洲的瑞士、荷兰与法国奶酪极其出名。美国的奶酪产业也非常繁荣。而埃门塔尔干酪因为漂亮的外形与比较硬的质地。受到广泛欢迎。成为了最出名的奶酪。

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