板栗红烧肉的制作过程是怎样的？

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板栗红烧肉的制作过程是怎样的？

板栗烧肉

【主要食材】：五花肉600克、板栗300克

【调味料】：食用盐3克、单晶冰糖5g、老抽1勺、生抽1勺、黄酒2勺、食用香醋1/4勺、生姜片3片

【制作方法】 ：

1、五花肉表皮用刀来回刮几遍。除去污垢。然后切块。冲洗干净。在锅内注入清水。放入洗干净的生姜片。烧滚。将切成块的五花肉放入滚水中焯尽血沫。捞出。用热水冲洗干净。沥干水。待用。

2、炒锅里倒入少量植物油。烧到五成热时。把五花肉倒入炒锅里翻炒。慢慢炒出油。多炒一会儿把肉炒出香味。（这一步时间久一点。烧出来的肉味道更好。）

2、加黄酒翻炒一会儿。依次加入老抽、生抽、冰糖。一边加一边炒。等酱香味出来、肉块均匀上色后。接着再炒一会儿。加入适量的清水。煮滚后3分钟关火。（在这一步放入老抽。是让酱油的鲜香味在后面的炖煮中慢慢渗透到肉里。）

3、把锅内所有的食材移到砂锅里。水中再加几滴食用醋。开始煮。锅内汤汁煮滚后。转中小火继续炖煮。30分钟后。把板栗仁倒进砂锅里一起煮。等锅内食材都煮熟。汤汁烧得差不多时。加适量食用盐。用勺搅拌均匀。尝尝咸淡后。即可关火。盛出装盘端上桌。

板栗仁可以买现成的。这在菜市场里有售。也可以买带壳的板栗回家自己剥壳。

【那么。需要怎样做才能让板栗一个个轻松地脱壳呢？】

用菜刀的刀刃最下端给板栗一个个轻轻剁上一刀。若是半圆型的板栗。最好剁在弓起的中间位置。

家里有尖头剪刀的。也可以用剪刀在板栗上面划上一剪刀。或者划十字形裂口。把板栗皮划破。不要怕划到肉。不会有什么影响的。

【用什么加热比较方便？】

用烤箱或是电饭煲都可以。不需要把它们烧到完全的熟透。半生的状态。只要让它们把壳撑开后就可以了。

这里以电饭煲为例。说说怎样让板栗加热后把壳撑开。

板栗红烧肉。一道好吃的美味菜肴。是美食。就不可辜负。去菜场买些板栗与猪肉。做上一锅。愉快地吃起来。

生活是很真实的柴米油盐。一箪食。一瓢饮。谢谢阅读。大家有什么更好的烹饪方法。欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话。希望大家能为我点个赞。并关注我一下。最后别忘了帮我分享。转发一下哦！特别感谢！

其他观点：

板栗红烧肉的做法分享给大家。出锅后有没有流口水。来一起学做起来吧。用料：五花肉 500克；栗子 100克；蚝油 10克；料酒 20克；老抽 5克；盐 3克；葱姜蒜 适量；冰糖 8克；油 适量 ；胡椒粉花椒粉 适量

其他观点：

板栗红烧肉的制作过程是怎样的？

我的回答是：板栗。日常生活中常见的食材之一。板栗具有很高的营养价值。其中含有丰富的维生素C和碳水化合物。经常食用对身体有很大的益处。红烧肉。一般是由五花肉制作而成。肥瘦相间。油而不腻。特别受到大家的欢迎。将两者相结合制作出的板栗红烧肉更是一道受到大家喜爱的美食菜肴。

我制作的这道板栗红烧肉。主要是以新鲜的五花肉和板栗为主料。搭配上生姜、八角、桂皮等配料。以及老抽、耗油等调料烹饪制作而成。板栗吃起来软嫩入味。鲜香甜嫩。红烧肉肥而不腻。入口滑嫩。是一道在家就可以制作的家庭美食。

那么板栗红烧肉的制作过程是怎样的呢？下面就到了饭饭的美食分享时间。根据自己亲自下厨的实战经验分享。欢迎大家制作品尝！

“板栗红烧肉”之制作流程

—准备食材—

【主料】：五花肉500克、板栗适量

【配料】：生姜1块、蒜子1个、小葱3根、桂皮1块、八角2个、香叶3片

【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、陈醋、食盐、食用油

【工具】：炒锅、砂锅

—开始制作—

1、将新鲜的五花肉清洗干净。用刀将其切成小块。放入一个干净的大碗中。向碗中倒入适量的清水。侵泡30分钟。然后将其捞出再用清水洗净。放入碗中备用。

2、将板栗去除外壳。清洗干净放入碗中备用；锅中加入适量的清水。将其煮开。放入洗净的板栗焯水30秒。然后捞出洗净。再用刀将每一个板栗切成四小块。放入碗中备用。

3、将生姜去皮切片。蒜子去壳切片。小葱洗净切成葱末。分别放入碗中备用。

4、锅中倒入少许的食用油滑锅。然后将五花肉倒入锅中。开小火慢煎。煎至五花肉中的猪油。将五花肉煎至表面微黄时即可捞出沥干油分。放入碗中备用。

5、锅中残留煎五花肉的猪油。放入姜片、蒜片、八角、香叶和桂皮炒出香味。然后再将五花肉放入锅中均匀翻炒。

6、向锅中倒入适量的料酒。再倒入适量的老抽上色。均匀翻炒。然后向锅中倒入适量的开水即可。

7、再向锅中放入适量的生抽、耗油和陈醋。再将板栗放入锅中。开大火将其煮开。然后把五花肉、板栗连同汤汁一起倒入砂锅中开小火慢炖40分钟即可。

8、向锅中加入适量的食盐调味。然后再撒入适量的葱花即可出锅。一道肉质软嫩鲜香。板栗鲜嫩入味的板栗红烧肉就做好了。

“板栗红烧肉”之“技术Tips”

——》五花肉切成小块之后再放入清水中侵泡。这样可以将五花肉中更多的血水逼出。达到去腥的效果。

——》去掉外壳的板栗要放入开水中焯一下水。这样可以去除板栗表面的细毛。吃起来会更加的卫生健康。另外。要将焯水后的板栗切成小块。有利于将板栗炖的软嫩入味口感好。

——》做板栗红烧肉时。要提前将五花肉煎炸一下。煎出肉中的猪油。这样炖出来的红烧肉吃起来才不会油腻。

——》做板栗红烧肉时。要用小火慢炖。这样炖出来的红烧肉和板栗才会软嫩入味。入口即化。另外要加入开水炖煮。不能加冷水。冷水会导致肉质收紧。不易炖的软嫩入味。

——》做板栗红烧肉时。放入适量的陈醋。不但有利于将板栗和红烧肉炖的软嫩。同时还能够增加它们的鲜味。

“板栗红烧肉”之问答要点分析

1.为什么我做出来的红烧肉有腥味呢？

答：主要是在五花肉去腥时没有做好。我在制作这道板栗红烧肉时。首先将五花肉切成小块。再将其放入清水中侵泡。这样有利于将五花肉中更多的血水逼出。从而达到一定的去腥作用。另外。我在炒五花肉时又加入了适量的料酒。利用料酒的去腥作用。可以将五花肉中残留的腥味去除。这样做出来的五花肉就不会有腥味。

2.为什么我做的红烧肉吃起来很油腻呢？

答：主要是没有将五花肉中的猪油煎炸出来导致的。我在做这道板栗红烧肉时。首先在锅中加入少许食用油滑锅。然后再将五花肉放入锅中小火慢煎。慢慢的煎出五花肉中的猪油。这样做出来的红烧肉吃起来就不会太油腻。口感也好。

3.为什么我做出来的红烧肉和板栗不够鲜嫩入味呢？

答：主要是没有把握好炖煮时的火候。我在制作板栗红烧肉时。首先用大火将其煮开。然后再将其倒入到砂锅中用小火慢炖40分钟。在慢炖的过程中红烧肉和板栗会慢慢的吸收汤汁。同时红烧肉和板栗也被炖的软嫩。这样做出来的红烧肉和板栗吃起来就会鲜嫩入味。

4.为什么要将板栗焯水呢？

答：主要是为了去除板栗表面的细毛。板栗在去掉外壳之后。它的表面会附着外壳上的细毛。这时将板栗放入开水中焯水30秒。可以将其表面的细毛去除。这样做出来的板栗吃起来会更加的卫生健康。

“板栗红烧肉”之结束语

板栗红烧肉制作方法到这里就讲完了。掌握了上述的制作小技巧。就可以制作出一道入口即化、软嫩鲜香的板栗红烧肉。如果您知道还有关于板栗红烧肉好吃的做法。欢迎在评论区留言。说出你的想法。我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大。唯有美食不可辜负。饭饭在此感谢您的观看。

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