四川麻婆豆腐怎么做好吃？

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大家好。我是@米线美食 很高兴被邀请来回答你这个问题。我是四川人而且特别喜欢吃麻婆豆腐。只要进餐厅麻婆豆腐是我必点菜。

做麻婆豆腐选豆腐很讲究。要胆水点的腐 。这样的豆腐味道更鲜美。口感更好。如是石膏点的豆腐。不管你是烧还是炸里面都很实在。口感不好还要选嫩点的豆腐。嫩豆腐烧和煮汤都好吃 。老豆腐适合炸和烤。选好豆腐后。下面我们开始制作麻婆豆腐。

把豆腐切成小方块。两厘米大小就可以。放入开始焯水三分钟。目的是煮淡水淡水淡水味。

准备好姜蒜切成细末

起锅烧油。少放一点油 五成油温下姜蒜爆香。这时候放一勺豆瓣酱炒出红油后。倒入豆腐加入适量的水。千万别加多了。开中火煮三分钟。这时候调点水淀粉勾芡。起锅装盘。撒上葱花 。花椒面和黑芝麻。做完做完做完完哈。

洗好锅再次烧油。九成油温的时候用勺子把油淋到做好的豆腐上激发出葱花和花椒面的香味。制作完成

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